Thịt chế biến sẵn

Thận trọng

3 nghiên cứu · 1 khuyến nghị

Cập nhật lần cuối: 25 tháng 2, 2026

Thận trọng3 nghiên cứu

Việc tiêu thụ thịt đã qua chế biến có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư vú tăng nhẹ.

Ba nghiên cứu với hơn 1,47 triệu người tham gia cho thấy mối liên hệ nhất quán giữa việc tiêu thụ thịt đã qua chế biến và nguy cơ mắc bệnh ung thư vú cao hơn. Một phân tích tổng hợp về mối quan hệ liều lượng của 46 nghiên cứu tiền cứu (1,15 triệu người tham gia) cho thấy nguy cơ tăng 7% ở nhóm có mức tiêu thụ cao nhất so với nhóm có mức tiêu thụ thấp nhất (RR 1,07, khoảng tin cậy 95%: 1,01–1,14) và tăng 9% cho mỗi khẩu phần 50 g/ngày (RR 1,09, khoảng tin cậy 95%: 1,02–1,17), với độ đồng nhất thấp và không có sai lệch do công bố. Nghiên cứu EPIC (319.826 phụ nữ, 7.119 ca bệnh, thời gian theo dõi trung bình là 8,8 năm) báo cáo tỷ số nguy cơ là 1,10 (khoảng tin cậy 95%: 1,00–1,20) đối với nhóm có mức tiêu thụ thịt đã qua chế biến cao nhất. Một nghiên cứu nhỏ hơn về mối quan hệ giữa ca bệnh và nhóm chứng (n = 39) xác định được mối liên hệ đáng kể giữa các sản phẩm thịt đã qua chế biến và tình trạng ung thư vú (p < 0,05). Mức độ ảnh hưởng là vừa phải nhưng nhất quán trong các thiết kế nghiên cứu khác nhau, ủng hộ việc hạn chế một cách thận trọng lượng tiêu thụ thịt đã qua chế biến.

Bằng chứng

Dietary Protein Sources and Incidence of Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies

Tác giả: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y

Đã xuất bản: 1 tháng 1, 2016

Phân tích tổng hợp của 46 nghiên cứu tiến cứu bao gồm hơn 1,15 triệu người tham gia. Đối với thịt đã qua chế biến, tỷ số nguy cơ tương đối (RR) tổng hợp so sánh giữa nhóm có lượng tiêu thụ cao nhất và nhóm có lượng tiêu thụ thấp nhất là 1,07 (khoảng tin cậy 95%: 1,01–1,14, I² = 34,6%). Phân tích mối quan hệ liều-tác dụng cho thấy RR là 1,09 khi tăng lượng tiêu thụ thêm 50 g/ngày (khoảng tin cậy 95%: 1,02–1,17, I² = 11,8%). Sự đồng nhất thấp giữa các nghiên cứu làm tăng độ tin cậy của kết quả. Không phát hiện sai lệch do công bố bằng phương pháp kiểm tra của Begg hoặc Egger.

Xem nguồn →

PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Tác giả: Fahmi, Irawati

Đã xuất bản: 7 tháng 5, 2013

Một nghiên cứu đối chứng tại Bệnh viện Đa khoa RSUD Dr. Moewardi đã so sánh thói quen tiêu thụ chất béo giữa 13 bệnh nhân ung thư vú và 26 người trong nhóm đối chứng, sử dụng bảng câu hỏi về tần suất ăn uống và phương pháp ghi nhớ chế độ ăn trong vòng 24 giờ. Kiểm định Kolmogorov-Smirnov cho thấy xúc xích thịt và cá trích đóng hộp là những loại thực phẩm có mối liên hệ đáng kể về mặt thống kê với tình trạng ung thư vú (p < 0,05). Nhìn chung, lượng axit béo không bão hòa đơn (MUFA) tiêu thụ khác biệt đáng kể giữa nhóm bệnh nhân và nhóm đối chứng (p = 0,017), tương tự như vậy với lượng axit béo không bão hòa đa (PUFA) (p = 0,024), tuy nhiên sự khác biệt về tổng lượng chất béo tiêu thụ lại không đạt mức ý nghĩa thống kê (p = 0,103). Quy mô mẫu nhỏ (n = 39) và phương pháp lấy mẫu ngẫu nhiên hạn chế khả năng khái quát hóa kết quả.

Xem nguồn →

Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Tác giả: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Đã xuất bản: 1 tháng 1, 2009

Trong nghiên cứu EPIC với 319.826 phụ nữ được theo dõi trong khoảng thời gian trung bình là 8,8 năm, đã xác định được 7.119 trường hợp mắc bệnh ung thư vú. Những phụ nữ thuộc nhóm có mức tiêu thụ thịt chế biến cao nhất có tỷ số nguy cơ là 1,10 (khoảng tin cậy 95%: 1,00–1,20) so với nhóm có mức tiêu thụ thấp nhất, cho thấy một xu hướng không rõ ràng (P = 0,07). Mối liên quan này được quan sát trong các mô hình Cox đa biến điều chỉnh theo các yếu tố gây nhiễu liên quan.

Xem nguồn →