Красное мясо

В ходе перспективного анализа данных примерно 472 000 участников британского биобанка было установлено, что у людей, потребляющих небольшое количество мяса, риск развития всех видов рака и колоректального рака был ниже по сравнению с теми, кто регулярно употребляет мясо. Различия в концентрации ИРФ-1 или свободного тестостерона не оказывали существенного влияния на эти взаимосвязи, что позволяет предположить, что за снижением риска, наблюдаемым при умеренном потреблении мяса, могут стоять другие факторы, связанные с диетой или образом жизни.

Источник →

В итоговом заявлении подчеркивается, что употребление красного мяса повышает риск развития рака толстой кишки, поэтому рекомендуется ограничить его потребление, а не исключать полностью из рациона. В документе проводится различие между переработанным мясом (от которого следует воздержаться) и красным мясом (употребление которого следует ограничить), что отражает степень обоснованности этих рекомендаций. Такая дифференцированная рекомендация соответствует классификации красного мяса как вещества, вероятно вызывающего рак, в группе 2A Международного агентства по изучению рака (IARC). Данная рекомендация является частью комплексного свода правил питания, предназначенного для широкой общественности в странах Латинской Америки и Карибского бассейна с целью профилактики раковых заболеваний.

Источник →

Сеть исследований типа «случай-контроль», проведенных в Италии и Швейцарии (1991-2009 гг.) с участием 1463 случаев рака толстой кишки, 927 случаев рака прямой кишки и 11 656 контрольных групп, показала, что каждое увеличение потребления красного мяса на 50 г/день значительно повышает риск рака толстой кишки (ОР = 1,17; 95% ДИ: 1,08-1,26) и риск рака прямой кишки (ОР = 1,22; 95% ДИ: 1,11-1,33). Значимой гетерогенности в зависимости от способа приготовления для колоректального рака не наблюдалось, что указывает на то, что риск не ограничивается конкретными методами приготовления.

Источник →

В объединенном анализе «случай-контроль», включающем 9287 случаев колоректального рака и 9117 контрольных случаев из десяти исследований, увеличение потребления красного мяса на каждый квартиль было связано со статистически значимым повышением риска колоректального рака. В анализе проверялись взаимодействия между диетическими факторами и примерно 2,7 миллионами генетических вариантов, при этом красное мясо демонстрировало устойчивую положительную связь с риском заболевания независимо от взаимодействия генов и диеты.

Источник →

Метаанализ проспективных когортных исследований, включающих 566 607 человек и 4734 случая рака толстой кишки, продемонстрировал суммарный относительный риск 1,18 (95% ДИ: 1,06–1,32) для субъектов с самым высоким уровнем потребления гемового железа по сравнению с субъектами с самым низким уровнем потребления. Экспериментальные исследования на крысах с химически индуцированным раком толстой кишки показали, что диетический гемоглобин и красное мясо последовательно способствовали образованию аберрантных криптовых очагов, предполагаемых предраковых поражений. Связь между диетическим гемовым железом и риском рака толстой кишки была статистически значимой в нескольких проспективных исследованиях.

Источник →

В рамках Национального исследования здоровья и развития, проводимого Медицинским исследовательским советом (MRC), изучалась группа людей, родившихся в один год (в 1989 году в группе было 2256 человек, а в 1999 году – 1772). В результате анализа данных выяснилось, что среднее потребление красного мяса мужчинами составило 41,5 г в день, а женщинами – 30,1 г в день в 1999 году. Это меньше, чем в 1989 году, когда эти показатели составляли соответственно 51,7 г и 35,7 г в день. После разделения данных на отдельные категории выяснилось, что в 1999 году 12% участников исследования потребляли красное мясо в количестве, превышающем рекомендованный Всемирным фондом исследований рака показатель, по сравнению с 30%, когда учитывались целые блюда. Таким образом, при анализе отдельных категорий продуктов наблюдалось завышение показателей на 50% среди мужчин и на 33% среди женщин. Увеличение потребления красного мяса и мясных полуфабрикатов было связано с более высоким потреблением энергии, общего количества жиров и гемового железа, а также с меньшим потреблением клетчатки в данной группе людей.

Источник →

В этом рандомизированном перекрестном исследовании участники потребляли четыре различных диеты, включая базовую диету с 60 г/день красного мяса, 120 г/день красного мяса и базовую диету с добавлением гемового железа. Диета с добавлением гема привела к двукратному увеличению экскреции DHN-MA с мочой (P < 0,001), биомаркера, отражающего перекисное окисление липидов. В дополнительных исследованиях на крысах экскреция DHN-MA резко увеличилась при диетах с высоким содержанием гема (кровяная колбаса), и эта экскреция коррелировала с количеством предраковых поражений у крыс, подвергнутых воздействию азоксиметана (P < 0,0001). Связь между потреблением гема и биомаркерами окислительного повреждения подтверждает целесообразность ограничения потребления красного мяса для профилактики рака толстой кишки.

Источник →