Kırmızı et

KaçınınDikkat

3 çalışma · 2 öneri

Son güncelleme: 15 Şubat 2026

Kaçının1 çalışma

Yüksek kırmızı et tüketimi, mide kanseri riskinin artmasıyla yakından ilişkilidir.

Bu çalışmada, kırmızı et tüketimi mide kanseri için belirlenen en güçlü beslenme risk faktörlerinden biriydi. Mekanizma, N-nitroso bileşiği oluşumu, hem demiri aracılı oksidatif hasar ve pişirme sırasında heterosiklik amin maruziyeti ile ilgili olabilir.

Kanıt

The role of diet and other environmental factors in the causation of gastric cancer in Iran—A population based study

Yazarlar: Acquavella, Aragones, Blackburn, Blair, Boeing, Boeing, Buiatti, Burns, Chen, Chow, Correa, Correa, Correa, Crew, Danesh, De Stefani, De Stefani, De Stefani, De Stefani, Derakhshan, Dorant, Dorzhgotov, Drake, Ekstrom, Engel, Eslick, Ferlay, Forman, Forman, Fox, Galanis, Gao, Goldbohm, Gonzalez, Gonzalez, Haenszel, Hamada, Harrison, Helicobacter and Cancer Collaborative Group, Honda, Howard, Huang, IARC, IARC, IARC, Inoue, Ito, Jansen, Joossens, Kamineni, Karmali, Kim, Kinlen, La Vecchia, La Vecchia, Lauren, Lee, Lissowska, Lissowska, Lopez-Carrillo, Machida-Montani, Mathew, Munoz, Munoz, Nomura, Palli, Parent, Parkin, Parsonnet, Rao, Rigdon, Rocco, Sadjadi, Sadjadi, Sadjadi, Samadi, Sitas, Takezaki, Touati, Tsugane, Uemura, Vineis, Ward, Watanabe, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Xue, Yatsuya, Yazdanbod, You

Yayınlandı: 1 Temmuz 1388

İran'ın Ardabil kentinde 217 mide kanseri vakası ve 394 kontrol grubundan oluşan popülasyon bazlı bir vaka-kontrol çalışması (2004-2005), çok değişkenli analizde yüksek kırmızı et tüketiminin mide kanseri riskiyle pozitif bir şekilde ilişkili olduğunu (OR = 3,40) ve riskte üç kattan fazla bir artışa işaret ettiğini göstermiştir. Bu, incelenen tüm diyet faktörleri arasında en güçlü pozitif ilişkilerden biriydi ve H. pylori durumu da dahil olmak üzere karıştırıcı faktörler için yapılan ayarlamadan sonra da devam etti.

Kaynağı görüntüle →

Dikkat2 çalışma

Vaka-kontrol çalışmalarında yüksek kırmızı et tüketimi mide kanseri riskini neredeyse iki katına çıkarıyor.

420 mide kanseri vakası ve 12.300'den fazla kontrol grubunu kapsayan iki vaka-kontrol çalışması, kırmızı et tüketimini mide kanseri riskinde artışla tutarlı bir şekilde ilişkilendirmiştir. İran'da yapılan popülasyon bazlı bir çalışma (190 vaka, 647 kontrol), kırmızı et tüketiminin en yüksek çeyreğinde yer alanların mide kanserine yakalanma olasılığının neredeyse iki kat daha fazla olduğunu bulmuştur (OR = 1,87, %95 CI: 1,01–3,47). Avrupa'da yapılan bir vaka-kontrol ağı (230 vaka, 11.656 kontrol), özellikle haşlanmış veya güveçte pişirilmiş et hazırlama ile ilişkili olarak %86'lık bir artış tespit etmiştir (OR = 1,86, %95 CI: 1,20–2,87). Her iki çalışma da bilinen karıştırıcı faktörler için düzeltme yapmış ve istatistiksel anlamlılığa ulaşmış veya yaklaşmıştır. Farklı popülasyonlar ve beslenme modelleri arasında gözlemlenen yakınsak etki büyüklükleri, düzenli kırmızı et tüketimi ile mide kanseri gelişimi arasındaki ilişkiyi güçlendirmektedir.

Kanıt

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Yazarlar: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Yayınlandı: 2 Ağustos 2017

230 mide kanseri vakası ve 11.656 kontrol grubunu içeren bir vaka-kontrol çalışması ağı (İtalya ve İsviçre, 1991-2009), haşlanmış/güveçte pişirilmiş etin mide kanseri riskinde %86'lık bir artışla ilişkili olduğunu bulmuştur (OR = 1,86; %95 CI: 1,20-2,87). Bu, pişirme yöntemine özgü analizden ortaya çıkan istatistiksel olarak anlamlı bir bulgudur. Oran oranları, bilinen karıştırıcı faktörler için ayarlanmış çoklu lojistik regresyon modelleriyle tahmin edilmiştir.

Kaynağı görüntüle →

A case-control study of the relationship between gastric cancer and meat consumption in Iran

Yazarlar: Esmaillzadeh, A., Hajifaraji, M., Keshtkar, A.A., Malekshah, A.F.-T., Malekzadeh, R., Zamani, N.

Yayınlandı: 1 Ocak 2013

İran'ın Golestan eyaletinde yapılan popülasyon tabanlı vaka-kontrol çalışmasına, histolojik olarak doğrulanmış 190 mide kanseri vakası ve 647 kontrol grubu dahil edildi. Et tüketimi, 116 maddelik yarı kantitatif bir besin sıklığı anketi kullanılarak değerlendirildi. Potansiyel karıştırıcı faktörler için ayarlama yapıldıktan sonra, kırmızı et tüketimi mide kanseri riskiyle pozitif olarak ilişkilendirildi (OR = 1,87, %95 CI: 1,01–3,47, P-trend = 0,07). Kırmızı et tüketiminin en yüksek ve en düşük çeyreklik dilimlerini karşılaştıran olasılık oranı istatistiksel olarak anlamlı bulundu; bu da daha fazla kırmızı et tüketen bireylerin, düşük tüketicilere kıyasla mide kanseri geliştirme olasılığının neredeyse iki kat daha fazla olduğunu göstermektedir.

Kaynağı görüntüle →