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最后更新: 2026年2月15日
本研究中，红肉消费与胰腺癌的关联性在所有癌症部位中最高，表明红肉消费与胰腺癌的关联性特别强，因此应避免食用红肉。
作者: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.
发布日期: 2017年8月2日
一项纳入326例胰腺癌病例和11656例对照的病例对照研究网络（意大利和瑞士，1991-2009年）发现，红肉摄入量每增加50克/天，胰腺癌风险增加51%（OR = 1.51；95% CI：1.25-1.82），这是所研究的13种癌症中风险比最高的。研究结果通过多重逻辑回归模型调整了已知的混杂因素。
红肉摄入量较高与胰腺癌风险略有增加相关。减少红肉摄入量可能有助于降低风险，尤其对于有其他风险因素（例如家族史、糖尿病或肥胖）的人群。
作者: Haiman, Christopher A, Huang, Brian Z, Le Marchand, Loic, Monroe, Kristine R, Pandol, Stephen J, Setiawan, Veronica Wendy, Stram, Daniel O, Wilkens, Lynne R, Zhang, Zuo-Feng
发布日期: 2019年7月1日
在平均随访16.9年的多民族队列研究中，184,559名参与者发现，红肉摄入量与胰腺癌风险升高相关（RR 1.17，95% CI 1.00-1.36）。虽然置信区间接近无效值，但红肉摄入量仍被确定为导致不同种族群体胰腺癌发病率的可改变风险因素之一。尽管风险增加幅度不大（17%），但这代表了一种可采取的饮食调整措施。
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