Дослідник Захворювань

Оброблене м'ясо

УникатиОбережно

6 досліджень · 2 рекомендацій

Останнє оновлення: 25 лютого 2026 р.

Оброблене м'ясо – Колоректальний рак
Уникати3 досліджень

Вживання обробленого м’яса безпосередньо збільшує ризик розвитку раку товстої та прямої кишки серед різних груп населення.

Три дослідження, в яких взяли участь понад 19 000 осіб, послідовно пов’язують споживання обробленого м’яса зі збільшенням ризику розвитку раку товстої та прямої кишки. Велике дослідження типу «випадок-контроль», що охопило 9287 випадків і 9117 контрольних груп, виявило статистично значуще збільшення ризику залежно від квартилів споживання обробленого м’яса, причому взаємодія між генами та дієтою посилювала ризик до 39% серед носіїв генотипу TT (відносний ризик = 1,39; p = 8,7E-09). Швейцарське дослідження типу «випадок-контроль», в якому взяли участь 323 пацієнти з раком товстої та прямої кишки і 1271 особа контрольної групи, продемонструвало 2,5-разове збільшення ризику для найвищого порівняно з найнижчим квартилем споживання обробленого м’яса, що зберігалося в різних вікових групах, а також серед тих, хто вживав алкоголь і палив. Латиноамериканський та карибський кодекс боротьби з раком, розроблений на основі систематичного огляду, класифікує оброблене м’ясо як канцерогенне для людини (група 1 IARC) і чітко рекомендує уникати його споживання з метою профілактики раку.

Докази

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

Автори: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

Опубліковано: 1 січня 2023 р.

Узагальнена позиція Латиноамериканського та Карибського кодексу про заходи боротьби з раком, розроблена на основі систематичного аналізу світових даних щодо профілактики раку, визначає оброблене м’ясо як фактор підвищення ризику розвитку колоректального раку. Це узгоджується з класифікацією обробленого м’яса як канцерогену для людини, яку проводить група IARC (Міжнародне агентство з дослідження раку). У кодексі конкретно зазначено, що оброблене м’ясо слід виключити зі списку продуктів харчування, а також наголошується на тому, що надмірна вага тіла пов’язана щонайменше з 15 різними типами раку. Рекомендація адресована широкому загалу в Латинській Америці та Карибському басейні, де у харчових звичках все частіше зустрічаються оброблені продукти, що сприяють збільшенню захворюваності на рак.

COREПереглянути джерело →

Processed meat and the risk of selected digestive tract and laryngeal neoplasms in Switzerland

Автори: Bosetti, C., La Vecchia, C., Levi, F., Lucchini, F., Pasche, C.

Опубліковано: 2 серпня 2017 р.

У рамках дослідження типу «випадок–контроль», проведеного у лікарні в кантоні Во, Швейцарія (1992–2002), було проаналізовано дані 323 пацієнтів із нещодавно діагностованим колоректальним раком, підтвердженим гістологічно, та 1271 контрольної групи, які були госпіталізовані з приводу гострих непухлинних захворювань, що не пов’язані зі зміною харчування в довгостроковій перспективі. Було виявлено чітку пряму залежність між рівнем ризику та квартилями споживання обробленого м’яса. Відношення шансів, скориговане за допомогою багатофакторного аналізу, для найвищого порівняно з найнижчим квартилем споживання обробленого м’яса становило 2,5 щодо колоректального раку. Цей зв’язок був сильнішим серед молодших учасників дослідження, помірних споживачів алкоголю та некурців, що свідчить про те, що оброблене м’ясо є надійним показником харчового ризику розвитку колоректального раку, незалежно від основних факторів способу життя.

COREПереглянути джерело →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

Автори: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

Опубліковано: 1 січня 2014 р.

У дослідженні типу «випадок-контроль» за участю 9287 випадків колоректального раку та 9117 контрольних груп з десяти досліджень було виявлено, що збільшення споживання обробленого м'яса на квартиль було пов'язане зі статистично значущим підвищенням ризику розвитку колоректального раку. Було виявлено значну взаємодію генів та дієти між rs4143094 та споживанням обробленого м'яса (ВШ = 1,17; p = 8,7E-09), що було узгоджено в усіх дослідженнях (гетерогенність p = 0,78). Ризик був підвищений серед носіїв генотипу rs4143094-TG (ВШ = 1,20) та носіїв TT (ВШ = 1,39), тоді як серед носіїв GG він був нульовим (ВШ = 1,03).

COREПереглянути джерело →
Обережно3 досліджень

Вживання обробленого м’яса пов’язане зі збільшенням ризику розвитку раку товстої та прямої кишки через вміст гемового заліза.

Три дослідження, в яких взяли участь понад 700 000 осіб, послідовно підтверджують зв’язок між споживанням обробленого м’яса та підвищеним ризиком раку товстої кишки. Метааналіз даних 566 607 осіб показав, що високе споживання гемового заліза – якого багато в обробленому м’ясі – пов’язане зі збільшенням ризику раку товстої кишки на 18 % (відносний ризик: 1,18; 95% довірчий інтервал: 1,06–1,32), що зумовлено механізмами нітрозування та ліпопероксидації. У проспективній когорті з 137 217 осіб було визначено, що західний тип харчування, який характеризується високим споживанням обробленого м’яса, є фактором ризику для різних підтипів раку товстої кишки. Британська когорта, до якої входили 2256 дорослих, продемонструвала, що вище споживання обробленого м’яса корелює зі збільшенням споживання натрію та жирів, а також із меншим споживанням клітковини, що відображає загальну гіршу якість харчування. Наявні епідеміологічні дані та результати досліджень механізмів підтверджують необхідність обмеження споживання обробленого м’яса для зменшення ризику раку товстої кишки.

Докази

Dietary Patterns and Risk of Colorectal Cancer Subtypes Classified by Fusobacterium nucleatum in Tumor Tissue

Автори: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong

Опубліковано: 1 липня 2018 р.

У цій проспективній когорті з 137 217 осіб з 1019 випадками колоректального раку протягом 3 643 562 людино-років західна модель харчування (що характеризується високим споживанням червоного та обробленого м'яса, рафінованих зернових продуктів та десертів) не показала значної гетерогенності між підтипами колоректального раку з позитивним F. nucleatum та негативним F. nucleatum (Pheterogenity = 0,23). Навпаки, розумна модель харчування показала сильну зворотну асоціацію, зокрема, з раком з позитивним F. nucleatum (HR 0,43, 95% ДІ 0,25–0,72, Ptrend = 0,003).

COREПереглянути джерело →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

Автори: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

Опубліковано: 1 січня 2011 р.

У цьому метааналізі розглянуто дані 566 607 осіб із 4734 випадками раку товстої кишки з проспективних когортних досліджень. Високе споживання гемового заліза, що міститься в обробленому м'ясі, було пов'язане зі збільшенням ризику раку товстої кишки на 18% (ВР: 1,18, 95% ДІ: 1,06-1,32) при порівнянні категорій з найвищим та найнижчим споживанням. Як епідеміологічні, так і експериментальні дані підтверджують гіпотезу про те, що гемове залізо, присутнє в м'ясі, сприяє колоректальному канцерогенезу через численні механістичні шляхи, включаючи нітрозування та ліпопероксидацію.

COREПереглянути джерело →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

Автори: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

Опубліковано: 20 лютого 2008 р.

У групі з 2256 дорослих жителів Великої Британії (1989 рік) і 1772 дорослих (1999 рік), які входили до когорти MRC, народженої у 1946 році, було виявлено, що збільшення споживання обробленого м’яса пов’язане зі збільшенням споживання енергії, жирів, гемового заліза, цинку та вітаміну B12, а також із зменшенням споживання клітковини. Зокрема, споживання натрію зростало пропорційно до збільшення споживання обробленого м’яса, що відрізняє його від необробленої червоної м’яса та птиці. Кількість червоного або обробленого м’яса в раціоні відображалася у вмісті поживних речовин усього раціону, що свідчить про те, що споживання обробленого м’яса корелює з загальними показниками якості харчування в межах усієї когорти.

COREПереглянути джерело →