Thịt đỏ

TránhThận trọng

4 nghiên cứu · 2 khuyến nghị

Cập nhật lần cuối: 25 tháng 2, 2026

Tránh1 nghiên cứu

Việc tiêu thụ thịt đỏ có liên quan mật thiết đến nguy cơ tăng cao mắc bệnh ung thư vú.

Trong nghiên cứu đối chứng này, việc tiêu thụ lượng lớn thịt đỏ có liên quan trực tiếp đến nguy cơ mắc bệnh ung thư vú. Những phụ nữ thuộc nhóm có mức tiêu thụ thịt đỏ cao nhất có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn gấp bốn lần so với những người thuộc nhóm có mức tiêu thụ thấp nhất. Thịt đã chiên cũng cho thấy mối liên hệ tích cực với nguy cơ mắc bệnh. Việc giảm lượng thịt đỏ và thịt đã chiên trong chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.

Bằng chứng

Dieta e câncer no Nordeste do Brasil: avaliação da relação entre alimentação e consumo de grupos de alimentos e câncer de mama

Tác giả: COSTA, Maria José de Carvalho, FISBERG, Regina Mara, LATORRE, Maria do Rosário Dias de Oliveira, LIMA, Flávia Emília Leite de

Đã xuất bản: 1 tháng 4, 2008

Nghiên cứu đối chứng ca bệnh tại bệnh viện ở khu vực Đông Bắc Brazil với 89 trường hợp ung thư vú được xác nhận bằng phương pháp mô học và 94 người đối chứng có độ tuổi tương đương (từ 30 đến 80 tuổi). Lượng thực phẩm tiêu thụ được phân loại thành ba nhóm và phân tích bằng hồi quy logistic không điều kiện. Việc tiêu thụ thịt đỏ cho thấy mối liên hệ dương tính mạnh mẽ với nguy cơ ung thư vú (OR = 4,30; khoảng tin cậy 95%: 1,74-10,67; giá trị p xu hướng = 0,00). Việc tiêu thụ thịt chiên cũng có liên quan tích cực đến nguy cơ ung thư vú. Nghiên cứu được thực hiện từ tháng 8 năm 2002 đến tháng 11 năm 2003 tại João Pessoa, Paraíba, Brazil.

Xem nguồn →

Thận trọng3 nghiên cứu

Việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ hơn có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư vú tăng nhẹ.

Ba nghiên cứu với hơn 1,8 triệu người tham gia cho thấy mối liên hệ nhất quán giữa việc tiêu thụ thịt đỏ và nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn. Một phân tích tổng hợp về mối quan hệ liều lượng-tác dụng trên các nhóm đối tượng được theo dõi (691.383 người tham gia, 19.912 trường hợp) cho thấy mỗi khẩu phần thịt đỏ 120 g/ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh lên 7% (RR 1,07, khoảng tin cậy 95%: 1,01–1,14), trong đó thịt đỏ tươi có mức tăng là 13% (RR 1,13, khoảng tin cậy 95%: 1,01–1,26). Một mạng lưới nghiên cứu đối chứng lớn (3.034 trường hợp, 11.656 đối tượng so sánh) báo cáo mức tăng nguy cơ 12% cho mỗi 50 g thịt đỏ tiêu thụ mỗi ngày (OR 1,12, khoảng tin cậy 95%: 1,04–1,19), không phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Một nghiên cứu đối chứng ở New Zealand (1.093 trường hợp, 2.118 đối tượng so sánh) cho thấy việc hạn chế thịt đỏ như một phần của lối sống lành mạnh có liên quan đến việc giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh ung thư vú ở phụ nữ sau mãn kinh (OR 0,47, khoảng tin cậy 95%: 0,23–0,94). Việc giảm lượng thịt đỏ tiêu thụ xuống mức vừa phải có thể mang lại một sự giảm nhỏ nhưng ý nghĩa về nguy cơ.

Bằng chứng

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Tác giả: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Đã xuất bản: 2 tháng 8, 2017

Trong một nghiên cứu đối chứng bao gồm 3034 trường hợp ung thư vú và 11.656 trường hợp đối chứng từ Ý và Thụy Sĩ (1991-2009), mỗi lần tăng 50 g/ngày lượng thịt đỏ tiêu thụ có liên quan đến việc tăng 12% nguy cơ ung thư vú (OR = 1,12; 95% CI: 1,04-1,19), được điều chỉnh cho các yếu tố gây nhiễu đã biết thông qua hồi quy logistic đa biến. Không quan sát thấy sự khác biệt đáng kể nào theo phương pháp chế biến.

Xem nguồn →

Dietary Protein Sources and Incidence of Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies

Tác giả: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y

Đã xuất bản: 1 tháng 1, 2016

Phân tích tổng hợp dữ liệu từ các nghiên cứu đoàn hệ tiến cứu với 691.383 người tham gia và 19.912 trường hợp ung thư vú liên quan đến việc tiêu thụ thịt đỏ nói chung. Tỷ số nguy cơ (RR) theo từng mức liều cho mỗi khẩu phần 120 g/ngày: thịt đỏ nói chung là 1,07 (khoảng tin cậy 95% là 1,01–1,14, I² = 7,1%); thịt đỏ tươi là 1,13 (khoảng tin cậy 95% là 1,01–1,26, I² = 56,4%). Tỷ số nguy cơ cao nhất so với thấp nhất là 1,05 (khoảng tin cậy 95% là 0,95–1,16) đối với thịt đỏ nói chung và 1,07 (khoảng tin cậy 95% là 0,98–1,17) đối với thịt đỏ tươi trong 12 nghiên cứu với 23.667 trường hợp và 1.154.364 người tham gia. Một mối liên hệ tuyến tính giữa liều lượng và nguy cơ đã được quan sát (p = 0,157).

Xem nguồn →

Healthy lifestyle and risk of breast cancer for indigenous and non-indigenous women in New Zealand: a case control study.

Tác giả: Ellison-Loschmann, Lis, Firestone, Ridvan, Jeffreys, Mona, McKenzie, Fiona, Pearce, Neil, Romieu, Isabelle

Đã xuất bản: 1 tháng 1, 2014

Một nghiên cứu đối chứng dựa trên dân số ở New Zealand bao gồm 1093 trường hợp ung thư vú và 2118 nhóm đối chứng được lựa chọn phù hợp đã xây dựng chỉ số lối sống lành mạnh (HLIS) dựa trên mười một yếu tố, bao gồm việc hạn chế ăn thịt đỏ. Trong số phụ nữ Māori mãn kinh, những người thuộc nhóm có chỉ số HLIS cao nhất có tỷ lệ mắc ung thư vú thấp hơn đáng kể (OR 0,47, 95% CI 0,23-0,94) so với những người thuộc nhóm có chỉ số HLIS thấp nhất. Chỉ số HLIS trung bình là 5,00 đối với phụ nữ Māori và 5,43 đối với phụ nữ không phải Māori.

Xem nguồn →