เนื้อแดง

หลีกเลี่ยงระวัง

2 การศึกษา · 2 คำแนะนำ

อัปเดตล่าสุด: 24 กุมภาพันธ์ 2569

หลีกเลี่ยง1 การศึกษา

ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื้อแดงทุกวัน โดยเฉพาะเนื้อทอด เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งในช่องปาก

การบริโภคเนื้อแดงมีความสัมพันธ์อย่างมากกับความเสี่ยงต่อมะเร็งในช่องปากและลำคอ และการทอดจะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงนี้อย่างมาก ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคเนื้อแดงโดยรวมและการทอดเนื้อแดง

หลักฐาน

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

ผู้เขียน: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

เผยแพร่: 2 สิงหาคม 2560

การศึกษาแบบกรณีควบคุมที่มีผู้ป่วยมะเร็งช่องปากและลำคอ 1,465 ราย และกลุ่มควบคุม 11,656 ราย พบว่า การบริโภคเนื้อแดงเพิ่มขึ้น 50 กรัมต่อวัน เพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งช่องปากและลำคอ 38% (OR = 1.38; 95% CI: 1.26-1.52) ส่วนเนื้อทอดมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นเกือบสามเท่า (OR = 2.80; 95% CI: 2.02-3.89) แบบจำลองได้รับการปรับแก้โดยคำนึงถึงปัจจัยรบกวนที่ทราบแล้ว รวมถึงการดื่มแอลกอฮอล์และการสูบบุหรี่

ดูแหล่งที่มา →

ระวัง1 การศึกษา

การบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมากมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งในช่องปาก

การบริโภคเนื้อวัวในปริมาณที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มบุคคลที่มีรูปแบบของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญอาหารบางชนิด การลดปริมาณการบริโภคเนื้อแดงและปรับสมดุลโดยการเพิ่มการบริโภคผัก อาจช่วยลดความเสี่ยงได้

หลักฐาน

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

ผู้เขียน: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

เผยแพร่: 1 มกราคม 2554

การศึกษาแบบเปรียบเทียบผู้ป่วยและกลุ่มควบคุมในโรงพยาบาล โดยมีผู้ป่วยมะเร็งศีรษะและลำคอที่ได้รับการยืนยันทางเนื้อเยื่อวิทยาจำนวน 103 ราย และกลุ่มควบคุม 101 คน ในเมืองเซาเปาลู ประเทศบราซิล พบว่า กลุ่มที่มีปริมาณการบริโภคเนื้อวัวมากที่สุด มีความเสี่ยงเพิ่มขึ้น โดยมีค่า OR เท่ากับ 10.79 (ช่วงความเชื่อมั่น 95%: 2.17-53.64) ในกลุ่มผู้ที่มีลักษณะทางพันธุกรรม GSTM1 แบบ null และค่า OR เท่ากับ 3.41 (ช่วงความเชื่อมั่น 95%: 0.43-27.21) ในกลุ่มผู้ที่มีลักษณะทางพันธุกรรม GSTT1 แบบ null อัตราส่วนของการบริโภคอาหารจากสัตว์ต่อพืช แสดงให้เห็นถึงรูปแบบการตอบสนองตามปริมาณ โดยมีค่า OR เท่ากับ 2.35 (ช่วงความเชื่อมั่น 95%: 0.27-19.85) ในกลุ่มที่มีปริมาณปานกลาง และค่า OR เท่ากับ 3.36 (ช่วงความเชื่อมั่น 95%: 0.41-27.03) ในกลุ่มที่มีปริมาณมากที่สุด ซึ่งบ่งชี้ว่าอัตราส่วนของการบริโภคอาหารจากสัตว์ต่อพืชที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับการเพิ่มความเสี่ยงของมะเร็ง

ดูแหล่งที่มา →