سرخ گوشت

پرہیز کریںاحتیاط

8 مطالعات · 2 سفارشات

آخری اپڈیٹ: 25 فروری، 2026

پرہیز کریں1 مطالعات

لال گوشت کو بھون کر یا باربی کیو کرکے پکانے سے بڑی آنت اور ملی راستے کے کینسر کا خطرہ 63 فیصد تک بڑھ جاتا ہے۔

لال گوشت کو بھون کر یا باربی کیو کرکے پکانا ایک ایسا طریقہ ہے جو تمام اقسام کے کولوریکٹل کینسر کے خطرے سے مسلسل منسلک رہا ہے۔ بھوننے کے عمل کے دوران پیدا ہونے والے ہیٹرو سائکلک امائنز، آنتوں کی جھلی کے لیے کارسینوجنک ہوتے ہیں۔ لال گوشت کو پکانے کے متبادل طریقوں کا انتخاب کرنے سے ان کارسینوجنز کے سامنے آنے کا خطرہ کم کیا جا سکتا ہے۔

ثبوت

A case-control study on environmental and familial risk factors for colorectal cancer in Hong Kong: dietary determinants of colorectal cancer risk

مصنفین: Ho, JWC, Lam, TH, Yuen, ST

شائع شدہ: 1 جنوری، 2006

822 کیسزِ سرطانِ قولون اور مقعد اور 926 کنٹرول گروپ میں، سرخ گوشت کو بھونا یا باربی کیو کرنا تمام اقسام کے سرطان کے خطرے میں نمایاں اضافہ سے منسلک تھا۔ اس میں شامل ہیں: تمام قسم کے سرطانِ قولون اور مقعد (ترمیم شدہ OR=1.63؛ 95% CI، 1.31-2.03)، قولون کا سرطان (ترمیم شدہ OR=1.70؛ 95% CI، 1.30-2.21)، اور مقعد کا سرطان (ترمیم شدہ OR=1.68؛ 95% CI، 1.26-2.23)۔ کیسز میں سے، 756 میں سے 409 (54%) نے بتایا کہ انہوں نے سرخ گوشت کو بھونا، جبکہ کنٹرول گروپ میں 876 میں سے 365 (42%) افراد نے یہ عمل کیا۔ یہ تمام اقسام کے سرطان میں سب سے زیادہ مستقل اور نمایاں پایا جانے والا طریقۂ پکانے تھا۔

ماخذ دیکھیں →

احتیاط7 مطالعات

لال گوشت کی مقدار کو محدود کرنے سے بڑی آنت اور ملی راستے کے کینسر کا خطرہ 17 سے 22 فیصد تک کم ہو جاتا ہے۔

سات مطالعات میں ایک ملین سے زیادہ افراد شامل تھے، اور ان تمام مطالعات میں سرخ گوشت کی زیادہ مقدار کے استعمال اور بڑی آنت اور مقعد کے کینسر کے بڑھتے ہوئے خطرے کے درمیان واضح تعلق پایا گیا۔ مستقبل کے نتائج پر مبنی تجزیے (566,607 افراد، 4,734 کیسز) سے معلوم ہوا کہ ہیم آئرن کی زیادہ مقدار کے استعمال سے کینسر کا نسبی خطرہ 1.18 (95% سی آئی: 1.06-1.32) تک بڑھ جاتا ہے۔ 1,463 بڑی آنت اور 927 مقعد کے کینسر کے کیسز پر مبنی اعداد و شمار سے پتہ چلا کہ روزانہ 50 گرام سرخ گوشت کا استعمال بڑھانے سے بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ 17% (OR 1.17) اور مقعد کے کینسر کا خطرہ 22% (OR 1.22) تک بڑھ جاتا ہے۔ برطانیہ کے بایوبینک کے مستقبل کے نتائج پر مبنی اعداد و شمار (~472,000 افراد) سے یہ بات ثابت ہوئی کہ جو لوگ کم مقدار میں گوشت کھاتے ہیں، ان میں کینسر کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ ایک کراس اوور ٹرائل میں ہیم کی زیادہ مقدار کے استعمال سے لپڈ پیروکسائیڈیشن بائیو مارکرز میں دو گنا اضافہ دیکھا گیا، جس سے اس بات کی تصدیق ہوتی ہے کہ یہ دونوں چیزیں ایک دوسرے سے جڑی ہوئی ہیں۔ یہ خطرہ مختلف طریقوں سے کھانا پکانے پر بھی لاگو ہوتا ہے اور یہ آئی اے آر سی گروپ 2اے کے درجہ بندی کے مطابق ہے۔ سرخ گوشت کو مکمل طور پر ختم کرنے کے بجائے، اس کی مقدار کو محدود کرنا بڑی آنت اور مقعد کے کینسر سے بچاؤ کے لیے ایک موثر طریقہ ثابت ہوتا ہے۔

ثبوت

Diet, metabolic mediators, and cancer risk

مصنفین: Watling, Cody

شائع شدہ: 13 جولائی، 2023

تقریباً 472,000 یوکے بائیو بینک کے شرکاء پر کی گئی مستقبل کی تجزیاتی مطالعات میں، کم گوشت کھانے والوں میں تمام اقسام کے سرطان اور خاص طور پر بڑی آنت اور ملی راستے کے سرطان کا خطرہ، باقاعدگی سے گوشت کھانے والوں کے مقابلے میں کم پایا گیا۔ آئی جی ایف-I کی مقدار یا فری ٹیسٹوسٹیرون میں فرق ان تعلقات کو متاثر کرنے والا نہیں معلوم ہوا، جس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ دیگر غذائی یا طرزِ زندگی کے عوامل ممکنہ طور پر کم گوشت کی مقدار کے استعمال سے مشاہدہ کیے جانے والے خطرے میں کمی کا باعث ہو سکتے ہیں۔

ماخذ دیکھیں →

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

مصنفین: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

شائع شدہ: 1 جنوری، 2023

اجماع کی صورت میں جاری بیان میں سرخ گوشت کو بڑی آنت اور ملی راستے کے کینسر کا خطرہ بڑھانے والا قرار دیا گیا ہے، اور اس سے مکمل طور پر اجتناب کرنے کے بجائے اسے محدود مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش کی گئی ہے۔ یہ ضابطہ عمل، پروسیس شدہ گوشت (جس سے بچنا چاہیے) اور سرخ گوشت (جس کو محدود کرنا چاہیے) کے درمیان فرق کرتا ہے، جو ان دونوں کے بارے میں موجود شواہد کی مضبوطی کو ظاہر کرتا ہے۔ اس درجہ بندی والی تجویز، بین الاقوامی کینسر تحقیقی ادارے (IARC) کے گروپ 2A کی درجہ بندی سے مطابقت رکھتی ہے، جس میں سرخ گوشت کو ممکنہ طور پر کینسر کا باعث قرار دیا گیا ہے۔ یہ سفارش ایک جامع غذائی ضابطے کا حصہ ہے جو لاطینی امریکہ اور کیریبین کے عام شہریوں کے لیے کینسر کی روک تھام کے مقصد سے تیار کیا گیا ہے۔

ماخذ دیکھیں →

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

مصنفین: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

شائع شدہ: 2 اگست، 2017

اٹلی اور سوئٹزرلینڈ (1991-2009) میں کیس کنٹرول اسٹڈیز کا ایک نیٹ ورک جس میں بڑی آنت کے کینسر کے 1463 کیسز، ملاشی کے کینسر کے 927 کیسز، اور 11,656 کنٹرولز سے پتہ چلا ہے کہ سرخ گوشت کی مقدار میں ہر 50 گرام فی دن اضافے نے بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو نمایاں طور پر بڑھایا ہے (OR = 1.17؛ 9% 1.17؛ اور 15%: 12ct. کینسر کا خطرہ (OR = 1.22؛ 95% CI: 1.11-1.33)۔ بڑی آنت کے کینسر کے لیے کھانا پکانے کے طریقے سے کوئی خاص فرق نہیں پایا گیا، جس سے ظاہر ہوتا ہے کہ خطرہ صرف تیاری کی مخصوص تکنیکوں تک محدود نہیں ہے۔

ماخذ دیکھیں →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

مصنفین: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

شائع شدہ: 1 جنوری، 2014

9,287 کولوریکٹل کینسر کے کیسز اور 9,117 کنٹرولز کے مجموعی کیس کنٹرول تجزیہ میں، سرخ گوشت کی مقدار میں فی چوتھائی اضافہ بڑی آنت کے کینسر کے اعدادوشمار کے لحاظ سے اہم بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک تھا۔ تجزیے میں غذائی عوامل اور تقریباً 2.7 ملین جینیاتی تغیرات کے درمیان تعاملات کا تجربہ کیا گیا، جس میں سرخ گوشت جینی خوراک کے تعاملات سے آزاد بیماری کے خطرے کے ساتھ مستقل مثبت تعلق ظاہر کرتا ہے۔

ماخذ دیکھیں →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

مصنفین: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

شائع شدہ: 1 جنوری، 2011

566,607 افراد اور 4,734 بڑی آنت کے کینسر کے معاملات سمیت ممکنہ ہم آہنگی مطالعات کے میٹا تجزیہ نے سب سے کم زمرے کے مقابلے میں ہیم آئرن کی مقدار کے اعلی ترین زمرے میں مضامین کے لئے 1.18 (95% CI: 1.06-1.32) کا خلاصہ رشتہ دار خطرہ ظاہر کیا۔ کیمیائی طور پر حوصلہ افزائی بڑی آنت کے کینسر والے چوہوں میں تجرباتی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ غذائی ہیموگلوبن اور سرخ گوشت مستقل طور پر غیر معمولی کرپٹ فوکی کو فروغ دیتے ہیں، جو کہ کینسر سے پہلے کا زخم ہے۔ غذائی ہیم آئرن اور بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کے درمیان تعلق متعدد ممکنہ مطالعات میں شماریاتی لحاظ سے اہم تھا۔

ماخذ دیکھیں →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

مصنفین: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

شائع شدہ: 20 فروری، 2008

ایم آر سی کے قومی صحت اور ترقی کے سروے میں جنسی طور پر تقسیم کیے گئے اعداد و شمار کے مطابق، 1989 میں (n=2256) اور 1999 میں (n=1772)، سرخ گوشت کی اوسط روزانہ فی مرد 41.5 گرام اور خواتین میں 30.1 گرام تھی۔ یہ مقدار 1989 میں مردوں کے لیے 51.7 گرام اور خواتین کے لیے 35.7 گرام سے کم تھی۔ تجزیے کے بعد، 1999 میں سروے میں شامل افراد میں سے 12 فیصد نے ورلڈ کینسر ریسرچ فنڈ کی تجویز کردہ سرخ گوشت کی مقدار سے تجاوز کیا، جبکہ مجموعی کھانوں کو یکجا شمار کرنے پر یہ تعداد 30 فیصد تھی – اس طرح مردوں میں 50 فیصد اور خواتین میں 33 فیصد زیادہ تخمینہ لگایا گیا۔ سرخ اور پروسیس شدہ گوشت کی بڑھتی ہوئی مقدار کا تعلق زیادہ توانائی، کل چربی اور ہیم آئرن کے استعمال سے تھا، جبکہ فائبر کی مقدار کم پائی گئی۔

ماخذ دیکھیں →

New Marker of Colon Cancer Risk Associated with Heme Intake: 1,4-Dihydroxynonane Mercapturic Acid

مصنفین: Bingham, Sheila A., Corpet, Denis E., Cross, Amanda J., Gasc, Nicole, Gottardi, Gaëlle, Guéraud, Françoise, Peiro, Géraldine, Pierre, Fabrice, Taché, Sylviane

شائع شدہ: 1 جنوری، 2006

اس بے ترتیب کراس اوور ٹرائل میں، شرکاء نے چار مختلف غذائیں کھائیں جن میں 60 جی/ڈی ریڈ میٹ بیس لائن ڈائیٹ، 120 جی/ڈی ریڈ میٹ، اور بیس لائن ڈائیٹ جو ہیم آئرن کے ساتھ اضافی تھی۔ ہیم کی اضافی خوراک کے نتیجے میں پیشاب DHN-MA کے اخراج (P <0.001) میں 2 گنا اضافہ ہوا، ایک بائیو مارکر لپڈ پیرو آکسیڈیشن کی عکاسی کرتا ہے۔ تکمیلی چوہوں کے مطالعے میں، ہائی ہیم ڈائیٹس (بلڈ ساسیج) کے ساتھ DHN-MA کے اخراج میں ڈرامائی طور پر اضافہ ہوا، اور یہ اخراج azoxymethane سے شروع کیے گئے چوہوں (P <0.0001) میں پرینیو پلاسٹک گھاووں کی تعداد کے متوازی ہے۔ ہیم انٹیک اور آکسیڈیٹیو ڈیمیج بائیو مارکر کے درمیان تعلق بڑی آنت کے کینسر کی روک تھام کے لیے سرخ گوشت کے استعمال کو محدود کرنے میں معاون ہے۔

ماخذ دیکھیں →