Дослідник Захворювань

Червоне м'ясо

УникатиОбережно

3 досліджень · 2 рекомендацій

Останнє оновлення: 15 лютого 2026 р.

Червоне м'ясо – Рак шлунка
Уникати1 досліджень

Високе споживання червоного м'яса тісно пов'язане з підвищеним ризиком раку шлунка

Споживання червоного м'яса було одним із найсильніших харчових факторів ризику раку шлунка, виявлених у цьому дослідженні. Механізм може включати утворення N-нітрозосполук, окислювальне пошкодження, опосередковане гемовим залізом, та вплив гетероциклічних амінів внаслідок приготування їжі.

Докази

The role of diet and other environmental factors in the causation of gastric cancer in Iran—A population based study

Автори: Acquavella, Aragones, Blackburn, Blair, Boeing, Boeing, Buiatti, Burns, Chen, Chow, Correa, Correa, Correa, Crew, Danesh, De Stefani, De Stefani, De Stefani, De Stefani, Derakhshan, Dorant, Dorzhgotov, Drake, Ekstrom, Engel, Eslick, Ferlay, Forman, Forman, Fox, Galanis, Gao, Goldbohm, Gonzalez, Gonzalez, Haenszel, Hamada, Harrison, Helicobacter and Cancer Collaborative Group, Honda, Howard, Huang, IARC, IARC, IARC, Inoue, Ito, Jansen, Joossens, Kamineni, Karmali, Kim, Kinlen, La Vecchia, La Vecchia, Lauren, Lee, Lissowska, Lissowska, Lopez-Carrillo, Machida-Montani, Mathew, Munoz, Munoz, Nomura, Palli, Parent, Parkin, Parsonnet, Rao, Rigdon, Rocco, Sadjadi, Sadjadi, Sadjadi, Samadi, Sitas, Takezaki, Touati, Tsugane, Uemura, Vineis, Ward, Watanabe, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Xue, Yatsuya, Yazdanbod, You

Опубліковано: 1 липня 1388 р.

Популяційне дослідження «випадок-контроль» за участю 217 випадків раку шлунка та 394 контрольних осіб в Ардебілі, Іран (2004–2005), показало, що високе споживання червоного м'яса позитивно пов'язане з ризиком раку шлунка за результатами багатовимірного аналізу (ВШ = 3,40), що свідчить про більш ніж трикратне збільшення ризику. Це був один з найсильніших позитивних зв'язків серед усіх досліджених дієтичних факторів, який зберігався після корекції на вплив факторів, що впливають на організм, включаючи наявність H. pylori.

COREПереглянути джерело →
Обережно2 досліджень

Високе споживання червоного м'яса майже вдвічі збільшує ризик раку шлунка у дослідженнях типу «випадок-контроль»

Два дослідження типу «випадок-контроль», що охопили 420 випадків раку шлунка та понад 12 300 контрольних груп, послідовно пов'язують споживання червоного м'яса з підвищеним ризиком раку шлунка. Іранське популяційне дослідження (190 випадків, 647 контрольних груп) показало, що ті, хто перебував у найвищому квартилі споживання червоного м'яса, мали майже вдвічі вищу ймовірність розвитку раку шлунка (ВШ = 1,87, 95% ДІ: 1,01–3,47). Європейська мережа «випадок-контроль» (230 випадків, 11 656 контрольних груп) виявила 86% підвищений ризик, пов'язаний саме з приготуванням вареного або тушкованого м'яса (ВШ = 1,86, 95% ДІ: 1,20–2,87). Обидва дослідження були скориговані з урахуванням відомих факторів, що впливають на результат, та досягли або наблизилися до статистичної значущості. Конвергентні розміри ефектів у різних популяціях та моделях харчування посилюють зв'язок між регулярним споживанням червоного м'яса та розвитком раку шлунка.

Докази

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Автори: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Опубліковано: 2 серпня 2017 р.

Мережа досліджень «випадок-контроль», що охопила 230 випадків раку шлунка та 11 656 контрольних груп (Італія та Швейцарія, 1991-2009), виявила, що варене/тушковане м'ясо пов'язане зі збільшенням ризику раку шлунка на 86% (ВШ = 1,86; 95% ДІ: 1,20-2,87). Це був статистично значущий результат, отриманий в результаті аналізу, специфічного для методу приготування. Відношення шансів були оцінені за допомогою моделей множинної логістичної регресії, скоригованих з урахуванням відомих факторів, що впливають на результат.

COREПереглянути джерело →

A case-control study of the relationship between gastric cancer and meat consumption in Iran

Автори: Esmaillzadeh, A., Hajifaraji, M., Keshtkar, A.A., Malekshah, A.F.-T., Malekzadeh, R., Zamani, N.

Опубліковано: 1 січня 2013 р.

У популяційному дослідженні типу «випадок-контроль» у провінції Голестан, Іран, взяли участь 190 гістологічно підтверджених випадків раку шлунка та 647 осіб контрольної групи. Споживання м'яса оцінювали за допомогою напівкількісної анкети частоти споживання їжі, що складалася зі 116 пунктів. Після корекції на потенційні фактори, що впливають на результат, споживання червоного м'яса позитивно корелювало з ризиком раку шлунка (ВШ = 1,87, 95% ДІ: 1,01–3,47, P-тренд = 0,07). Відношення шансів, що порівнювало найвищий та найнижчий квартилі споживання червоного м'яса, досягло статистичної значущості, що свідчить про те, що люди, які споживають більше червоного м'яса, мають майже вдвічі більшу ймовірність розвитку раку шлунка порівняно з тими, хто споживає його мало.

COREПереглянути джерело →