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最后更新: 2026年2月25日
一项对10项前瞻性研究的荟萃分析发现，每天摄入的全谷物增加90克，心血管疾病风险降低了22%（相对危险度为0.78，95%置信区间：0.73-0.85），且这种益处会持续到每天摄入量达到210-225克。一项对来自斯堪的纳维亚地区的120,010名成年人进行的为期十多年的大型队列研究证实了这些发现：将全谷物摄入量增加一倍，死亡风险降低了11%（死亡率相对比为0.89，95%置信区间：0.86-0.91），而摄入量最高的人群与摄入量最低的人群相比，死亡率降低了25%-32%（趋势P值<0.0001）。全麦面包、早餐谷物、燕麦、黑麦和小麦都显示出各自的独立保护作用，而精制谷物则没有表现出任何益处。目标是每天至少摄入90克的全谷物——大约相当于三份食物——这样可以有效降低心血管疾病风险。
作者: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ
发布日期: 2016年1月1日
对10项前瞻性研究进行的荟萃分析显示，全谷物摄入量每增加90克/天，心血管疾病的综合相对风险为0.78（95% CI：0.73-0.85，I²=40%）。剂量-反应曲线表明，风险降低的效果持续到每天210-225克。对于发病率和死亡率这两个指标，结果相似。在对全部45项研究的综述（64篇文献）中，全谷物面包、全谷物早餐麦片以及添加麸皮都显示出与心血管疾病相关的保护作用。精制谷物、白米饭、总米量和总谷物摄入量则几乎没有相关性。
作者: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne
发布日期: 2015年1月1日
在HELGA队列研究中，选取了12万名年龄在30至64岁之间的斯堪的纳维亚成年人，从1992年至1998年追踪至2008年至2009年，共记录了7839例死亡病例。结果显示，将全谷物摄入量增加一倍与女性和男性的相对风险比（MRR）分别为0.89（95%置信区间：0.86-0.91）相关。将全谷物摄入量的最高四分位数与最低四分位数进行比较，发现女性的MRR为0.68（95%置信区间：0.62-0.75，趋势P值<0.0001），男性的MRR为0.75（95%置信区间：0.68-0.81，趋势P值<0.0001）。对于不同类型的全谷物，将摄入量的最高四分位数与最低四分位数进行比较，发现女性的MRR为0.74（95%置信区间：0.67-0.81，趋势P值<0.0001），男性的MRR为0.75（95%置信区间：0.68-0.82，趋势P值<0.0001）。早餐谷物、非白面包以及燕麦、黑麦和全麦等谷物均显示出独立的保护作用。针对特定死因的死亡率分析结果支持了上述结论。
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