Thịt đỏ

TránhThận trọng

2 nghiên cứu · 2 khuyến nghị

Cập nhật lần cuối: 24 tháng 2, 2026

Tránh1 nghiên cứu

Nên tránh ăn thịt đỏ hàng ngày, đặc biệt là thịt chiên, để giảm nguy cơ ung thư miệng.

Việc tiêu thụ thịt đỏ có mối liên hệ chặt chẽ với nguy cơ ung thư miệng và họng, và việc chiên rán làm tăng đáng kể nguy cơ này. Do đó, nên hạn chế cả lượng thịt đỏ tiêu thụ nói chung và việc chế biến thịt chiên rán.

Bằng chứng

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Tác giả: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Đã xuất bản: 2 tháng 8, 2017

Một nghiên cứu đối chứng với 1465 trường hợp ung thư miệng và họng và 11.656 nhóm đối chứng cho thấy cứ mỗi lần tăng 50 g/ngày lượng thịt đỏ tiêu thụ sẽ làm tăng nguy cơ ung thư miệng/họng lên 38% (OR = 1,38; 95% CI: 1,26-1,52). Thịt chiên rán có liên quan đến nguy cơ tăng gần gấp ba lần (OR = 2,80; 95% CI: 2,02-3,89). Các mô hình đã được điều chỉnh cho các yếu tố gây nhiễu đã biết, bao gồm việc sử dụng rượu và thuốc lá.

Xem nguồn →

Thận trọng1 nghiên cứu

Tiêu thụ nhiều thịt đỏ có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư miệng cao hơn.

Việc tiêu thụ thịt bò nhiều hơn có liên quan đến việc tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư, đặc biệt là ở những người có một số biến thể enzym chuyển hóa nhất định. Việc giảm lượng thịt đỏ và kết hợp với việc tăng cường ăn rau xanh có thể giúp làm giảm nguy cơ này.

Bằng chứng

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

Tác giả: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

Đã xuất bản: 1 tháng 1, 2011

Nghiên cứu đối chứng ca bệnh tại bệnh viện với 103 trường hợp ung thư vùng đầu và cổ được xác nhận bằng phương pháp mô học và 101 người đối chứng ở São Paulo, Brazil. Nhóm có mức tiêu thụ thịt bò cao nhất cho thấy tỷ lệ odds (OR) = 10,79 (khoảng tin cậy 95%: 2,17-53,64) ở những người mang kiểu gen GSTM1 không hoạt động và OR = 3,41 (khoảng tin cậy 95%: 0,43-27,21) ở những người mang kiểu gen GSTT1 không hoạt động. Tỷ lệ giữa thực phẩm từ động vật và thực phẩm thực vật cho thấy mối quan hệ liều lượng - đáp ứng với OR = 2,35 (khoảng tin cậy 95%: 0,27-19,85) ở nhóm có mức trung bình và OR = 3,36 (khoảng tin cậy 95%: 0,41-27,03) ở nhóm có mức cao nhất, cho thấy tỷ lệ thực phẩm từ động vật so với thực phẩm thực vật càng cao thì nguy cơ ung thư càng lớn.

Xem nguồn →