6 项研究 · 2 条建议
最后更新: 2026年2月25日
三项研究共纳入了超过 19000 名参与者，结果一致表明，食用加工肉类与结直肠癌风险升高之间存在关联。一项大型病例对照研究，涉及 9287 例病例和 9117 例对照组，发现每增加一个四分位数的加工肉类摄入量，统计学上都会显著增加风险，且基因与饮食的相互作用会使携带 TT 基因型的个体的风险进一步提高，最高可达 39%（OR = 1.39；p = 8.7E-09）。一项瑞士病例对照研究，涉及 323 名结直肠癌患者和 1271 名对照组，结果表明，与最低摄入量相比，最高摄入量的加工肉类会使风险增加 2.5 倍，且这种关联在不同年龄、饮酒和吸烟亚组中均具有稳健性。根据系统综述，《拉丁美洲和加勒比地区癌症预防准则》将加工肉类归类为对人类具有致癌性的物质（IARC 1 类），并明确建议避免食用，以达到预防癌症的目的。
作者: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona
发布日期: 2023年1月1日
《拉丁美洲和加勒比地区抗癌行为准则》是一份共识声明，其内容是在系统性回顾全球癌症预防证据的基础上制定的。该准则指出，食用加工肉类会增加结直肠癌的风险。这与国际癌症研究机构（IARC）将加工肉类列为第一类致癌物质的分类结果相符。该准则明确列出了应避免食用的食品清单，其中就包括加工肉类，并指出超重与至少15种癌症的发生有关。该建议面向拉丁美洲和加勒比地区的广大民众，旨在改变日益普遍的饮食习惯，减少食用加工食品，从而减轻癌症负担。
作者: Bosetti, C., La Vecchia, C., Levi, F., Lucchini, F., Pasche, C.
发布日期: 2017年8月2日
一项在瑞士沃州进行、以医院为基础的病例对照研究（1992—2002年）评估了323名新发、经组织学确诊的结直肠癌患者，以及1271名因急性非肿瘤性疾病入院的对照组患者，这些疾病与长期饮食习惯无关。研究结果显示，加工肉类摄入量分级之间存在明显的正相关趋势。在调整了多个变量后，最高摄入量组与最低摄入量组相比，结直肠癌的发病风险比为2.5。这种关系在年轻人群、适度饮酒者和不吸烟者中更为明显，表明加工肉类是结直肠癌的一个重要的饮食风险指标，且该指标不受主要生活方式因素的影响。
作者: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin
发布日期: 2014年1月1日
一项纳入十项研究的9287例结直肠癌病例和9117例对照的病例对照研究发现，加工肉类摄入量每增加一个四分位数，结直肠癌风险均显著升高。rs4143094与加工肉类摄入量之间存在显著的基因-饮食交互作用（OR = 1.17；p = 8.7E-09），且该结果在不同研究中均一致（p异质性 = 0.78）。rs4143094-TG基因型携带者（OR = 1.20）和TT基因型携带者（OR = 1.39）的风险升高，而GG基因型携带者的风险未升高（OR = 1.03）。
三项研究，总共涵盖了超过70万名参与者，结果一致表明，食用加工肉类与结直肠癌风险升高之间存在关联。对566,607人的荟萃分析发现，摄入大量血红素铁（在加工肉类中含量丰富）与结肠癌风险增加18%相关（相对危险度：1.18，95%置信区间：1.06–1.32），这主要是由亚硝化和脂质过氧化机制引起的。一项对137,217人的前瞻性队列研究发现，以大量食用加工肉类为特征的西方饮食模式是结直肠癌各种类型的一个风险因素。一项针对2256名英国成年人的队列研究表明，摄入更多的加工肉类与钠和脂肪的摄入量增加以及膳食纤维的摄入量减少相关，反映出整体饮食质量较差。越来越多的流行病学和机制证据支持限制食用加工肉类，以降低结直肠癌风险。
作者: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong
发布日期: 2018年7月1日
在这项前瞻性队列研究中，纳入了137,217名个体，其中1,019例发生结直肠癌，随访时间达3,643,562人年。研究发现，以高摄入红肉、加工肉类、精制谷物和甜点为特征的西式饮食模式，在具核梭杆菌阳性和阴性结直肠癌亚型之间未显示出显著的异质性（P异质性=0.23）。相反，健康饮食模式与具核梭杆菌阳性癌症呈显著负相关（HR 0.43，95% CI 0.25–0.72，P趋势=0.003）。
作者: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha
发布日期: 2011年1月1日
这项荟萃分析纳入了来自前瞻性队列研究的566,607名受试者的数据，其中包括4,734例结肠癌病例。研究发现，加工肉类中富含血红素铁，与结肠癌风险增加18%相关（RR：1.18，95% CI：1.06-1.32），该结果基于最高摄入量组与最低摄入量组的比较。流行病学和实验证据均支持以下假设：肉类中的血红素铁通过多种机制途径（包括亚硝化和脂质过氧化）促进结直肠癌的发生。
作者: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.
发布日期: 2008年2月20日
在一项针对 2256 名英国成年人（1989 年）和 1772 名成年人（1999 年）的研究中，这些研究对象均来自 MRC 1946 年出生队列。结果显示，摄入更多加工肉类与能量、脂肪、血红素铁、锌以及维生素 B12 的摄入量增加有关，同时膳食纤维的摄入量减少。特别是钠的摄入量随着加工肉类的摄入量增加而显著增多，这使其与其他未经加工的红肉和禽肉有所区别。饮食中红肉或加工肉类的数量反映了整个饮食结构的营养成分，表明加工肉类的摄入与更广泛的饮食质量模式之间存在关联，这种关联贯穿于整个研究对象群体。
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