Ngũ cốc nguyên hạt

Được đề xuất

2 nghiên cứu · 1 khuyến nghị

Cập nhật lần cuối: 25 tháng 2, 2026

Được đề xuất2 nghiên cứu

Việc thường xuyên sử dụng ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch tới 22%.

Một phân tích tổng hợp của 10 nghiên cứu tiến cứu cho thấy nguy cơ mắc bệnh tim mạch giảm 22% (tỷ số rủi ro là 0,78, khoảng tin cậy 95%: 0,73-0,85) khi lượng ngũ cốc nguyên hạt tiêu thụ tăng thêm 90g mỗi ngày, và lợi ích này kéo dài đến mức 210-225g mỗi ngày. Một nhóm lớn người trưởng thành ở vùng Scandinavia gồm 120.010 người được theo dõi trong hơn một thập kỷ đã xác nhận những phát hiện này: việc tăng gấp đôi lượng ngũ cốc nguyên hạt tiêu thụ làm giảm nguy cơ tử vong đi 11% (tỷ số rủi ro là 0,89, khoảng tin cậy 95%: 0,86-0,91), trong khi nhóm có lượng tiêu thụ cao nhất lại ghi nhận mức giảm tỷ lệ tử vong từ 25-32% so với nhóm có lượng tiêu thụ thấp nhất (P_trend < 0,0001). Bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, các loại ngũ cốc ăn sáng, yến mạch, lúa mạch đen và lúa mì đều cho thấy tác dụng bảo vệ độc lập, trong khi ngũ cốc tinh chế lại không mang lại lợi ích nào. Việc đặt mục tiêu tiêu thụ ít nhất 90g ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày – tương đương khoảng ba khẩu phần – sẽ giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch một cách đáng kể.

Bằng chứng

Whole grain consumption and risk of cardiovascular disease, cancer, and all cause and cause specific mortality: systematic review and dose-response meta-analysis of prospective studies

Tác giả: Aune, D, Boffetta, P, Fadnes, LT, Giovannucci, E, Greenwood, DC, Keum, N, Norat, T, Riboli, E, Tonstad, S, Vatten, LJ

Đã xuất bản: 1 tháng 1, 2016

Phân tích tổng hợp của 10 nghiên cứu tiến cứu cho thấy tỷ lệ rủi ro tổng hợp là 0,78 (CI 95%: 0,73-0,85, I²=40%) đối với bệnh tim mạch khi lượng tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt tăng thêm 90g/ngày. Đường cong mối quan hệ giữa liều lượng và tác dụng cho thấy sự giảm thiểu rủi ro tiếp tục cho đến 210-225g/ngày. Kết quả tương tự đối với cả tỷ lệ mắc bệnh và tỷ lệ tử vong. Trong tổng số 45 nghiên cứu (64 ấn phẩm), bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt, ngũ cốc ăn sáng làm từ ngũ cốc nguyên hạt và cám bổ sung cho thấy mối liên hệ bảo vệ độc lập đối với bệnh tim mạch. Các loại ngũ cốc tinh chế, gạo trắng, tổng lượng gạo và tổng lượng ngũ cốc cho thấy ít bằng chứng về bất kỳ mối liên hệ nào.

Xem nguồn →

Whole-grain products and whole grain types are associated with lower all-cause and cause-specific mortality in the Scandinavian HELGA cohort

Tác giả: Christensen, Jane, Frederiksen, Kirsten, Halkjær, Jytte, Johansson, Ingegerd, Johnsen, Nina Føns, Landberg, Rikard, Lund, Eiliv, Nilsson, Lena Maria, Olsen, Anja, Overvad, Kim, Skeie, Guri, Tjønneland, Anne

Đã xuất bản: 1 tháng 1, 2015

Trong nghiên cứu HELGA với 120.010 người trưởng thành ở các nước Bắc Âu, độ tuổi từ 30 đến 64, được theo dõi từ năm 1992-1998 đến năm 2008-2009 và ghi nhận 7.839 ca tử vong, việc tăng gấp đôi lượng tiêu thụ sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt có liên quan đến tỷ số giảm thiểu rủi ro (MRR) là 0,89 (khoảng tin cậy 95%: 0,86-0,91) đối với cả nam và nữ. So sánh nhóm có lượng tiêu thụ sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt cao nhất với nhóm có lượng tiêu thụ thấp nhất, MRR là 0,68 (khoảng tin cậy 95%: 0,62-0,75, P_trend < 0,0001) đối với phụ nữ và 0,75 (khoảng tin cậy 95%: 0,68-0,81, P_trend < 0,0001) đối với nam giới. Đối với các loại ngũ cốc nguyên hạt nói chung, MRR của nhóm có lượng tiêu thụ cao nhất so với nhóm có lượng tiêu thụ thấp nhất là 0,74 (khoảng tin cậy 95%: 0,67-0,81, P_trend < 0,0001) đối với phụ nữ và 0,75 (khoảng tin cậy 95%: 0,68-0,82, P_trend < 0,0001) đối với nam giới. Các loại ngũ cốc ăn sáng, bánh mì không phải làm từ bột mì trắng và các loại ngũ cốc nguyên hạt như yến mạch, lúa mạch đen và lúa mì đều cho thấy tác dụng bảo vệ độc lập. Phân tích tỷ lệ tử vong theo nguyên nhân cụ thể đã chứng minh những kết quả này.

Xem nguồn →