作者: Raaij, J.M.A., van
发布日期: 1982年1月1日
在对照人体喂养研究中，食用大豆蛋白饮食的受试者血清尿酸水平显著高于食用酪蛋白饮食的受试者。酪蛋白酸盐几乎不含嘌呤，而大豆蛋白制剂与肉类和其他蛋白质来源一样，含有大量的嘌呤。尿酸是人体嘌呤代谢的最终产物。痛风的患病率与血清尿酸浓度直接相关，因此这一发现对有痛风风险或正在接受痛风治疗的人群具有重要的临床意义。
植物蛋白
注意建议
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最后更新: 2026年2月3日
注意1 项研究
大豆蛋白中的嘌呤含量会导致尿酸水平升高。
大豆蛋白制剂含有大量的嘌呤，嘌呤在人体内代谢为尿酸。血清尿酸水平升高与痛风风险直接相关，因此痛风或高尿酸血症患者应谨慎摄入大量大豆蛋白。
证据
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植物蛋白摄入量与尿酸水平升高无关。
与痛风治疗中通常限制摄入的动物蛋白不同，植物蛋白的摄入无需担心会升高尿酸水平。这项病例对照研究发现，植物蛋白摄入量与血清尿酸水平之间没有显著相关性，这表明植物蛋白可以作为痛风患者更安全的蛋白质替代品。
证据
作者: Sari, Devy Sukma, Probosari, Enny
发布日期: 2015年10月1日
本研究为病例对照研究，纳入了 Banjarnegara 健康中心的 46 名受试者（23 名高尿酸组，23 名尿酸水平正常组）。高尿酸组的平均植物蛋白摄入量为 46.6±17.98 克/天，而对照组为 41.9±12.21 克/天。采用 Pearson 积矩相关系数和 Spearman 等级相关系数进行统计分析，结果显示植物蛋白摄入量与尿酸水平之间无显著相关性（p>0.05）。多元线性回归分析也证实了二者之间无相关性。