Frutas e vegetais

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Última atualização: 25 de fevereiro de 2026

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Um maior consumo de frutas e vegetais está associado a uma redução significativa do risco de desenvolver diabetes tipo 2.

Dois grandes estudos de coorte europeus, que envolveram um total de mais de 23.500 participantes, demonstram uma forte associação inversa entre o consumo de frutas e vegetais e a incidência de diabetes tipo 2. No estudo EPIC-InterAct (9.682 casos de diabetes, 12.595 membros da subcoorte em sete países), padrões alimentares ricos em frutas e vegetais reduziram o risco de diabetes em 8–13% por aumento de um desvio padrão na adesão (razões de risco [RR] de 0,87–0,92). O estudo aninhado EPIC-Norfolk (318 casos, 926 controles) revelou que biomarcadores objetivos do consumo de frutas e vegetais — vitamina C no plasma, betacaroteno e luteína — apresentaram uma proteção ainda maior: os indivíduos no quartil mais elevado tiveram uma probabilidade 81% menor de desenvolver diabetes em comparação com o quartil mais baixo (razão de chances [RC] de 0,19; intervalo de confiança de 95%: 0,12–0,32). Essa associação persistiu após o ajuste para o índice de massa corporal (IMC) e a circunferência da cintura (RC de 0,60 por aumento de um desvio padrão), confirmando benefícios que vão além do simples controle do peso.

Evidência

The association between a biomarker score for fruit and vegetable intake and incident type 2 diabetes: the EPIC-Norfolk study.

Autores: Cooper, AJM, Forouhi, NG, Khaw, K-T, Luben, RN, Sharp, SJ, Wareham, NJ

Publicado: 12 de novembro de 2014

Num estudo aninhado de casos e controles dentro da coorte EPIC-Norfolk (318 casos incidentes de diabetes, 926 indivíduos do grupo controle, com idades entre 40 e 79 anos, dados iniciais de 1993 a 1997), um índice composto de biomarcadores (índice CB) que combinava vitamina C no plasma, betacaroteno e luteína apresentou uma associação inversa com o desenvolvimento de diabetes tipo 2. Em comparação com o quartil mais baixo (Q1), as razões de chances para Q2, Q3 e Q4 foram de 0,70 (IC de 95%: 0,49-1,00), 0,34 (IC de 95%: 0,23-0,52) e 0,19 (IC de 95%: 0,12-0,32), respectivamente, após ajuste para fatores demográficos e de estilo de vida. Para cada desvio padrão de aumento no índice CB, a razão de chances foi de 0,49 (IC de 95%: 0,40-0,58). Após um ajuste adicional para o IMC e circunferência da cintura, a associação permaneceu significativa, com uma razão de chances de 0,60 (IC de 95%: 0,49-0,74) por mudança de desvio padrão.

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Adherence to predefined dietary patterns and incident type 2 diabetes in European populations: EPIC-InterAct Study.

Autores: InterAct Consortium

Publicado: 1 de fevereiro de 2014

Neste estudo de caso-coorte, realizado dentro da coorte EPIC (9682 casos incidentes de diabetes e 12595 participantes de uma subcoorte provenientes de sete países europeus), três padrões alimentares derivados do RRR, caracterizados habitualmente por um elevado consumo de frutas e vegetais, apresentaram associações inversas com o diabetes tipo 2. Para cada aumento de 1 desvio padrão na adesão a esses padrões, as razões de risco (HR) foram de 0,91 (IC de 95%: 0,86–0,96), 0,92 (IC de 95%: 0,84–1,01) e 0,87 (IC de 95%: 0,82–0,92) após ajuste multivariável, incluindo o índice de massa corporal. Essas associações mantiveram-se em todos os países, apesar da heterogeneidade, que foi parcialmente explicada por diferenças na idade dos participantes e na distribuição do consumo alimentar.

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