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Vegetais crucíferos

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Última atualização: 25 de fevereiro de 2026

Vegetais crucíferos – Câncer colorretal
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O consumo regular de vegetais crucíferos está associado a uma redução de 17% no risco de cancro colorretal.

Três estudos de caso-controle, envolvendo mais de 16.000 participantes, demonstraram consistentemente uma associação entre o consumo de vegetais crucíferos e um risco reduzido de cancro colorretal. No maior estudo (2.390 casos e 11.492 controlos na Itália e na Suíça), o consumo semanal de vegetais crucíferos resultou numa razão de probabilidades de 0,83 (redução do risco de 17%) após ajuste multivariado. Um estudo realizado em Hong Kong (822 casos e 926 controlos) confirmou uma relação dose-resposta, com o risco a diminuir progressivamente em diferentes níveis de consumo, tanto para o cancro do cólon como do reto. O suporte mecanicista provém do Estudo da Saúde Chinesa de Singapura (63.000 participantes), onde os isotiocianatos – compostos bioativos abundantes no brócolis, na couve e no couve-galega – modificaram o risco de cancro colorretal através de interações gene-dieta (P = 0,01), sendo que um consumo mais elevado esteve associado a uma razão de probabilidades protetora de 0,56 (IC de 95%: 0,36–0,86). Estes compostos inibem a proliferação celular e induzem a apoptose nas células cancerosas. O consumo semanal ou mais frequente de vegetais crucíferos representa uma estratégia alimentar prática para reduzir o risco de cancro colorretal.

Evidência

Cruciferous vegetables and cancer risk in a network of case-control studies

Autores: Bosetti, C., Filomeno, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Riso, P., Talamini, R.

Publicado: 2 de agosto de 2017

Entre 2390 casos de câncer colorretal e 11492 controles hospitalares em uma rede de estudos de caso-controle conduzidos na Itália e na Suíça, o consumo semanal de vegetais crucíferos, comparado ao consumo nulo ou ocasional, apresentou uma razão de chances multivariada estatisticamente significativa de 0,83, indicando um risco 17% menor de câncer colorretal. O grande tamanho da amostra de casos de câncer colorretal tornou este um dos achados mais robustos do estudo. Todos os casos foram incidentes e confirmados histologicamente.

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The effect of the cyclin D1 (CCND1) A870G polymorphism on colorectal cancer risk is modified by glutathione-S-transferase polymorphisms and isothiocyanate intake in the Singapore Chinese Health Study

Autores: Berg, David Van Den, Ceschi, Michela, Koh, Woon-Puay, Probst-Hensch, Nicole M., Sun, Can-Lan, Yu, Mimi C.

Publicado: 2 de agosto de 2017

Em um estudo aninhado de casos e controles dentro do Estudo da Saúde Chinesa de Singapura (63.000 participantes; 300 casos de CRC, 1.169 controles), a baixa ingestão dietética de isotiocianatos combinada com um perfil GST de alta atividade e o alelo A do CCND1 foi associada a um aumento de duas vezes no risco de câncer colorretal (OR = 2,05; IC de 95%: 1,10-3,82). Entre os sujeitos com maior ingestão de ITC ou outros perfis genéticos, o alelo A do CCND1 foi, em vez disso, associado a um risco reduzido (OR = 0,56; IC de 95%: 0,36-0,86). A interação gene-dieta foi estatisticamente significativa (P = 0,01). Os isotiocianatos, abundantes em vegetais crucíferos como brócolis, repolho e couve, demonstraram propriedades protetoras contra o câncer através da inibição da proliferação celular e da indução de apoptose por meio de vias pró-oxidantes nas células-alvo.

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A case-control study on environmental and familial risk factors for colorectal cancer in Hong Kong: dietary determinants of colorectal cancer risk

Autores: Ho, JWC, Lam, TH, Yuen, ST

Publicado: 1 de janeiro de 2006

Neste estudo de casos e controlo, que envolveu 822 casos e 926 indivíduos do grupo de controlo, o consumo diário de todos os vegetais, dos vegetais crucíferos e de fruta foi associado a um risco reduzido tanto de cancro do cólon como do reto, numa análise univariada. Para cada grupo alimentar, o risco diminuiu progressivamente com o aumento dos tercis de consumo diário. A fibra bruta, um componente fundamental dos vegetais, foi identificada como um nutriente protetor independente contra o cancro do cólon, numa análise multivariada, corroborando a plausibilidade biológica da associação entre o consumo de vegetais e a redução do risco de cancro.

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