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最後更新: 2026年2月15日
本研究中，紅肉消費與胰臟癌的關聯性在所有癌症部位中最高，顯示紅肉消費與胰臟癌的關聯性特別強，因此應避免食用紅肉。
作者: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.
發布日期: 2017年8月2日
一項納入326例胰臟癌病例和11656例對照的病例對照研究網絡（義大利和瑞士，1991-2009年）發現，紅肉攝取量每增加50克/天，胰臟癌風險增加51%（OR = 1.51；95% CI：1.25-1.82），這是所研究的最高風險。研究結果透過多重邏輯迴歸模型調整了已知的混雜因素。
紅肉攝取量較高與胰臟癌風險略為增加有關。減少紅肉攝取可能有助於降低風險，尤其對於有其他風險因素（例如家族史、糖尿病或肥胖）的人。
作者: Haiman, Christopher A, Huang, Brian Z, Le Marchand, Loic, Monroe, Kristine R, Pandol, Stephen J, Setiawan, Veronica Wendy, Stram, Daniel O, Wilkens, Lynne R, Zhang, Zuo-Feng
發布日期: 2019年7月1日
在平均追蹤16.9年的多民族隊列研究中，184,559名參與者發現，紅肉攝取量與胰臟癌風險升高相關（RR 1.17，95% CI 1.00-1.36）。雖然信賴區間接近無效值，但紅肉攝取量仍被確定為導致不同種族群體胰臟癌發生率的可改變風險因素之一。儘管風險增加幅度不大（17%），但這代表了一種可採取的飲食調整措施。
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