2 項研究 · 1 條建議
最後更新: 2026年2月25日
兩項研究針對超過 14,000 名女性進行，結果顯示食用速食與乳腺癌風險增加有關。一項針對 3,148 名非洲裔美國人和歐洲裔美國女性進行的病例對照研究發現，經常食用速食會使停經後歐洲裔美國女性罹患乳腺癌的風險增加一倍（OR = 2.35；95% CI：1.38–4.00），也會使未停經非洲裔美國女性罹患乳腺癌的風險增加（OR = 1.97；95% CI：1.13–3.43），且這種關聯性也擴及到雌激素受體陽性腫瘤。一項針對 10,930 名西班牙女性進行的前瞻性研究表明，遵循癌症預防指南（包括限制食用速食）可使停經後女性罹患乳腺癌的風險降低 73%（HR = 0.27；95% CI：0.08–0.93）。這種增加的風險在不同種族群體、更年期狀態和腫瘤亞型中均持續存在，這支持了將避免食用速食作為一種可調整的飲食因素，以預防乳腺癌。
作者: Barrios Rodríguez, Rocío, Jiménez Moleón, José Juan
發布日期: 2020年7月13日
在一項針對 10,930 名西班牙女性大學畢業生的前瞻性研究（SUN 計畫）中，一個包含 8 個項目的 WCRF/AICR 合規評分標準包括限制食用速食。與總體合規分數為 ≤3 分的女性相比，總體合規分數大於 5 分的女性，在經過多變量調整後，罹患停經後乳腺癌的風險比為 0.27（95% 信賴區間：0.08-0.93）。這種顯著的反向關聯是由所有飲食和生活方式因素的綜合影響所驅動，其中包括限制食用速食。
在一項針對 1692 名非洲裔美國女性和 1456 名歐洲裔美國女性進行的病例對照研究中，經常食用速食與已停經歐洲裔美國女性罹患乳腺癌的風險有關（OR = 2.35；95% CI：1.38–4.00），也與未停經非洲裔美國女性罹患乳腺癌的風險有關（OR = 1.97；95% CI：1.13–3.43）。速食攝取量還與歐洲裔美國女性體內的 ER+ 型腫瘤（OR = 1.84；95% CI：1.22–2.77）以及非洲裔美國女性體內的 ER+ 型腫瘤有關。這些關聯性在不同停經階段和雌激素受體狀態的群組中均持續存在。
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