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最後更新: 2026年2月25日
一項對十項前瞻性研究進行的薈萃分析發現，每日攝取全穀類食物增加 90 克，心血管疾病風險降低了 22%（相對風險為 0.78，95% 信賴區間：0.73-0.85）。這種益處會持續到每天攝取量達到 210-225 克。一項對來自斯堪地那維亞地區的 120,010 名成年人進行了超過十年的追蹤研究，證實了這些發現：將全穀類食物的攝取量增加一倍，可使死亡風險降低 11%（死亡率相對比為 0.89，95% 信賴區間：0.86-0.91）。與最低攝取組相比，最高攝取組的死亡率降低了 25-32%（趨勢檢驗 P 值 < 0.0001）。全麥麵包、早餐穀物、燕麥、黑麥和 пшеница 各自都顯示出獨立的保護作用，而精製穀物則沒有任何益處。目標是每天至少攝取 90 克的全穀類食物——大約相當於三份——這將提供顯著的心血管保護。
作者: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ
發布日期: 2016年1月1日
針對10項前瞻性研究的統合分析顯示，每日全穀物攝取量每增加90克，心血管疾病的匯總相對風險為0.78（95% CI：0.73-0.85，I²=40%）。劑量反應曲線顯示，風險降低持續至每日210-225克。疾病發生率與死亡率結果相似。在涵蓋45項研究（64篇出版物）的完整回顧中，全麥麵包、全穀物早餐穀片及添加麩皮均獨立顯示出對心血管疾病的保護性關聯。精製穀物、白米、總米攝取量及總穀物攝取量則幾乎未見任何關聯的證據。
作者: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne
發布日期: 2015年1月1日
在 HELGA 研究中，我們追蹤了 12 萬名來自斯堪地那維亞地區、年齡介於 30 至 64 歲之間的成年人，時間跨度從 1992 年至 1998 年，再到 2008 年至 2009 年，並記錄了 7,839 例死亡病例。結果顯示，將總全穀類產品的攝取量增加一倍與女性和男性的相對風險比 (MRR) 為 0.89（95% 信賴區間為 0.86-0.91）有關。將總全穀類產品攝取量的最高四分位數與最低四分位數進行比較，發現女性的 MRR 為 0.68（95% 信賴區間為 0.62-0.75，趨勢 P 值 < 0.0001），男性的 MRR 為 0.75（95% 信賴區間為 0.68-0.81，趨勢 P 值 < 0.0001）。對於各種全穀類產品，將最高四分位數與最低四分位數進行比較，發現女性的 MRR 為 0.74（95% 信賴區間為 0.67-0.81，趨勢 P 值 < 0.0001），男性的 MRR 為 0.75（95% 信賴區間為 0.68-0.82，趨勢 P 值 < 0.0001）。早餐穀物、非白麵包以及燕麥、黑麥和全麥等全穀類產品都顯示出獨立的保護作用。針對特定死因進行的死亡率分析支持了這些結果。
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