Rượu bia

Trong một nghiên cứu đối chứng gồm 395 trường hợp ung thư biểu mô tế bào vảy thực quản và 1.066 nhóm đối chứng được chọn lọc từ Ý và Thụy Sĩ (giai đoạn 1992-1999), việc sử dụng rượu đã được kiểm soát như một yếu tố gây nhiễu chính trong tất cả các phân tích đa biến. Nghiên cứu này xác định rõ ràng rằng rượu, cùng với thuốc lá, là một trong những yếu tố nguy cơ chính đã được chứng minh đối với ung thư thực quản ở các nước phát triển. Tỷ lệ odds cho việc hút thuốc đã được tính toán sau khi điều chỉnh lượng tiêu thụ rượu, từ đó khẳng định vai trò độc lập của nó trong quá trình hình thành ung thư đường tiêu hóa trên.

Xem nguồn →

Trong số 68 bệnh nhân ung thư thực quản và 505 người đối chứng ở đông bắc nước Ý, nguy cơ mắc ung thư thực quản tăng cao liên quan đến việc tiêu thụ ngô thường xuyên (OR = 2,8, có ý nghĩa thống kê cao) chỉ được quan sát thấy ở những người uống nhiều rượu, tiêu thụ 42 loại đồ uống có cồn trở lên mỗi tuần. Nhóm đối tượng nghiên cứu có mức độ sử dụng rượu đặc biệt cao. Sự tương tác giữa việc uống nhiều rượu và chế độ ăn giàu ngô, có thể liên quan đến tình trạng thiếu hụt niacin và riboflavin, cho thấy rằng việc sử dụng rượu quá mức là một yếu tố đồng thời quan trọng trong sự hình thành ung thư thực quản ở các nhóm dân cư tiêu thụ ngô.

Xem nguồn →

Nhóm công tác đã ủng hộ cách phân loại của IARC về đồ uống có cồn là chất gây ung thư cho con người, trong đó ung thư thực quản nằm trong số 4 loại ung thư có liên quan mạnh mẽ nhất. Lượng tiêu thụ rượu bình quân đầu người ở Đan Mạch tăng từ 4 lít lên 11-12 lít ethanol nguyên chất mỗi năm trong giai đoạn từ năm 1955 đến năm 1990, tương đương với việc uống 2-3 đơn vị đồ uống mỗi ngày. Trong thời gian này, số lượng các bệnh cấp tính liên quan đến rượu cũng tăng lên đáng kể. Kết luận chung cho rằng một tỷ lệ lớn các trường hợp ung thư thực quản do rượu gây ra là kết quả của việc uống quá nhiều và việc giảm lượng tiêu thụ xuống mức vừa phải sẽ làm giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh. Đồng thời, cũng cần lưu ý rằng ngay cả việc tiêu thụ ở mức độ vừa phải mỗi ngày vẫn làm tăng nguy cơ ung thư.

Xem nguồn →