Thịt đỏ và thịt đã qua chế biến.

Thận trọng

2 nghiên cứu · 1 khuyến nghị

Cập nhật lần cuối: 25 tháng 2, 2026

Thịt đỏ và thịt đã qua chế biến. – Ung thư vú

Thận trọng2 nghiên cứu

Hạn chế ăn thịt đỏ và các loại thịt đã qua chế biến có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú.

Hai nghiên cứu theo dõi một nhóm lớn gồm hơn 500.000 phụ nữ đã xem xét việc hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến như một phần của các chỉ số tuân thủ các biện pháp phòng ngừa ung thư. Trong nghiên cứu SUN (10.930 phụ nữ), mức độ tuân thủ cao hơn đối với các khuyến nghị của WCRF/AICR, bao gồm cả việc hạn chế tiêu thụ thịt, đã làm giảm 73% nguy cơ mắc bệnh ung thư vú sau mãn kinh (HR 0,27, khoảng tin cậy 95%: 0,08–0,93). Dữ liệu từ UK Biobank cho thấy sự giảm đáng kể 8% về nguy cơ trên mỗi đơn vị tăng trong chỉ số tuân thủ ở những phụ nữ có chế độ ăn uống ổn định (HR 0,92, khoảng tin cậy 95%: 0,85–0,99). Cả hai nghiên cứu đều đánh giá việc hạn chế thịt đỏ và thịt đã qua chế biến như một yếu tố trong các mô hình ăn uống rộng hơn thay vì xem xét riêng lẻ, do đó việc xác định mức độ đóng góp độc lập trở nên khó khăn. Mối liên hệ nghịch đảo nhất quán giữa hai nhóm lớn ở châu Âu ủng hộ việc giảm thiểu một cách thận trọng lượng tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến để phòng ngừa ung thư vú.

Bằng chứng

Adherence to cancer prevention recommendations and risk of breast cancer in situ in the United Kingdom Biobank

Tác giả: Karavasiloglou, Nena, Kühn, Tilman, Pestoni, Giulia, Rohrmann, Sabine

Đã xuất bản: 15 tháng 11, 2022

Một nghiên cứu theo dõi nhóm sử dụng dữ liệu từ UK Biobank đã xây dựng một thang điểm tuân thủ các biện pháp phòng ngừa ung thư, trong đó có việc hạn chế tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến. Trong số những phụ nữ không báo cáo về thay đổi trong chế độ ăn uống trong 5 năm trước đó, mức độ tuân thủ cao hơn đối với các khuyến nghị kết hợp về lối sống này có liên quan đáng kể đến việc giảm nguy cơ ung thư vú giai đoạn sớm (tỷ số rủi ro [HR] = 0,92 cho mỗi đơn vị tăng điểm, khoảng tin cậy 95% = 0,85–0,99). Nhìn chung, nhóm nghiên cứu cho thấy một xu hướng không có ý nghĩa thống kê (HR = 0,96, khoảng tin cậy 95% = 0,91–1,03). Mối liên hệ nghịch đảo này phù hợp với các nghiên cứu trước đây về ung thư vú xâm lấn.

Xem nguồn →

Adherence to the 2018 World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research Recommendations and Breast Cancer in the SUN Project

Tác giả: Barrios Rodríguez, Rocío, Jiménez Moleón, José Juan

Đã xuất bản: 13 tháng 7, 2020

Nghiên cứu SUN theo dõi 10.930 nữ sinh viên tốt nghiệp đại học, những người ban đầu không mắc bệnh ung thư vú. Việc tiêu thụ thịt đỏ và thịt đã qua chế biến được đánh giá là một trong tám yếu tố tuân thủ các khuyến nghị của WCRF/AICR. Mức độ tuân thủ tổng thể cao hơn (>5 so với ≤3 điểm) cho thấy tỷ lệ rủi ro giảm xuống 0,27 (khoảng tin cậy 95%: 0,08-0,93) đối với ung thư vú sau mãn kinh sau khi điều chỉnh đa biến, tương đương với mức giảm 73%. Tác dụng bảo vệ phản ánh sự đóng góp kết hợp của tất cả các yếu tố được đánh giá, bao gồm cả việc hạn chế thịt đỏ và thịt đã qua chế biến.

Xem nguồn →