Дослідник Захворювань

Червоне м'ясо

УникатиОбережно

2 досліджень · 2 рекомендацій

Останнє оновлення: 24 лютого 2026 р.

Червоне м'ясо – Рак ротової порожнини
Уникати1 досліджень

Уникайте щоденного вживання червоного м'яса, особливо смаженого, щоб зменшити ризик раку ротової порожнини

Споживання червоного м’яса має сильний зв’язок із ризиком раку ротової порожнини та глотки, а смаження значно посилює цей ризик. Рекомендується обмежити як загальне споживання червоного м’яса, так і його приготування смаженого м’яса.

Докази

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Автори: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Опубліковано: 2 серпня 2017 р.

Мережа досліджень типу «випадок-контроль» з 1465 випадками раку ротової порожнини та глотки та 11 656 контрольними групами виявила, що кожне збільшення споживання червоного м'яса на 50 г/день підвищує ризик раку ротової порожнини/глотки на 38% (ВШ = 1,38; 95% ДІ: 1,26-1,52). Смажене м'ясо було пов'язане майже з триразовим збільшенням (ВШ = 2,80; 95% ДІ: 2,02-3,89). Моделі були скориговані з урахуванням відомих факторів, що впливають на результат, включаючи вживання алкоголю та тютюну.

COREПереглянути джерело →
Обережно1 досліджень

Вживання великої кількості червоного м’яса пов’язане зі збільшенням ризику розвитку раку ротової порожнини.

Підвищене споживання яловичини пов’язане зі значним збільшенням ризику розвитку раку, особливо серед людей із певними варіантами метаболічних ферментів. Зменшення вживання червоного м’яса та збалансування раціону за рахунок збільшення споживання овочів може допомогти знизити цей ризик.

Докази

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

Автори: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

Опубліковано: 1 січня 2011 р.

Клінічне дослідження типу «випадок–контроль», проведене в лікарні, охопило 103 випадки раку голови та шиї, підтверджених гістологічно, і 101 контрольну групу в Сан-Паулу, Бразилія. Найвища третиль споживання яловичини була пов’язана зі збільшенням ризику (відношення шансів – ВШ = 10,79; 95% довірчий інтервал: 2,17–53,64) серед носіїв нульового генотипу GSTM1 і з ВШ = 3,41 (95% довірчий інтервал: 0,43–27,21) серед носіїв нульового генотипу GSTT1. Співвідношення між споживанням продуктів тваринного та рослинного походження продемонструвало залежність «доза-реакція» з ВШ = 2,35 (95% довірчий інтервал: 0,27–19,85) у середній третилі та ВШ = 3,36 (95% довірчий інтервал: 0,41–27,03) у найвищій третилі, що свідчить про те, що вище співвідношення продуктів тваринного походження до рослинних продуктів пов’язане з поступовим збільшенням ризику раку.

COREПереглянути джерело →