Alimentos em conserva

EvitarCuidado

2 estudos · 2 recomendações

Última atualização: 25 de fevereiro de 2026

Evitar1 estudos

Reduza o consumo de alimentos conservados em sal e em conserva para diminuir o risco de cancro gástrico.

O consumo elevado de sal e o consumo de alimentos conservados em sal prejudicam a mucosa gástrica e favorecem o processo carcinogénico. As diretrizes identificam o consumo excessivo de sal e de alimentos conservados como fatores de risco dietéticos modificáveis para o cancro do estômago.

Evidência

Gastric cancer diagnosis and treatment guidelines 2008: Uganda Cancer Working Group

Autores: Fualal, J, Gakwaya, A, Galukande, M, Jombwe, J, Kanyike, A, Kigula-Mugamba, J, Luwaga, A

Publicado: 2 de junho de 2016

As diretrizes clínicas de Uganda de 2008 identificam o elevado consumo de sal e o consumo de alimentos conservados em sal como fatores de risco dietéticos que contribuem para o processo complexo de oncogénese gástrica. Com um aumento de sete vezes na incidência de cancro gástrico em Uganda, passando de 0,8/100.000 para 5,6/100.000, as diretrizes priorizam a prevenção primária através da modificação dos fatores de risco dietéticos como a estratégia mais eficaz, tendo em conta que a maioria dos pacientes apresenta a doença em estágios avançados e com um prognóstico desfavorável.

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Cuidado1 estudos

Carnes e peixes conservados estão associados a uma maior exposição a compostos N-nitrosos.

O consumo de carne e peixe processados foi significativamente associado a níveis urinários elevados de NMTCA, um composto N-nitroso volátil. Acredita-se que os compostos N-nitroso desempenhem um papel importante no desenvolvimento do câncer gástrico, e as fontes alimentares desses compostos exigem cautela.

Evidência

Urinary levels of N-nitroso compounds in relation to risk of gastric cancer: Findings from the Shanghai cohort study

Autores: A Jemal, AJ Cross, AR Tricker, AR Tricker, C La Vecchia, CA Gonzalez, CL Sun, D Pobel, DM Parkin, DR Scott, E De Stefani, FD Ji, G De Bernardinis, H Ohshima, H Ohshima, H Ohshima, H Suzuki, Heather H. Nelson, JC Lunn, JE Stuff, Jeffrey S Chang, JG Kusters, JH Hotchkiss, Jian-Min Yuan, JM van Maanen, JM Yuan, JM Yuan, JM Yuan, JS Griesenbeck, KA Moy, Ling Xu, M Carboni, M McCracken, NE Breslow, NP Sen, P Jakszyn, P Jakszyn, P Knekt, R Schoental, Renwei Wang, RK Ross, S Calmels, SL He, SS Mirvish, T Herod-Leszczynska, W Lijinsky, Xin-Di Chu, Y Grosse, Yong-Hua Qu, Yu-Tang Gao

Publicado: 6 de fevereiro de 2015

Neste estudo de caso-controle aninhado, dentro de uma coorte prospectiva de 18.244 homens em Xangai, China, foram analisados 191 casos de câncer gástrico e 569 controles pareados. Os níveis urinários de NMTCA (ácido N-nitroso-2-metiltiazolidina-4-carboxílico) apresentaram associação significativa com o consumo de carnes e peixes processados. Níveis elevados de nitrato urinário foram associados a um risco aumentado de câncer gástrico entre indivíduos soronegativos para H. pylori, com odds ratios ajustados multivariadamente de 3,27 (IC 95%: 0,76–14,04) para o segundo tercil e 4,82 (IC 95%: 1,05–22,17) para o terceiro tercil, em comparação com o tercil mais baixo (P para tendência = 0,042).

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