Консервированные продукты

ИзбегатьОсторожно

2 исследований · 2 рекомендаций

Последнее обновление: 25 февраля 2026 г.

Избегать1 исследований

Ограничьте употребление продуктов, консервированных с помощью соли или маринованных, чтобы снизить риск развития рака желудка.

Высокое потребление соли и употребление продуктов, консервированных с использованием соли, повреждают слизистую оболочку желудка и способствуют развитию раковых процессов. В данном руководстве избыточное потребление соли и консервированных продуктов определяется как один из изменяемых факторов риска развития рака желудка, на который можно повлиять посредством диеты.

Доказательства

Gastric cancer diagnosis and treatment guidelines 2008: Uganda Cancer Working Group

Авторы: Fualal, J, Gakwaya, A, Galukande, M, Jombwe, J, Kanyike, A, Kigula-Mugamba, J, Luwaga, A

Опубликовано: 2 июня 2016 г.

Клинические рекомендации Уганды за 2008 год определяют повышенное потребление соли и употребление продуктов, консервированных с использованием соли, как одни из основных факторов риска в питании, способствующих многоступенчатому процессу развития рака желудка. В связи с тем, что заболеваемость раком желудка в Уганде увеличилась в 7 раз – с 0,8 на 100 000 населения до 5,6 на 100 000, в рекомендациях приоритет отдается первичной профилактике путем изменения факторов риска в питании, поскольку большинство пациентов обращаются за медицинской помощью уже на поздних стадиях заболевания, когда прогноз неблагоприятный.

Источник →

Осторожно1 исследований

Консервированное мясо и рыба связаны с более высоким уровнем воздействия N-нитрозосоединений.

Потребление консервированного мяса и рыбы было значительно связано с повышением уровня NMTCA в моче, летучего N-нитрозосоединения. Считается, что N-нитрозосоединения играют важную роль в развитии рака желудка, поэтому следует проявлять осторожность при употреблении продуктов, содержащих эти соединения, с пищей.

Доказательства

Urinary levels of N-nitroso compounds in relation to risk of gastric cancer: Findings from the Shanghai cohort study

Авторы: A Jemal, AJ Cross, AR Tricker, AR Tricker, C La Vecchia, CA Gonzalez, CL Sun, D Pobel, DM Parkin, DR Scott, E De Stefani, FD Ji, G De Bernardinis, H Ohshima, H Ohshima, H Ohshima, H Suzuki, Heather H. Nelson, JC Lunn, JE Stuff, Jeffrey S Chang, JG Kusters, JH Hotchkiss, Jian-Min Yuan, JM van Maanen, JM Yuan, JM Yuan, JM Yuan, JS Griesenbeck, KA Moy, Ling Xu, M Carboni, M McCracken, NE Breslow, NP Sen, P Jakszyn, P Jakszyn, P Knekt, R Schoental, Renwei Wang, RK Ross, S Calmels, SL He, SS Mirvish, T Herod-Leszczynska, W Lijinsky, Xin-Di Chu, Y Grosse, Yong-Hua Qu, Yu-Tang Gao

Опубликовано: 6 февраля 2015 г.

В этом вложенном исследовании «случай-контроль» в рамках проспективной когорты из 18 244 мужчин в Шанхае, Китай, были проанализированы 191 случай рака желудка и 569 соответствующих контрольных случаев. Уровни N-нитрозо-2-метилтиазолидин-4-карбоновой кислоты (NMTCA) в моче были значительно связаны с потреблением консервированного мяса и рыбы. Повышенные уровни нитратов в моче были связаны с повышенным риском рака желудка среди серонегативных по H. pylori лиц, с многофакторно скорректированным отношением шансов 3,27 (95% ДИ: 0,76–14,04) для второго тертиля и 4,82 (95% ДИ: 1,05–22,17) для третьего тертиля по сравнению с самым низким тертилем (P для тренда = 0,042).

Источник →