เนื้อแดง

หลีกเลี่ยงระวัง

3 การศึกษา · 2 คำแนะนำ

อัปเดตล่าสุด: 15 กุมภาพันธ์ 2569

หลีกเลี่ยง1 การศึกษา

การบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมากมีความสัมพันธ์อย่างมากกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร

การบริโภคเนื้อแดงเป็นหนึ่งในปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับมะเร็งกระเพาะอาหารที่พบในงานวิจัยนี้ กลไกอาจเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของสารประกอบ N-ไนโตรโซ ความเสียหายจากการออกซิเดชันที่เกิดจากธาตุเหล็กฮีม และการสัมผัสกับอะมีนเฮเทอโรไซคลิกจากการปรุงอาหาร

หลักฐาน

The role of diet and other environmental factors in the causation of gastric cancer in Iran—A population based study

ผู้เขียน: Acquavella, Aragones, Blackburn, Blair, Boeing, Boeing, Buiatti, Burns, Chen, Chow, Correa, Correa, Correa, Crew, Danesh, De Stefani, De Stefani, De Stefani, De Stefani, Derakhshan, Dorant, Dorzhgotov, Drake, Ekstrom, Engel, Eslick, Ferlay, Forman, Forman, Fox, Galanis, Gao, Goldbohm, Gonzalez, Gonzalez, Haenszel, Hamada, Harrison, Helicobacter and Cancer Collaborative Group, Honda, Howard, Huang, IARC, IARC, IARC, Inoue, Ito, Jansen, Joossens, Kamineni, Karmali, Kim, Kinlen, La Vecchia, La Vecchia, Lauren, Lee, Lissowska, Lissowska, Lopez-Carrillo, Machida-Montani, Mathew, Munoz, Munoz, Nomura, Palli, Parent, Parkin, Parsonnet, Rao, Rigdon, Rocco, Sadjadi, Sadjadi, Sadjadi, Samadi, Sitas, Takezaki, Touati, Tsugane, Uemura, Vineis, Ward, Watanabe, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Xue, Yatsuya, Yazdanbod, You

เผยแพร่: 23 มิถุนายน 1931

การศึกษาแบบกรณีควบคุมโดยอิงจากประชากรในเมืองอาร์ดาบิล ประเทศอิหร่าน (ปี 2004–2005) พบว่า การบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมากมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารในการวิเคราะห์แบบหลายตัวแปร (OR = 3.40) ซึ่งบ่งชี้ว่าความเสี่ยงเพิ่มขึ้นมากกว่าสามเท่า นี่เป็นความสัมพันธ์เชิงบวกที่แข็งแกร่งที่สุดอย่างหนึ่งในบรรดาปัจจัยด้านอาหารทั้งหมดที่ตรวจสอบ และยังคงมีความสัมพันธ์นี้แม้หลังจากปรับค่าตัวแปรแทรกซ้อน รวมถึงสถานะการติดเชื้อ H. pylori แล้ว

ดูแหล่งที่มา →

ระวัง2 การศึกษา

การบริโภคเนื้อแดงในปริมาณมากเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหารเกือบสองเท่า ในการศึกษาแบบเปรียบเทียบกลุ่มผู้ป่วยและกลุ่มควบคุม

การศึกษาแบบกรณีควบคุม 2 ชิ้น ซึ่งครอบคลุมผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 420 ราย และกลุ่มควบคุมกว่า 12,300 ราย พบว่าการบริโภคเนื้อแดงมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งกระเพาะอาหารอย่างสม่ำเสมอ การศึกษาในประชากรชาวอิหร่าน (ผู้ป่วย 190 ราย กลุ่มควบคุม 647 ราย) พบว่าผู้ที่มีการบริโภคเนื้อแดงในกลุ่มควอไทล์สูงสุด มีโอกาสเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า (OR = 1.87, 95% CI: 1.01–3.47) เครือข่ายกรณีควบคุมในยุโรป (ผู้ป่วย 230 ราย กลุ่มควบคุม 11,656 ราย) พบว่าความเสี่ยงเพิ่มขึ้น 86% โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อต้มหรือตุ๋น (OR = 1.86, 95% CI: 1.20–2.87) การศึกษาทั้งสองได้ปรับค่าตัวแปรแทรกซ้อนที่ทราบแล้ว และมีนัยสำคัญทางสถิติหรือใกล้เคียงกับนัยสำคัญทางสถิติ ขนาดของผลกระทบที่สอดคล้องกันในประชากรและรูปแบบการบริโภคอาหารที่แตกต่างกัน ช่วยเสริมความแข็งแกร่งของความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคเนื้อแดงเป็นประจำกับการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

หลักฐาน

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

ผู้เขียน: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

เผยแพร่: 2 สิงหาคม 2560

เครือข่ายการศึกษาแบบกรณีควบคุมซึ่งรวมผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 230 รายและกลุ่มควบคุม 11,656 ราย (อิตาลีและสวิตเซอร์แลนด์ ปี 1991-2009) พบว่าการบริโภคเนื้อสัตว์ต้ม/ตุ๋นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้น 86% (OR = 1.86; 95% CI: 1.20-2.87) นี่เป็นผลการค้นพบที่มีนัยสำคัญทางสถิติที่ได้จากการวิเคราะห์เฉพาะวิธีการปรุงอาหาร อัตราส่วนความเสี่ยงถูกประมาณโดยแบบจำลองการถดถอยโลจิสติกหลายตัวแปรที่ปรับค่าสำหรับปัจจัยรบกวนที่ทราบแล้ว

ดูแหล่งที่มา →

A case-control study of the relationship between gastric cancer and meat consumption in Iran

ผู้เขียน: Esmaillzadeh, A., Hajifaraji, M., Keshtkar, A.A., Malekshah, A.F.-T., Malekzadeh, R., Zamani, N.

เผยแพร่: 1 มกราคม 2556

การศึกษาแบบกรณีควบคุมเชิงประชากรในจังหวัดโกเลสถาน ประเทศอิหร่าน ได้ทำการเก็บข้อมูลผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหารที่ได้รับการยืนยันทางพยาธิวิทยาจำนวน 190 ราย และกลุ่มควบคุมจำนวน 647 ราย การบริโภคเนื้อสัตว์ได้รับการประเมินโดยใช้แบบสอบถามความถี่การบริโภคอาหารแบบกึ่งเชิงปริมาณจำนวน 116 รายการ หลังจากปรับปัจจัยรบกวนที่อาจเกิดขึ้นแล้ว พบว่าการบริโภคเนื้อแดงมีความสัมพันธ์เชิงบวกกับความเสี่ยงต่อมะเร็งกระเพาะอาหาร (OR = 1.87, 95% CI: 1.01–3.47, P-trend = 0.07) อัตราส่วนความเสี่ยงเมื่อเปรียบเทียบกลุ่มที่มีการบริโภคเนื้อแดงสูงสุดกับกลุ่มที่มีการบริโภคต่ำสุดมีนัยสำคัญทางสถิติ ซึ่งบ่งชี้ว่าบุคคลที่บริโภคเนื้อแดงมากขึ้นมีโอกาสเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารเกือบสองเท่าเมื่อเทียบกับผู้ที่บริโภคน้อย

ดูแหล่งที่มา →