İşlenmiş et

KaçınınDikkat

6 çalışma · 2 öneri

Son güncelleme: 25 Şubat 2026

Kaçının3 çalışma

İşlenmiş et tüketimi, çeşitli popülasyonlarda kolorektal kanser riskini doğrudan artırır.

Üzerinde 19.000'den fazla katılımcının yer aldığı üç çalışma, işlenmiş et tüketimi ile kolorektal kanser riskindeki artış arasında tutarlı bir ilişki olduğunu göstermektedir. 9.287 vaka ve 9.117 kontrol grubundan oluşan geniş kapsamlı bir vaka-kontrol çalışması, işlenmiş et tüketiminin her dörtte birliklik dilimi için istatistiksel olarak anlamlı risk artışları bulmuştur; bu durum, TT genotipini taşıyan kişiler arasında genetik ve beslenme etkileşimi nedeniyle riski %39'a kadar artırmaktadır (OR = 1.39; p = 8.7E-09). İsviçre'de yapılan 323 kolorektal kanser hastası ve 1.271 kontrol grubunu içeren bir vaka-kontrol çalışması, işlenmiş et tüketiminin en yüksek dörtte birliklik dilimi ile en düşük dörtte birliklik dilimi arasında 2,5 kat daha fazla risk olduğunu göstermiştir; bu sonuç yaş, alkol ve sigara alt gruplarında da tutarlıdır. Sistematik bir incelemeye dayalı olarak hazırlanan Latin Amerika ve Karayip Kanserle Mücadele Tüzüğü, işlenmiş eti insanlar için kanserojen madde (IARC Grubu 1) olarak sınıflandırmakta ve kanseri önlemek amacıyla bundan kaçınılmasını açıkça önermektedir.

Kanıt

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

Yazarlar: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

Yayınlandı: 1 Ocak 2023

Küresel kanser önleme çalışmalarının sistematik olarak gözden geçirilmesiyle oluşturulan ve Latin Amerika ile Karayipler'deki Kanserle Mücadele Bildirgesi kapsamında yer alan bu ortak görüş belgesinde, işlenmiş etin kolorektal kanser riskini artırdığı belirtiliyor. Bu durum, Uluslararası Kanser Araştırma Ajansı (IARC) tarafından yapılan ve işlenmiş eti insanlar için kanserojen olarak sınıflandıran 1. Grup değerlendirmesiyle örtüşüyor. Bildirge, özellikle kaçınılması gereken yiyecekler arasında işlenmiş etin yer aldığını belirtiyor ve aşırı vücut ağırlığının en az 15 farklı kanser türüyle ilişkili olduğu ifade ediliyor. Bu öneri, Latin Amerika ve Karayipler'deki genel halkı hedef alıyor; bu bölgelerde beslenme alışkanlıkları giderek daha fazla işlenmiş gıdaları içeriyor ve bu da kanser yükünün artmasına katkıda bulunuyor.

Kaynağı görüntüle →

Processed meat and the risk of selected digestive tract and laryngeal neoplasms in Switzerland

Yazarlar: Bosetti, C., La Vecchia, C., Levi, F., Lucchini, F., Pasche, C.

Yayınlandı: 2 Ağustos 2017

İsviçre'nin Vaud kantonunda bir hastane ortamında gerçekleştirilen vaka-kontrol çalışması (1992–2002), histolojik olarak doğrulanmış, yeni teşhis konulmuş 323 kolorektal kanserli hasta ve uzun süreli beslenme alışkanlıklarındaki değişikliklerle ilişkili olmayan akut, tümör dışı durumları nedeniyle hastaneye yatırılan 1271 kontrol grubunu değerlendirdi. İşlenmiş et tüketiminin dört eşit parçaya bölünmüş grupları arasında risk açısından güçlü bir doğrusal ilişki gözlemlendi. En yüksek ve en düşük işlenmiş et tüketimi grubu arasındaki çok değişkenli düzeltilmiş oran, kolorektal kanser için 2,5 olarak belirlendi. Bu ilişkinin genç bireyler, orta düzeyde alkol tüketenler ve sigara içmeyenler arasında daha güçlü olduğu görüldü; bu da işlenmiş etin, önemli yaşam tarzı faktörlerinden bağımsız olarak kolorektal kanser için güvenilir bir beslenme riski göstergesi olduğunu göstermektedir.

Kaynağı görüntüle →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

Yazarlar: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

Yayınlandı: 1 Ocak 2014

On farklı çalışmadan elde edilen 9.287 kolorektal kanser vakası ve 9.117 kontrol grubunu içeren vaka-kontrol çalışmasında, işlenmiş et tüketimindeki her çeyreklik artışın, istatistiksel olarak anlamlı derecede artmış kolorektal kanser riskiyle ilişkili olduğu bulunmuştur. rs4143094 ile işlenmiş et tüketimi arasında anlamlı bir gen-beslenme etkileşimi saptanmıştır (OR = 1,17; p = 8,7E-09), bu durum çalışmalar arasında tutarlıdır (p heterojenite = 0,78). Risk, rs4143094-TG genotip taşıyıcılarında (OR = 1,20) ve TT taşıyıcılarında (OR = 1,39) yüksekken, GG taşıyıcılarında sıfırdır (OR = 1,03).

Kaynağı görüntüle →

Dikkat3 çalışma

İşlenmiş et tüketimi ile hem demiri aracılığıyla kolorektal kanser riski arasındaki ilişki tespit edildi.

700.000'den fazla katılımcıyı içeren üç çalışma, işlenmiş et tüketimi ile kolorektal kanser riskindeki artış arasında tutarlı bir ilişki olduğunu göstermektedir. 566.607 kişiyi kapsayan bir meta-analiz, yüksek oranda heme demiri içeren (işlenmiş etlerde bol miktarda bulunan) besinlerin alımının, nitrosasyon ve lipoperoksidasyon mekanizmalarıyla tetiklenen %18'lik artmış kolon kanseri riskiyle ilişkili olduğunu ortaya koymuştur (RR: 1.18, %95 Güven Aralığı: 1.06–1.32). 137.217 kişiden oluşan prospektif bir kohort çalışması, yüksek işlenmiş et tüketimi ile karakterize edilen Batı tipi beslenme düzeninin, kolorektal kanserin farklı türlerinde bir risk faktörü olduğunu belirlemiştir. İngiltere'de gerçekleştirilen ve 2.256 yetişkini içeren bir çalışma, daha fazla işlenmiş et tüketiminin, daha düşük lif alımıyla birlikte artmış sodyum ve yağ alımı ile ilişkili olduğunu ve bunun da genel beslenme kalitesinin düşüklüğünü yansıttığını göstermiştir. Birbiriyle örtüşen epidemiyolojik ve mekanik kanıtlar, kolorektal kanser riskini azaltmak için işlenmiş et tüketiminin sınırlandırılmasını desteklemektedir.

Kanıt

Dietary Patterns and Risk of Colorectal Cancer Subtypes Classified by Fusobacterium nucleatum in Tumor Tissue

Yazarlar: Bullman, Susan, Cao, Yin, Chan, Andrew T., Drew, David A., Fuchs, Charles S., Fung, Teresa T., Garrett, Wendy S., Giovannucci, Edward L., Hamada, Tsuyoshi, Huttenhower, Curtis, Kostic, Aleksandar D., Kosumi, Keisuke, Masugi, Yohei, Mehta, Raaj S., Meyerhardt, Jeffrey A., Mima, Kosuke, Nishihara, Reiko, Nowak, Jonathan A., Ogino, Shuji, Qian, Zhi Rong, Song, Mingyang, Willett, Walter C., Wu, Kana, Zhang, Xuehong

Yayınlandı: 1 Temmuz 2018

3.643.562 kişi-yıl boyunca 1.019 kolorektal kanser vakası bulunan 137.217 bireyden oluşan bu prospektif kohortta, Batı tarzı beslenme modeli (kırmızı ve işlenmiş et, rafine tahıllar ve tatlıların yüksek tüketimiyle karakterize) F. nucleatum pozitif ve F. nucleatum negatif kolorektal kanser alt tipleri arasında anlamlı bir heterojenite göstermedi (Pheterojenite = 0,23). Buna karşılık, ölçülü beslenme modeli özellikle F. nucleatum pozitif kanserle güçlü bir ters ilişki gösterdi (HR 0,43, %95 CI 0,25–0,72, Ptrend = 0,003).

Kaynağı görüntüle →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

Yazarlar: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

Yayınlandı: 1 Ocak 2011

Bu meta-analiz, prospektif kohort çalışmalarından elde edilen 4.734 kolon kanseri vakasına ait 566.607 bireyden alınan verileri inceledi. İşlenmiş etlerde bulunan yüksek hem demir alımı, en yüksek ve en düşük alım kategorileri karşılaştırıldığında kolon kanseri riskinde %18'lik bir artışla ilişkilendirildi (RR: 1,18, %95 CI: 1,06-1,32). Hem epidemiyolojik hem de deneysel kanıtlar, ette bulunan hem demirin nitrozasyon ve lipoperoksidasyon dahil olmak üzere birden fazla mekanistik yol aracılığıyla kolorektal karsinogenezi desteklediği hipotezini desteklemektedir.

Kaynağı görüntüle →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

Yazarlar: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

Yayınlandı: 20 Şubat 2008

MRC 1946 doğum kohortundan alınan 2256 İngiliz yetişkinden (1989) ve 1772 yetişkinden (1999) oluşan bir grupta, işlenmiş et tüketimindeki artışın, enerji, yağ, hem demiri, çinko ve B12 vitamini alımındaki artışla birlikte lif alımında azalmaya neden olduğu gözlemlendi. Özellikle sodyum alımı, işlenmiş et tüketimi arttıkça belirgin şekilde yükseldi; bu durum, işlenmemiş kırmızı et ve kümes hayvanları ile arasındaki farkı ortaya koydu. Beslenme düzenindeki kırmızı veya işlenmiş et miktarı, tüm beslenme düzeninin besin içeriğine yansıdı ve bu da işlenmiş et tüketiminin, kohortun tamamında daha geniş beslenme kalitesi örüntüleriyle ilişkili olduğunu gösterdi.

Kaynağı görüntüle →