Kırmızı et

KaçınınDikkat

8 çalışma · 2 öneri

Son güncelleme: 25 Şubat 2026

Kaçının1 çalışma

Kırmızı etin ızgarada veya barbeküde pişirilmesi, kolorektal kanser riskini %63 oranında artırır.

Kırmızı etin ızgara veya barbeküde pişirilmesi, tüm alt bölgelerde kolorektal kanser riskinin artmasıyla en tutarlı şekilde ilişkilendirilen pişirme yöntemidir. Izgara işlemi sırasında oluşan heterosiklik aminler, kolon mukozası için kanserojendir. Kırmızı et için alternatif pişirme yöntemleri seçmek, bu kanserojenlere maruz kalmayı azaltabilir.

Kanıt

A case-control study on environmental and familial risk factors for colorectal cancer in Hong Kong: dietary determinants of colorectal cancer risk

Yazarlar: Ho, JWC, Lam, TH, Yuen, ST

Yayınlandı: 1 Ocak 2006

822 kolorektal kanser vakası ve 926 kontrol grubunda, kırmızı etin ızgara veya barbeküde pişirilmesiyle tüm alt bölgelerde kanser riski arasında anlamlı bir ilişki bulunmuştur: tüm kolorektal kanserler (düzeltilmiş OR=1.63; %95 güven aralığı, 1.31-2.03), kolon kanserleri (düzeltilmiş OR=1.70; %95 güven aralığı, 1.30-2.21) ve rektum kanserleri (düzeltilmiş OR=1.68; %95 güven aralığı, 1.26-2.23). Vakalar arasında, 756 vakadan 409'u (%54), kırmızı eti ızgarada pişirdiğini belirtirken, kontrol grubunda bu oran 876 kişiden 365'i (%42) olarak tespit edilmiştir. Bu, tüm alt bölgelerde en tutarlı ve anlamlı pişirme yöntemi olmuştur.

Kaynağı görüntüle →

Dikkat7 çalışma

Kırmızı et tüketimini sınırlamak, her porsiyonda kolorektal kanser riskini %17-22 oranında azaltır.

Yaklaşık 1 milyon katılımcıyı içeren yedi çalışma, daha yüksek miktarda kırmızı et tüketimi ile kolorektal kanser riskindeki artış arasında tutarlı bir ilişki olduğunu göstermektedir. Prospektif kohortların meta-analizi (566.607 kişi, 4.734 kolon kanseri vakası), yüksek hem demiri alımında göreli riskin 1,18 ( %95 güven aralığı: 1,06-1,32) olduğunu ortaya koymuştur. 1.463 kolon ve 927 rektal kanser vakasından elde edilen vaka-kontrol verileri, her 50 g/günlük artışın kolon kanseri riskini %17 (OR 1,17) ve rektal kanseri riskini %22 (OR 1,22) oranında artırdığını göstermiştir. İngiltere Biyo Bankası'nın prospektif verileri (~472.000 katılımcı), daha az et tüketen kişilerde daha düşük kanser riski olduğunu doğrulamıştır. Çapraz bir çalışmada, daha yüksek hem alımı ile lipid peroksidasyon belirteçlerinde iki katlık bir artış tespit edilmiş ve bu durum mekaniksel bir ilişkiyi desteklemiştir. Bu risk, farklı pişirme yöntemleri için geçerlidir ve IARC Grup 2A sınıflandırmasıyla uyumludur. Kolorektal kanseri önleme konusunda kanıta dayalı yaklaşım, kırmızı et tüketimini tamamen ortadan kaldırmak yerine sınırlamaktır.

Kanıt

Diet, metabolic mediators, and cancer risk

Yazarlar: Watling, Cody

Yayınlandı: 13 Temmuz 2023

Yaklaşık 472.000 İngiliz Biobank katılımcısı üzerinde yapılan geleceğe yönelik analizlerde, az et tüketenlerin, düzenli olarak et tüketenlere kıyasla tüm kanser ve özellikle de kolorektal kanser riskinin daha düşük olduğu tespit edildi. IGF-I konsantrasyonlarındaki veya serbest testosteron düzeylerindeki farklılıkların bu ilişkileri etkilediği görülmedi; bu da daha az et tüketimiyle gözlemlenen azalmış riskin altında yatan diğer beslenme veya yaşam tarzı mekanizmalarının olabileceğini gösteriyor.

Kaynağı görüntüle →

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

Yazarlar: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

Yayınlandı: 1 Ocak 2023

Ortak görüş beyanı, kırmızı etin kolorektal kanser riskini artırdığını belirtmekte ve tamamen kaçınılması yerine tüketiminin sınırlandırılmasını önermektedir. Bu kılavuz, işlenmiş etten (kaçınılmalı) ve kırmızı etten (tüketimi sınırlandırılmalı) ayrım yaparak, her biri için mevcut kanıtların gücünü yansıtmaktadır. Bu aşamalı öneri, kırmızı etin muhtemelen kanserojen olduğu yönündeki IARC 2A sınıflandırmasıyla uyumludur. Bu öneri, Latin Amerika ve Karayipler'deki genel halkın sağlığını korumayı amaçlayan kapsamlı bir beslenme kılavuzunun parçasıdır ve kanseri önlemeye yönelik olarak hazırlanmıştır.

Kaynağı görüntüle →

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Yazarlar: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Yayınlandı: 2 Ağustos 2017

İtalya ve İsviçre'de (1991-2009) yürütülen ve 1463 kolon kanseri vakası, 927 rektum kanseri vakası ve 11.656 kontrol grubunu içeren vaka-kontrol çalışmaları ağı, kırmızı et tüketimindeki her 50 g/günlük artışın kolon kanseri riskini (OR = 1,17; %95 CI: 1,08-1,26) ve rektum kanseri riskini (OR = 1,22; %95 CI: 1,11-1,33) önemli ölçüde artırdığını bulmuştur. Kolorektal kanserler için pişirme yöntemine göre anlamlı bir heterojenite gözlenmemiştir; bu da riskin belirli hazırlama teknikleriyle sınırlı olmadığını göstermektedir.

Kaynağı görüntüle →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

Yazarlar: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

Yayınlandı: 1 Ocak 2014

On farklı çalışmadan elde edilen 9.287 kolorektal kanser vakası ve 9.117 kontrol grubunu içeren birleştirilmiş vaka-kontrol analizinde, kırmızı et tüketimindeki her çeyrek dilimlik artışın, istatistiksel olarak anlamlı bir şekilde artmış kolorektal kanser riskiyle ilişkili olduğu bulunmuştur. Analiz, diyet faktörleri ile yaklaşık 2,7 milyon genetik varyant arasındaki etkileşimleri test etmiş ve kırmızı etin, gen-diyet etkileşimlerinden bağımsız olarak hastalık riskiyle tutarlı bir pozitif ilişki gösterdiğini ortaya koymuştur.

Kaynağı görüntüle →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

Yazarlar: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

Yayınlandı: 1 Ocak 2011

566.607 bireyi ve 4.734 kolon kanseri vakasını içeren prospektif kohort çalışmalarının meta-analizi, en yüksek hem demir alımı kategorisindeki bireylerde en düşük kategoriye kıyasla 1,18'lik ( %95 CI: 1,06-1,32) bir göreceli risk olduğunu göstermiştir. Kimyasal olarak indüklenmiş kolon kanseri olan sıçanlarda yapılan deneysel çalışmalar, diyet hemoglobin ve kırmızı etin, olası bir kanser öncesi lezyon olan anormal kript odaklarını sürekli olarak desteklediğini göstermiştir. Diyet hem demiri ile kolon kanseri riski arasındaki ilişki, birçok prospektif çalışmada istatistiksel olarak anlamlı bulunmuştur.

Kaynağı görüntüle →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

Yazarlar: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

Yayınlandı: 20 Şubat 2008

MRC Ulusal Sağlık ve Gelişim Araştırması doğum kohortunda (1989'da n=2256; 1999'da n=1772), kırmızı et tüketimi ayrıntılı olarak incelendiğinde, 1999'da erkeklerde ortalama günlük tüketim 41,5 g ve kadınlarda 30,1 g olarak belirlenmiştir. Bu değerler, 1989'daki 51,7 g (erkekler) ve 35,7 g (kadınlar) değerlerine göre düşüş göstermiştir. Ayrıntılı inceleme sonrasında, 1999'da kohorttaki katılımcıların %12'si Dünya Kanser Araştırma Fonu'nun kırmızı et tüketimi önerisini aşmıştır; bu oran, karışık yemekler bütün olarak sayıldığında %30'a karşılık gelmektedir. Bu durum, erkeklerde %50 ve kadınlarda %33 oranında bir abartma anlamına gelmektedir. Kırmızı ve işlenmiş et tüketimindeki artış, kohort genelinde daha yüksek enerji, toplam yağ ve hem demiri alımı ile daha düşük lif alımıyla ilişkilendirilmiştir.

Kaynağı görüntüle →

New Marker of Colon Cancer Risk Associated with Heme Intake: 1,4-Dihydroxynonane Mercapturic Acid

Yazarlar: Bingham, Sheila A., Corpet, Denis E., Cross, Amanda J., Gasc, Nicole, Gottardi, Gaëlle, Guéraud, Françoise, Peiro, Géraldine, Pierre, Fabrice, Taché, Sylviane

Yayınlandı: 1 Ocak 2006

Bu randomize çaprazlama çalışmasında, katılımcılar günde 60 g kırmızı et içeren temel diyet, günde 120 g kırmızı et içeren diyet ve hem demiri ile desteklenmiş temel diyet olmak üzere dört farklı diyet tükettiler. Hem demiri ile desteklenmiş diyet, lipid peroksidasyonunu yansıtan bir biyobelirteç olan idrar DHN-MA atılımında 2 kat artışa neden oldu (P < 0.001). Tamamlayıcı sıçan çalışmalarında, yüksek hem demiri içeren diyetlerle (kan sucuk) DHN-MA atılımı önemli ölçüde arttı ve bu atılım, azoksiametan ile başlatılan sıçanlardaki prekanseröz lezyon sayısı ile paralellik gösterdi (P < 0.0001). Hem demiri alımı ile oksidatif hasar biyobelirteçleri arasındaki ilişki, kolon kanseri önlenmesi için kırmızı et tüketiminin sınırlandırılmasını desteklemektedir.

Kaynağı görüntüle →