پروسس شدہ گوشت

پرہیز کریںاحتیاط

6 مطالعات · 2 سفارشات

آخری اپڈیٹ: 25 فروری، 2026

پرہیز کریں3 مطالعات

تیار شدہ گوشت کی مقدار میں اضافہ براہِ راست مختلف آبادیوں میں آنت اور بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے۔

تین مطالعات، جن میں 19,000 سے زائد افراد شامل تھے، نے مسلسل اس بات کو ثابت کیا ہے کہ پروسس شدہ گوشت کی مقدار میں اضافہ اور آنت کے کینسر کا خطرہ ایک دوسرے سے جڑے ہوئے ہیں۔ 9,287 کیسز اور 9,117 کنٹرول گروپوں پر مبنی ایک بڑے مطالعاتی جائزے میں یہ پایا گیا کہ پروسس شدہ گوشت کی مقدار میں ہر چوتھا حصہ (quartile) بڑھنے سے کینسر کا خطرہ نمایاں طور پر بڑھ جاتا ہے، اور TT جینوٹائپ والے افراد میں یہ خطرہ 39 فیصد تک بڑھ سکتا ہے (OR = 1.39; p = 8.7E-09)। سوئٹزرلینڈ میں آنت کے 323 کینسر کے مریضوں اور 1,271 کنٹرول گروپوں پر مبنی ایک مطالعاتی جائزے سے یہ ظاہر ہوا کہ پروسس شدہ گوشت کی زیادہ مقدار کھانے والوں میں کینسر کا خطرہ، کم مقدار کھانے والوں کے مقابلے میں 2.5 گنا زیادہ ہوتا ہے، اور یہ نتیجہ عمر، الکحل نوشی اور تمباکو نوشی کرنے والے مختلف گروہوں میں بھی یکساں پایا گیا۔ لاطینی امریکہ اور کیریبین کے کینسر کے خلاف کوڈ نے، منظم جائزے کی بنیاد پر، پروسس شدہ گوشت کو انسانوں کے لیے کینسر کا باعث قرار دیا ہے (IARC گروپ 1) اور اس سے بچنے اور کینسر کی روک تھام کے لیے واضح سفارشات جاری کی ہیں۔

ثبوت

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

مصنفین: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

شائع شدہ: 1 جنوری، 2023

لاطینی امریکہ اور کیریبین کے سرطان کے خلاف مشترکہ ضابطہ، جو عالمی سطح پر سرطان کی روک تھام سے متعلق شواہد کا منظم جائزہ لے کر تیار کیا گیا ہے، اس میں یہ بتایا گیا ہے کہ پروسیس شدہ گوشت کھانے سے آنتوں کے سرطان کا خطرہ بڑھتا ہے۔ یہ بات بین الاقوامی ایجنسی برائے سرطان تحقیق (IARC) کے گروپ 1 کی درجہ بندی سے مطابقت رکھتی ہے، جس میں پروسیس شدہ گوشت کو انسانی صحت کے لیے خطرناک قرار دیا گیا ہے۔ اس ضابطے میں خاص طور پر پروسیس شدہ گوشت کو ان غذاؤں میں شامل کیا گیا ہے جن سے بچنا چاہیے، اور یہ بھی بتایا گیا ہے کہ جسمانی وزن کا زیادہ ہونا کم از کم 15 مختلف اقسام کے سرطانوں سے منسلک ہے۔ اس تجویز کا مقصد لاطینی امریکہ اور کیریبین کے عام لوگوں کو آگاہ کرنا ہے، جہاں غذائی عادات میں پروسیس شدہ غذاؤں کا استعمال بڑھ رہا ہے، جس سے سرطان کے خطرات میں اضافہ ہو رہا ہے۔

ماخذ دیکھیں →

Processed meat and the risk of selected digestive tract and laryngeal neoplasms in Switzerland

مصنفین: Bosetti, C., La Vecchia, C., Levi, F., Lucchini, F., Pasche, C.

شائع شدہ: 2 اگست، 2017

سوئٹزرلینڈ کے کینٹن واؤڈ میں ایک ہسپتال پر مبنی کیس کنٹرول مطالعہ (1992–2002) میں 323 ایسے مریضوں کا جائزہ لیا گیا جنہیں حالیہ تشخیص شدہ، بافت کی جانچ سے تصدیق شدہ کولوریکٹل کینسر تھا اور 1271 افراد کو شدید غیر ٹیومر والی بیماریوں کے لیے داخل کیا گیا تھا جو طویل مدتی غذائی تبدیلیوں سے متعلق نہیں تھیں۔ پروسیسڈ گوشت کی مقدار کے لحاظ سے مختلف حصوں میں خطرے کا ایک واضح رجحان ظاہر ہوا۔ پروسیسڈ گوشت کی زیادہ سے زیادہ اور کم سے کم مقدار کے درمیان، کینسر کے خطرے کا حساب لگانے کے لیے کیے گئے تجزیے میں معلوم ہوا کہ کولوریکٹل کینسر کا خطرہ 2.5 گنا زیادہ ہے۔ یہ تعلق نوجوان افراد، اعتدال پسند شراب پینے والوں اور غیر تمباکو نوشوں میں زیادہ واضح تھا، جس سے پتہ چلتا ہے کہ پروسیسڈ گوشت کولوریکٹل کینسر کے لیے ایک مضبوط غذائی خطرے کا اشارہ ہے جو اہم طرزِ زندگی کے دیگر عوامل سے آزاد ہے۔

ماخذ دیکھیں →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

مصنفین: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

شائع شدہ: 1 جنوری، 2014

9,287 کولوریکٹل کینسر کے کیسز پر قابو پانے والے مطالعہ میں اور دس مطالعات سے 9,117 کنٹرولوں میں، پروسس شدہ گوشت کی مقدار میں فی چوتھائی اضافہ اعداد و شمار کے لحاظ سے اہم بڑھے ہوئے کولوریکٹل کینسر کے خطرے سے منسلک تھا۔ RSS4143094 اور پروسس شدہ گوشت کی کھپت (OR = 1.17؛ p = 8.7E-09) کے درمیان ایک اہم جین-ڈائیٹ تعامل کا پتہ چلا، جو تمام مطالعات میں مطابقت رکھتا ہے (p heterogeneity = 0.78)۔ RSS4143094-TG جین ٹائپ کیریئرز (OR = 1.20) اور TT کیریئرز (OR = 1.39) کے درمیان خطرہ بڑھ گیا تھا، جبکہ GG کیریئرز (OR = 1.03) میں صفر تھا۔

ماخذ دیکھیں →

احتیاط3 مطالعات

پروسیس شدہ گوشت کی مقدار میں اضافہ، ہیم آئرن کے ذریعے بڑی آنت اور ملی راست (کولوریکٹل) کے کینسر کے خطرے سے منسلک ہے۔

تین مطالعات، جن میں مجموعی طور پر 7 لاکھ سے زیادہ افراد شامل تھے، نے مسلسل اس بات کو ثابت کیا ہے کہ پروسس شدہ گوشت کی مقدار میں اضافہ اور آنت کے کینسر کا خطرہ ایک دوسرے سے جڑے ہوئے ہیں۔ 566,607 افراد کے میٹا تجزیے سے پتا چلا کہ ہیم آئرن کی زیادہ مقدار – جو پروسس شدہ گوشت میں بکثرت پائی جاتی ہے – اس سے کولون کینسر کا خطرہ 18 فیصد تک بڑھ جاتا ہے (آر آر: 1.18، 95% سی آئی: 1.06–1.32)، اور یہ اثر نائٹروسیشن اور لیپو پیر آکسیڈیشن کے عمل کی وجہ سے ہوتا ہے۔ 137,217 افراد پر مشتمل ایک طویل المدتی مطالعے میں مغربی طرزِ خوراک کو شناخت کیا گیا، جس کی خصوصیت پروسس شدہ گوشت کی زیادہ مقدار ہے، اور یہ آنت کے کینسر کی مختلف اقسام کا خطرہ بڑھانے والا عنصر ثابت ہوا۔ برطانیہ سے تعلق رکھنے والے 2,256 بالغ افراد پر کیے گئے ایک مطالعے میں یہ ظاہر ہوا کہ پروسس شدہ گوشت کی زیادہ مقدار کا تعلق سوڈیم اور چربی کی زیادہ مقدار اور فائبر کی کم مقدار سے ہے، جو مجموعی طور پر غذائی معیار کے خراب ہونے کی نشاندہی کرتا ہے۔ مختلف وبائیاتی (ایپی ڈی میولوجیکل) اور میکانسٹک شواہد اس بات کی حمایت کرتے ہیں کہ آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرنے کے لیے پروسس شدہ گوشت کی مقدار کو محدود کیا جائے۔

ثبوت

Dietary Patterns and Risk of Colorectal Cancer Subtypes Classified by Fusobacterium nucleatum in Tumor Tissue

مصنفین: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong

شائع شدہ: 1 جولائی، 2018

3,643,562 افرادی سالوں میں 1,019 کولوریکٹل کینسر کے کیسز والے 137,217 افراد کے اس ممکنہ گروہ میں، مغربی غذائی پیٹرن (سرخ اور پروسس شدہ گوشت، بہتر اناج، اور میٹھے کی زیادہ مقدار کی وجہ سے خصوصیت) نے ایف-پوزیٹوم نیوکلیوم کے درمیان اہم فرق نہیں دکھایا۔ کولوریکٹل کینسر کی ذیلی قسمیں (Pheterogeneity = .23)۔ اس کے برعکس، ہوشیار غذا کے پیٹرن نے خاص طور پر F. نیوکلیئٹم پازیٹو کینسر (HR 0.43، 95% CI 0.25–0.72، Ptrend = .003) کے ساتھ ایک مضبوط الٹا تعلق ظاہر کیا۔

ماخذ دیکھیں →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

مصنفین: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

شائع شدہ: 1 جنوری، 2011

اس میٹا تجزیہ نے 566,607 افراد کے اعداد و شمار کی جانچ کی جس میں 4,734 بڑی آنت کے کینسر کے کیسز کے ساتھ ممکنہ ہم آہنگی کے مطالعے سے۔ پراسیس شدہ گوشت میں پائے جانے والے ہیم آئرن کی زیادہ مقدار بڑی آنت کے کینسر (RR: 1.18، 95% CI: 1.06-1.32) کے 18 فیصد بڑھتے ہوئے خطرے سے منسلک تھی جب سب سے زیادہ بمقابلہ کم خوراک والے زمروں کا موازنہ کیا جائے۔ وبائی امراض اور تجرباتی دونوں ثبوت اس مفروضے کی تائید کرتے ہیں کہ گوشت میں موجود ہیم آئرن نائٹروسیشن اور لیپیرو آکسیڈیشن سمیت متعدد میکانکی راستوں کے ذریعے کولوریکٹل کارسنوجنیسیس کو فروغ دیتا ہے۔

ماخذ دیکھیں →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

مصنفین: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

شائع شدہ: 20 فروری، 2008

ایم آر سی 1946 کے پیدائشی گروپ سے تعلق رکھنے والے 2256 برطانوی بالغوں (1989) اور 1772 بالغوں (1999) پر کی گئی تحقیق میں، پروسیس شدہ گوشت کی بڑھتی ہوئی مقدار کے استعمال کا تعلق توانائی، چربی، ہیم آئرن، زنک، اور وٹامن بی 12 کی زیادہ مقدار کے ساتھ پایا گیا، جبکہ فائبر کی مقدار کم پائی گئی۔ خاص طور پر سوڈیم کی مقدار میں اضافہ پروسیس شدہ گوشت کی زیادہ مقدار کے استعمال سے منسلک تھا، جس سے یہ غیر پروسیس شدہ سرخ گوشت اور مرغی سے مختلف ثابت ہوا۔ غذا میں سرخ یا پروسیس شدہ گوشت کی مقدار پوری غذا کے غذائی اجزاء کی مقدار میں ظاہر ہوتی ہے، جو اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ پروسیس شدہ گوشت کا استعمال پورے گروپ میں غذائی معیار کے وسیع نمونوں کے ساتھ منسلک ہے۔

ماخذ دیکھیں →