Protein thực vật

Trong các nghiên cứu cho ăn có kiểm soát trên người, những người tham gia tiêu thụ chế độ ăn giàu protein đậu nành cho thấy nồng độ urat huyết thanh cao hơn đáng kể so với những người tham gia tiêu thụ chế độ ăn giàu casein. Caseinat hầu như không chứa purin, trong khi các chế phẩm protein đậu nành, giống như thịt và các nguồn protein khác, chứa một lượng purin đáng kể. Axit uric là sản phẩm cuối cùng của quá trình chuyển hóa purin ở người. Tỷ lệ mắc bệnh gút có liên quan trực tiếp đến nồng độ urat huyết thanh, do đó phát hiện này có ý nghĩa lâm sàng đối với những người có nguy cơ mắc bệnh gút hoặc đang điều trị bệnh gút.

Xem nguồn →