作者: Raaij, J.M.A., van
發布日期: 1982年1月1日
在對照人體餵食研究中，食用大豆蛋白飲食的受試者血清尿酸濃度顯著高於食用酪蛋白飲食的受試者。酪蛋白酸鹽幾乎不含嘌呤，而大豆蛋白製劑與肉類和其他蛋白質來源一樣，含有大量的嘌呤。尿酸是人體嘌呤代謝的最終產物。痛風的盛行率與血清尿酸濃度直接相關，因此這項發現對有痛風風險或正在接受痛風治療的族群具有重要的臨床意義。
植物蛋白
注意建議
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最後更新: 2026年2月3日
注意1 項研究
大豆蛋白中的嘌呤含量會導致尿酸水平升高。
大豆蛋白製劑含有大量的嘌呤，嘌呤在人體內代謝為尿酸。血清尿酸濃度升高與痛風風險直接相關，因此痛風或高尿酸血症患者應謹慎攝取大量大豆蛋白。
證據
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植物蛋白攝取量與尿酸水平升高無關。
與痛風治療中通常限制攝取的動物性蛋白質不同，植物性蛋白質的攝取無需擔心會升高尿酸水平。這項病例對照研究發現，植物性蛋白質攝取量與血清尿酸水平之間沒有顯著相關性，這表明植物性蛋白質可以作為痛風患者更安全的蛋白質替代品。
證據
作者: Sari, Devy Sukma, Probosari, Enny
發布日期: 2015年10月1日
本研究為病例對照研究，納入了 Banjarnegara 健康中心的 46 名受試者（23 名高尿酸組，23 名尿酸水平正常組）。高尿酸組的平均植物蛋白攝取量為 46.6±17.98 克/天，而對照組為 41.9±12.21 克/天。採用 Pearson 積矩相關係數和 Spearman 等級相關係數進行統計分析，結果顯示植物性蛋白質攝取量與尿酸水平之間無顯著相關性（p>0.05）。多元線性迴歸分析也證實了二者之間無相關性。