5 項研究 · 1 條建議
最後更新: 2026年2月25日
五項研究涵蓋了超過 8400 名參與者，結果一致顯示，攝取更多水果和蔬菜與降低乳腺癌風險以及改善預後有關。一項病例對照研究（1093 例病例、2118 例對照組）發現，包含水果和蔬菜攝取的健康生活方式指數可使停經後女性罹患乳腺癌的機率降低 53%（OR 0.47，95% CI 0.23–0.94）。地中海飲食模式富含水果和蔬菜，可將整體乳腺癌風險降低 44%（OR 0.56，95% CI 0.40–0.79），並使三陰性乳腺癌的風險降低 68%（OR 0.32）。在 3081 名倖存者中，攝取較少水果和蔬菜（酸性負荷高）的人群，其復發風險增加超過一倍（HR 2.15–2.31），尤其是在 HbA1c 水平偏高的人群中。專家共識認為，蔬果中含有強效的抑制腫瘤成分，包括類胡蘿蔔素、多酚和異硫氰酸酯，這些物質具有抗氧化作用。臨床指南建議乳腺癌倖存者每天至少攝取 5 份水果和蔬菜。
作者: Hsu, Fang-Chi, Luong, David, Pierce, John P, Wang, Shunran, Wu, Tianying
發布日期: 2020年2月1日
一項針對3081名乳癌倖存者進行為期7.3年的研究發現，當糖化血紅蛋白（HbA1c）≥5.6%時，透過PRAL和NEAP評分測量的飲食酸負荷與癌症復發呈顯著正相關。酸負荷最高四分位數的女性復發風險是最低四分位數的兩倍以上（風險比分別為2.15和2.31）。 PRAL評分考慮了水果和蔬菜對酸性蛋白質和磷的鹼性貢獻，提示飲食中增加鹼性食物可能具有保護作用。
作者: A Castelló, A de Juan-Ferré, A Goldhirsch, A Lluch, A M Casas, A Paul, A Ruiz, A Trichopoulou, AA Davis, AC Wolff, AH Wu, B Buijsse, B Pérez-Gómez, B Yang, C Jara, C Pelucchi, CA Demetriou, E Carrasco, E De Stefani, E Díaz, FB Hu, G Buckland, G Grosso, H Barkoukis, H Boeing, HD Woo, I Romieu, IR White, J Ferlay, J M Baena-Cañada, J Vioque, J Vioque, J Vioque, JS Zheng, KJ Lee, L Baglietto, LJ Martin, LM Butler, Lukas Schwingshackl, M A Jimeno, M de Lorgeril, M Martín, M Muñoz, M Pollán, M Ramos, MA Murtaugh, ME Hammond, N Garcia-Arenzana, N Garcia-Arenzana, P Rosado, P Royston, PF Jacques, RL Prentice, S Antolín, SF Brennan, T Agurs-Collins, TT Fung, V Cottet, V Edefonti, V Guillem, V Lope, WC Willett, X Cui
發布日期: 2014年1月1日
在這項針對西班牙 1017 名新診斷乳癌患者和 1017 名匹配的健康對照組進行的病例對照研究中，嚴格遵循地中海飲食模式（最高四分位數與最低四分位數相比）與乳癌風險降低 44% 有關（OR=0.56；95% CI 0.40–0.79）。這種保護作用對於三陰性腫瘤最為顯著（OR=0.32；95% CI 0.15–0.66；P-異質性=0.04）。地中海飲食模式的特點是大量攝取水果、蔬菜、豆類、油性魚類和植物油。另一個健康指數也顯示出保護作用（最高四分位數與最低四分位數相比，OR=0.69；95% CI 0.51–0.94）。
作者: Ellison-Loschmann, Lis, Firestone, Ridvan, Jeffreys, Mona, McKenzie, Fiona, Pearce, Neil, Romieu, Isabelle
發布日期: 2014年1月1日
紐西蘭一項以人群為基礎的病例對照研究（1093例病例，2118例對照）建構了一個包含11個因素的健康生活方式指數評分，其中包括水果和蔬菜的攝取量。在停經後毛利女性中，健康生活型態指數評分最高的三分之一族群罹患乳癌的風險顯著低於評分最低的三分之一族群（OR 0.47，95% CI 0.23-0.94）。毛利人的健康生活方式指數評分範圍為1-9分，非毛利人的評分範圍為1.5-10.5分，每個因素的權重相同。
作者: A Campbell, A McTiernan, A McTiernan, A Silvestri, A Visser, AB Kornblith, AC Utter, AH Wu, AJ Daley, Amanda Daley, AN Dentino, AS Fairey, AT Beck, B Dugue, B Rockhill, B Zumoff, BL Andersen, BL Gruber, BL Stauffer, BM Pinto, BS McEwen, C Peters, C Peters, C Wiltschke, CB Ebbeling, CL Caldwell, CM Bryla, CM Friedenreich, D Geffken, D Nerozzi, DC McMillan, DC Nieman, DC Nieman, DC Nieman, DC Nieman, DC Nieman, DC Nieman, DF Cella, DG Cruess, DH Bovbjerg, DM Golden-Kreutz, DV Schapira, DW Kissane, E Maunsell, EA Bermudez, G Borg, G van der Pompe, G van der Pompe, GG Kolden, H Davis, H Kervinen, HC Abercrombie, Helen Crank, Hilary Powers, HV Thomas, J Gallagher, J Kaukua, J Verloop, JA Cauley, JE Bower, JE Epping-Jordan, JF Sallis, JK Camoriano, JK Smith, JO Prochaska, John M Saxton, JR Calabrese, JS Goodwin, KL Jen, KM Rexrode, KS Courneya, KS Madden, L Bernstein, L Chang, M Maes, M Maes, M Maes, M Mezzetti, MD Gammon, MD Holmes, MD Holmes, ME Nelson, MK Baldwin, N Banu, Nanette Mutrie, Nicola Woodroofe, PJ Goodwin, RJ Benschop, Robert Coleman, RT Chlebowski, S Cohen, S Levy, S Yamasaki, SE Hankinson, SE Sephton, SI Mannering, SJ Schleifer, SJH Biddle, SK Lutgendorf, SM Levy, T Moradi, T Treasure, TA Wadden, TP Erlinger, U Ehlert, Vanessa Siddall, Y Touitou, Y Touitou, Z Djuric, Z Kronfol
發布日期: 2006年1月1日
一項納入100名乳癌倖存者的隨機對照試驗中，生活型態介入組接受了個人化的飲食指導，包括每天至少攝取5份水果和蔬菜。這項飲食建議是為期24週的綜合幹預措施的一部分，該措施還包括將脂肪攝入量減少至總熱量的25%左右，增加膳食纖維攝入，減少精製碳水化合物攝入，以及適量飲酒。該試驗旨在評估幹預措施對體重、心理健康以及與疾病復發和生存相關的生物標記的影響。
作者: Adami, Hans-Olov, Dragsted, Lars, Enig, Bent, Hansen, Jens, Haraldsdóttir, Jóhanna, Hill, Michael J., Holm, Lars Erik, Knudsen, Ib, Larsen, Jens-Jorgen, Lutz, Werner K., Osler, Merete, Overvad, Kim, Sabroe, Svend, Sanner, Tore, Sorensen, Thorkild I. A., Strube, Michael, Thorling, Eivind B.
發布日期: 1993年1月1日
ECP工作小組達成共識，認為水果和蔬菜對多種癌症都有顯著的益處。研究發現，具有抑制腫瘤生長的化合物包括維生素（抗壞血酸、生育酚、類胡蘿蔔素）和植物化學物質（異硫氰酸酯、二硫代酮、黃酮、吲哚、多酚、萜烯、蒜基硫化物）。許多具有保護作用的抗癌物質，其功能是作為抗氧化劑或刺激身體自然的抗氧化機制。丹麥人口中，硒、抗壞血酸鹽、生育酚和β-胡蘿蔔素等保護性抗氧化因子的含量處於中等到低水平，自1975年以來，水果和蔬菜的攝取量僅略有增加。由於細胞自然過程造成的基因組氧化損傷，每天每個細胞會產生超過 10,000 個加合物。
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