Красное мясо

ИзбегатьОсторожно

2 исследований · 2 рекомендаций

Последнее обновление: 24 февраля 2026 г.

Избегать1 исследований

Чтобы снизить риск развития рака полости рта, следует избегать ежедневного употребления красного мяса, особенно жареного.

Потребление красного мяса тесно связано с риском развития рака полости рта и глотки, а жарка значительно увеличивает этот риск. Рекомендуется ограничить как общее потребление красного мяса, так и способы его приготовления в жареном виде.

Доказательства

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Авторы: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Опубликовано: 2 августа 2017 г.

В ходе исследования «случай-контроль», включавшего 1465 случаев рака полости рта и глотки и 11 656 контрольных случаев, было установлено, что каждое увеличение потребления красного мяса на 50 г в день повышает риск развития рака полости рта и глотки на 38% (ОР = 1,38; 95% ДИ: 1,26-1,52). Употребление жареного мяса было связано с почти трехкратным увеличением риска (ОР = 2,80; 95% ДИ: 2,02-3,89). Модели были скорректированы с учетом известных факторов, влияющих на результат, включая употребление алкоголя и табака.

Источник →

Осторожно1 исследований

Высокое потребление красного мяса связано с повышенным риском развития рака ротовой полости.

Увеличение потребления говядины было связано со значительным повышением риска развития рака, особенно у людей с определенными вариантами метаболических ферментов. Сокращение потребления красного мяса и увеличение доли овощей в рационе могут помочь снизить этот риск.

Доказательства

Interaction between dietary intake and GSTM1 and GSTT1 polymorphisms in head and neck cancer risk: a case-control study in São Paulo, Brazil

Авторы: CARVALHO, Marcos Brasilino de, CURIONI, Otavio A., GATTÁS, Gilka Jorge Figaro, MARCHIONI, Dirce Maria Lobo

Опубликовано: 1 января 2011 г.

В больнице в Сан-Паулу (Бразилия) проведено исследование типа «случай-контроль», в котором приняли участие 103 пациента с подтвержденным гистологически раком головы и шеи и 101 контрольная группа. Установлено, что у носителей нулевого генотипа GSTM1 наибольшее потребление говядины связано с относительным риском (ОР) = 10,79 (95% ДИ: 2,17–53,64), а у носителей нулевого генотипа GSTT1 – с ОР = 3,41 (95% ДИ: 0,43–27,21). Соотношение между потреблением продуктов животного и растительного происхождения продемонстрировало зависимость «доза-реакция»: в средней трети относительный риск составил ОР = 2,35 (95% ДИ: 0,27–19,85), а в самой высокой трети – ОР = 3,36 (95% ДИ: 0,41–27,03). Это указывает на то, что более высокое соотношение между потреблением продуктов животного и растительного происхождения связано с прогрессивно возрастающим риском развития рака.

Источник →