Kırmızı et

KaçınınDikkat

2 çalışma · 2 öneri

Son güncelleme: 24 Şubat 2026

Kaçının1 çalışma

Ağız kanseri riskini azaltmak için özellikle kızarmış olmak üzere kırmızı eti günlük olarak tüketmekten kaçının.

Kırmızı et tüketimi, ağız ve boğaz kanseri riskiyle güçlü bir ilişki göstermektedir ve kızartma bu riski önemli ölçüde artırmaktadır. Hem genel kırmızı et tüketimini hem de kızartma yöntemiyle hazırlanan etleri sınırlamak tavsiye edilir.

Kanıt

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Yazarlar: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Yayınlandı: 2 Ağustos 2017

1465 ağız ve boğaz kanseri vakası ve 11.656 kontrol grubundan oluşan bir vaka-kontrol çalışması ağı, kırmızı et tüketimindeki her 50 g/günlük artışın ağız/boğaz kanseri riskini %38 oranında artırdığını (OR = 1,38; %95 CI: 1,26-1,52) bulmuştur. Kızarmış et tüketimi ise neredeyse üç kat artışla ilişkilendirilmiştir (OR = 2,80; %95 CI: 2,02-3,89). Modeller, alkol ve tütün kullanımı da dahil olmak üzere bilinen karıştırıcı faktörler için ayarlanmıştır.

Kaynağı görüntüle →

Dikkat1 çalışma

Yüksek miktarda kırmızı et tüketimi ile ağız kanseri riskinin artması arasında bağlantı olduğu tespit edildi.

Yüksek miktarda kırmızı et tüketimi, özellikle belirli metabolik enzim varyantlarına sahip kişiler arasında kanser riskinin önemli ölçüde artmasıyla ilişkilendirilmiştir. Kırmızı et tüketimini azaltmak ve bunun yerine daha fazla sebze tüketmek, riski düşürmeye yardımcı olabilir.

Kanıt

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

Yazarlar: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

Yayınlandı: 1 Ocak 2011

São Paulo, Brezilya'da gerçekleştirilen ve histolojik olarak doğrulanmış 103 baş ve boyun kanseri vakası ile 101 kontrol grubunu içeren, hastane merkezli vaka-kontrol çalışması. GSTM1 null genotipini taşıyan kişiler arasında en yüksek sığır eti tüketim oranı, OR = 10,79 ( %95 Güven Aralığı: 2,17-53,64) ile ilişkilendirilirken, GSTT1 null genotipini taşıyan kişiler arasında bu oran OR = 3,41 (%95 Güven Aralığı: 0,43-27,21) olarak bulunmuştur. Hayvansal gıda tüketimi ile bitkisel gıda tüketimi arasındaki oranın, doz-yanıt ilişkisi gösterdiği ve orta düzeydeki oranda OR = 2,35 (%95 Güven Aralığı: 0,27-19,85) ve en yüksek oranda OR = 3,36 (%95 Güven Aralığı: 0,41-27,03) olarak belirlenmiştir. Bu durum, hayvansal gıda tüketiminin bitkisel gıdalara göre daha yüksek olmasıyla kanser riskinin giderek arttığını göstermektedir.

Kaynağı görüntüle →