อาหารแปรรูป

หลีกเลี่ยงระวัง

2 การศึกษา · 2 คำแนะนำ

อัปเดตล่าสุด: 25 กุมภาพันธ์ 2569

หลีกเลี่ยง1 การศึกษา

จำกัดปริมาณอาหารที่ผ่านการดองหรือหมักด้วยเกลือ เพื่อลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

การบริโภคโซเดียมในปริมาณมากและการรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการดองด้วยเกลือจะทำลายเยื่อบุผนังกระเพาะอาหารและส่งเสริมกระบวนการก่อให้เกิดมะเร็ง แนวทางนี้ระบุว่าการบริโภคโซเดียมและอาหารแปรรูปในปริมาณที่มากเกินไปเป็นปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ ซึ่งเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหาร

หลักฐาน

Gastric cancer diagnosis and treatment guidelines 2008: Uganda Cancer Working Group

ผู้เขียน: Fualal, J, Gakwaya, A, Galukande, M, Jombwe, J, Kanyike, A, Kigula-Mugamba, J, Luwaga, A

เผยแพร่: 2 มิถุนายน 2559

แนวทางปฏิบัติทางการแพทย์ของประเทศอูกันดา ปี 2008 ระบุว่า การบริโภคโซเดียมในปริมาณมากและการรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของเกลือเป็นปัจจัยเสี่ยงด้านอาหารที่ส่งผลต่อกระบวนการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารในหลายขั้นตอน เนื่องจากอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งกระเพาะอาหารในอูกันดาเพิ่มขึ้นถึง 7 เท่า จาก 0.8 ต่อประชากร 100,000 คน เป็น 5.6 ต่อประชากร 100,000 คน แนวทางปฏิบัติจึงให้ความสำคัญกับการป้องกันขั้นต้นโดยการปรับเปลี่ยนปัจจัยเสี่ยงด้านอาหาร เนื่องจากเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าผู้ป่วยส่วนใหญ่มักมาพบแพทย์ในระยะที่เป็นมากแล้วและมีแนวโน้มที่จะหายยาก

ดูแหล่งที่มา →

ระวัง1 การศึกษา

เนื้อสัตว์และปลาแปรรูปมีความเชื่อมโยงกับการได้รับสารประกอบ N-ไนโตรโซในปริมาณที่สูงขึ้น

การบริโภคเนื้อสัตว์และปลาแปรรูปมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับระดับ NMTCA ในปัสสาวะที่สูงขึ้น ซึ่งเป็นสารประกอบ N-ไนโตรโซระเหยง่าย สารประกอบ N-ไนโตรโซเชื่อว่ามีบทบาทสำคัญในการพัฒนาของมะเร็งกระเพาะอาหาร และควรระมัดระวังในการบริโภคสารประกอบเหล่านี้จากแหล่งอาหารต่างๆ

หลักฐาน

Urinary levels of N-nitroso compounds in relation to risk of gastric cancer: Findings from the Shanghai cohort study

ผู้เขียน: A Jemal, AJ Cross, AR Tricker, AR Tricker, C La Vecchia, CA Gonzalez, CL Sun, D Pobel, DM Parkin, DR Scott, E De Stefani, FD Ji, G De Bernardinis, H Ohshima, H Ohshima, H Ohshima, H Suzuki, Heather H. Nelson, JC Lunn, JE Stuff, Jeffrey S Chang, JG Kusters, JH Hotchkiss, Jian-Min Yuan, JM van Maanen, JM Yuan, JM Yuan, JM Yuan, JS Griesenbeck, KA Moy, Ling Xu, M Carboni, M McCracken, NE Breslow, NP Sen, P Jakszyn, P Jakszyn, P Knekt, R Schoental, Renwei Wang, RK Ross, S Calmels, SL He, SS Mirvish, T Herod-Leszczynska, W Lijinsky, Xin-Di Chu, Y Grosse, Yong-Hua Qu, Yu-Tang Gao

เผยแพร่: 6 กุมภาพันธ์ 2558

ในการศึกษาแบบกรณีควบคุมที่ซ้อนกันภายในกลุ่มตัวอย่างผู้ชาย 18,244 คนในเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน ได้ทำการวิเคราะห์ผู้ป่วยมะเร็งกระเพาะอาหาร 191 ราย และกลุ่มควบคุมที่จับคู่กัน 569 ราย พบว่าระดับ NMTCA (N-nitroso-2-methylthiazolidine-4-carboxylic acid) ในปัสสาวะมีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับการบริโภคอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาแปรรูป ระดับไนเตรตในปัสสาวะที่สูงขึ้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงมะเร็งกระเพาะอาหารที่เพิ่มขึ้นในบุคคลที่ไม่มีเชื้อ H. pylori โดยมีอัตราส่วนความเสี่ยงที่ปรับค่าแล้วแบบหลายตัวแปรเท่ากับ 3.27 (95% CI: 0.76–14.04) สำหรับกลุ่มที่สอง และ 4.82 (95% CI: 1.05–22.17) สำหรับกลุ่มที่สาม เมื่อเทียบกับกลุ่มต่ำสุด (P สำหรับแนวโน้ม = 0.042)

ดูแหล่งที่มา →