ผลไม้และผัก

ในการศึกษาแบบติดตามผลในกลุ่มตัวอย่างจำนวน 288,802 คนจากโครงการ UK Biobank (อายุเฉลี่ย 56.2 ปี ระยะเวลาติดตามผลโดยเฉลี่ย 8.2 ปี ช่วงควอไทล์ที่ 1 และ 3 คือ 7.4–8.9 ปี) พบว่าคะแนนที่ประเมินระดับการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งห้าข้อของ WCRF/AICR (ซึ่งรวมถึงปริมาณการบริโภคผลไม้ ผัก และใยอาหาร) มีความสัมพันธ์แบบผกผันกับมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก โดยทุกๆ 1 คะแนนที่เพิ่มขึ้น จะช่วยลดความเสี่ยงได้ 14% (อัตราส่วนความเสี่ยง 0.86; ช่วงความเชื่อมั่น 95% คือ 0.83–0.90) ในช่วงระยะเวลาติดตามผล มีผู้ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งทั้งหมด 23,448 ราย การวิเคราะห์แบบจำลอง Cox ที่ปรับแก้ปัจจัยรบกวนต่างๆ ยืนยันความสัมพันธ์ที่มีนัยสำคัญดังกล่าว

ดูแหล่งที่มา →

การทบทวนอย่างเป็นระบบนี้เกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ระหว่างเนื้อสัตว์กับยีนในการก่อให้เกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก โดยรวบรวมข้อมูลจากการค้นหาในฐานข้อมูล PubMed และ Embase ซึ่งได้ผลลัพธ์เบื้องต้น 239 รายงาน พบว่าการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณมากเป็นปัจจัยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ตามการประเมินอย่างครอบคลุมของกองทุนวิจัยโรคมะเร็งโลก (World Cancer Research Fund) ในปี 2014 การทบทวนนี้ระบุว่าเนื้อสัตว์ส่งเสริมการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักผ่านกลไกการอักเสบ โดยพบปฏิสัมพันธ์ระหว่างยีนกับเนื้อสัตว์ที่มีนัยสำคัญทางสถิติสำหรับ PTGS2/COX-2 (Pint = 0.006), IL10 (Pint = 0.04) และ NFKB1 (Pint = 0.03) รวมถึงผ่านกลไกการทำลายดีเอ็นเอ ผักและผลไม้อาจช่วยลดผลกระทบของกระบวนการที่ส่งเสริมการเกิดมะเร็งได้ กองทุน WCRF สรุปว่า การปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต เช่น การเพิ่มปริมาณการบริโภคผักและผลไม้ สามารถป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้มากถึงครึ่งหนึ่งของจำนวนผู้ป่วยทั้งหมด

ดูแหล่งที่มา →

คณะทำงานซึ่งได้ข้อสรุปร่วมกันระบุว่า การบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นมีความสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งหลายชนิดอย่างต่อเนื่อง ซึ่งเป็นไปตามผลการศึกษาทางระบาดวิทยา โดยถือว่าหลักฐานสนับสนุนนั้นแข็งแกร่ง สารยับยั้งการเกิดเนื้องอกหลายชนิดที่ถูกระบุ ได้แก่ กรดแอสคอร์บิก, โทโคเฟอรอล, แคโรทีนอยด์, ไอโซไทโอไซยาเนต, ไดไทโอไทโอน, ฟลาโวน, อินโดล, โพลีฟีนอล, เทอร์ปีน และอัลลิลซัลไฟด์ สารป้องกันมะเร็งหลายชนิดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือกระตุ้นกลไกการต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ประชากรชาวเดนมาร์กมีการบริโภคผักและผลไม้เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อยตั้งแต่ปี 1975 โดยมีระดับของสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายในปริมาณปานกลางถึงต่ำ ซึ่งรวมถึงซีลีเนียม, แอสคอร์เบต, โทโคเฟอรอล และบีตาแคโรทีนในอาหาร

ดูแหล่งที่มา →

ในการศึกษาแบบเปรียบเทียบกลุ่มผู้ป่วยและกลุ่มควบคุมจำนวน 80 รายที่เป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักในเมืองอาร์ดาบิล ประเทศอิหร่าน พบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างสองกลุ่มในเรื่องการบริโภคผัก (p<0.05) ผลการศึกษาสรุปว่าการบริโภคผักและผลไม้ในปริมาณน้อยเป็นปัจจัยเสี่ยงอิสระต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก ประชากรในการศึกษาประกอบด้วยชาย 43 คน (53.8%) และหญิง 37 คน (46.2%) โดยผู้ป่วยกระจายตามกลุ่มอายุ: 12.5% อายุต่ำกว่า 40 ปี, 42.5% อายุ 41-60 ปี และ 45% อายุมากกว่า 61 ปี

ดูแหล่งที่มา →