4 項研究 · 2 條建議
最後更新: 2026年2月25日
在這項病例對照研究中，大量攝取紅肉與乳腺癌風險呈正相關。在紅肉攝取量最高組的女性中，罹患乳腺癌的機率是最低組的四倍以上。油炸肉類也顯示與風險之間存在正相關。減少紅肉和油炸肉類的攝取可能降低乳腺癌的風險。
作者: COSTA, Maria José de Carvalho, FISBERG, Regina Mara, LATORRE, Maria do Rosário Dias de Oliveira, LIMA, Flávia Emília Leite de
發布日期: 2008年4月1日
在巴西東北部進行一項以醫院為基礎的病例對照研究，共納入89例經組織學證實的乳腺癌患者和94名年齡相符的對照組（年齡範圍30-80歲）。將食物攝取量分為三等分，並使用無條件邏輯迴歸進行分析。結果顯示，紅肉的攝取與乳腺癌風險之間存在顯著的正相關關係（OR = 4.30；95% CI：1.74-10.67；趨勢檢驗的p值= 0.00）。油炸肉的攝取也與乳腺癌風險呈正相關。該研究於2002年8月至2003年11月在巴西帕拉伊巴州的若昂佩索阿市進行。
三項研究涵蓋了超過 180 萬名參與者，結果一致顯示食用紅肉與乳腺癌風險增加有關。一項對前瞻性群體的劑量-反應meta分析（691,383 名參與者，19,912 例病例）發現，每天攝取 120 克紅肉會使風險增加 7%（相對危險度為 1.07，95% 置信區間為 1.01–1.14），其中新鮮紅肉的風險增加幅度為 13%（相對危險度為 1.13，95% 置信區間為 1.01–1.26）。一項大型病例對照研究網絡（3,034 例病例，11,656 名對照組）報告稱，每天攝取 50 克紅肉會使風險增加 12%（比值比為 1.12，95% 置信區間為 1.04–1.19），與烹飪方法無關。一項新西蘭的病例對照研究（1,093 例病例，2,118 名對照組）表明，將紅肉攝取量限制在健康生活方式的一部分中，與停經後女性罹患乳腺癌的機率顯著降低有關（比值比為 0.47，95% 置信區間為 0.23–0.94）。減少紅肉攝取量至適度水平可能帶來微小但有意義的風險降低。
作者: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.
發布日期: 2017年8月2日
一項納入義大利和瑞士3034例乳癌病例和11656例對照的病例對照研究網絡（1991-2009年）顯示，每日紅肉攝取量每增加50克，乳癌風險增加12%（OR = 1.12；95% CI：1.04-1.19），該結果已透過多重邏輯迴歸。未觀察到因烹飪方法不同而導致的顯著異質性。
作者: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y
發布日期: 2016年1月1日
對來自包含 691,383 名參與者和 19,912 例乳腺癌病例的前瞻性群體研究的資料進行薈萃分析，以評估總紅肉攝入量。每份（120 克/天）劑量與相對風險的比值為：總紅肉為 1.07（95% 置信區間為 1.01–1.14，I² = 7.1%；新鮮紅肉為 1.13（95% 置信區間為 1.01–1.26，I² = 56.4%）。在涵蓋 23,667 例病例和 1,154,364 名參與者的 12 項研究中，最高攝入量與最低攝入量的相對風險比值分別為：總紅肉為 1.05（95% 置信區間為 0.95–1.16），新鮮紅肉為 1.07（95% 置信區間為 0.98–1.17）。觀察到線性劑量-反應關係（p = 0.157）。
作者: Ellison-Loschmann, Lis, Firestone, Ridvan, Jeffreys, Mona, McKenzie, Fiona, Pearce, Neil, Romieu, Isabelle
發布日期: 2014年1月1日
一項在新西蘭進行的基於人群的病例對照研究納入了1093例乳腺癌病例和2118例匹配的對照者，並根據包括限制紅肉攝入在內的11個因素構建了健康生活方式指數評分（HLIS）。在停經後毛利女性中，HLIS評分最高的三分之一族群罹患乳癌的風險顯著低於HLIS評分最低的三分之一族群（OR 0.47，95% CI 0.23-0.94）。毛利女性的平均HLIS評分為5.00，非毛利女性的平均HLIS評分為5.43。
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