4 项研究 · 2 条建议
最后更新: 2026年2月25日
在这项病例对照研究中，大量食用红肉与乳腺癌风险呈正相关。在红肉摄入量最高组的女性中，患乳腺癌的几率是最低组的四倍以上。油炸肉类也显示出与风险呈正相关的关系。减少红肉和油炸肉类的摄入可能有助于降低乳腺癌风险。
作者: COSTA, Maria José de Carvalho, FISBERG, Regina Mara, LATORRE, Maria do Rosário Dias de Oliveira, LIMA, Flávia Emília Leite de
发布日期: 2008年4月1日
这是一项在巴西东北部进行、以医院为基础的病例对照研究，纳入了89例经组织学确诊的乳腺癌患者和94名年龄匹配的对照组（年龄在30-80岁之间）。将食物摄入量分为三等分，并采用无条件逻辑回归法进行分析。结果显示，红肉的摄入与乳腺癌风险呈显著的正相关关系（优势比=4.30；95%置信区间：1.74-10.67；趋势检验的p值为0.00）。食用油炸肉也与乳腺癌风险呈正相关。该研究于2002年8月至2003年11月在巴西帕拉伊巴州的若昂佩索阿市进行。
三项研究，总样本量超过180万，结果一致表明，食用红肉与乳腺癌风险升高有关。一项对前瞻性队列进行的多因素荟萃分析（691,383名参与者，19,912例病例）发现，每天增加摄入120克红肉会使风险增加7%（相对危险度[RR]为1.07，95%置信区间[CI]为1.01–1.14），其中新鲜红肉的风险增加幅度为13%（RR为1.13，95% CI为1.01–1.26）。一项大型病例对照研究网络（3,034例病例，11,656名对照）报告称，每天每增加摄入50克红肉，风险会增加12%（优势比[OR]为1.12，95% CI为1.04–1.19），且与烹饪方式无关。一项新西兰的病例对照研究（1,093例病例，2,118名对照）表明，将红肉摄入量限制在健康生活方式范围内，可以显著降低绝经后女性患乳腺癌的几率（OR为0.47，95% CI为0.23–0.94）。适度减少红肉的摄入量可能带来微小但有意义的风险降低。
作者: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.
发布日期: 2017年8月2日
一项纳入意大利和瑞士3034例乳腺癌病例和11656例对照的病例对照研究网络（1991-2009年）显示，每日红肉摄入量每增加50克，乳腺癌风险增加12%（OR = 1.12；95% CI：1.04-1.19），该结果已通过多重逻辑回归调整了已知的混杂因素。未观察到因烹饪方法不同而导致的显著异质性。
作者: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y
发布日期: 2016年1月1日
对来自691,383名参与者和19,912例乳腺癌病例的前瞻性队列研究的数据进行荟萃分析，以评估总红肉的摄入量。每增加120克/天的摄入量，相对风险（RR）为：总红肉1.07（95%置信区间为1.01–1.14，I² = 7.1%）；新鲜红肉1.13（95%置信区间为1.01–1.26，I² = 56.4%）。在12项研究中，最高摄入量与最低摄入量的相对风险分别为：总红肉1.05（95%置信区间为0.95–1.16），新鲜红肉1.07（95%置信区间为0.98–1.17）。这些研究包括23,667例病例和1,154,364名参与者。观察到线性剂量-反应关系（p = 0.157）。
作者: Ellison-Loschmann, Lis, Firestone, Ridvan, Jeffreys, Mona, McKenzie, Fiona, Pearce, Neil, Romieu, Isabelle
发布日期: 2014年1月1日
一项在新西兰开展的基于人群的病例对照研究纳入了1093例乳腺癌病例和2118例匹配的对照者，并根据包括限制红肉摄入在内的11个因素构建了健康生活方式指数评分（HLIS）。在绝经后毛利女性中，HLIS评分最高的三分之一人群患乳腺癌的风险显著低于HLIS评分最低的三分之一人群（OR 0.47，95% CI 0.23-0.94）。毛利女性的平均HLIS评分为5.00，非毛利女性的平均HLIS评分为5.43。
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