Carne vermelha

EvitarCuidado

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Última atualização: 25 de fevereiro de 2026

Evitar1 estudos

O consumo de carne vermelha está fortemente associado a um aumento do risco de cancro da mama.

Neste estudo de caso-controle, o consumo elevado de carne vermelha apresentou uma associação positiva com o risco de cancro da mama. As mulheres no grupo com maior consumo de carne vermelha apresentaram um risco mais de quatro vezes superior de desenvolver cancro da mama em comparação com as mulheres do grupo com menor consumo. A carne frita também demonstrou uma associação positiva com o risco. Reduzir o consumo de carne vermelha e frita pode diminuir o risco de cancro da mama.

Evidência

Dieta e câncer no Nordeste do Brasil: avaliação da relação entre alimentação e consumo de grupos de alimentos e câncer de mama

Autores: COSTA, Maria José de Carvalho, FISBERG, Regina Mara, LATORRE, Maria do Rosário Dias de Oliveira, LIMA, Flávia Emília Leite de

Publicado: 1 de abril de 2008

Estudo de caso-controle realizado em hospitais no Nordeste do Brasil, com 89 casos de cancro da mama confirmados histologicamente e 94 indivíduos de controlo com idades correspondentes (entre os 30 e os 80 anos). O consumo de alimentos foi categorizado em tercis e analisado através de regressão logística incondicional. O consumo de carne vermelha apresentou uma forte associação positiva com o risco de cancro da mama (razão de probabilidades = 4,30; IC de 95%: 1,74-10,67; valor de p para a tendência = 0,00). O consumo de carne frita também esteve associado positivamente ao risco de cancro da mama. O estudo foi realizado entre agosto de 2002 e novembro de 2003 em João Pessoa, Paraíba, Brasil.

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Cuidado3 estudos

O consumo elevado de carne vermelha está associado a um ligeiro aumento do risco de cancro da mama.

Três estudos que envolveram mais de 1,8 milhão de participantes demonstraram consistentemente uma associação entre o consumo de carne vermelha e um risco aumentado de cancro da mama. Uma meta-análise dose-resposta de coortes prospectivas (691.383 participantes, 19.912 casos) revelou que cada porção diária de 120 g de carne vermelha aumentava o risco em 7% (RR 1,07, IC de 95% 1,01–1,14), sendo que a carne vermelha fresca apresentou um aumento de 13% (RR 1,13, IC de 95% 1,01–1,26). Uma grande rede de estudos caso-controlo (3.034 casos, 11.656 controlos) relatou um aumento de risco de 12% por cada 50 g/dia de carne vermelha consumida (OR 1,12, IC de 95% 1,04–1,19), independentemente do método de preparação. Um estudo caso-controlo da Nova Zelândia (1.093 casos, 2.118 controlos) demonstrou que a limitação do consumo de carne vermelha como parte de um estilo de vida saudável estava associada a uma redução significativa na probabilidade de cancro da mama em mulheres na pós-menopausa (OR 0,47, IC de 95% 0,23–0,94). A redução do consumo de carne vermelha para níveis moderados pode oferecer uma pequena, mas significativa, redução do risco.

Evidência

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Autores: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Publicado: 2 de agosto de 2017

Em um estudo de caso-controle em rede, incluindo 3.034 casos de câncer de mama e 11.656 controles da Itália e da Suíça (1991-2009), cada aumento de 50 g/dia no consumo de carne vermelha foi associado a um aumento de 12% no risco de câncer de mama (OR = 1,12; IC 95%: 1,04-1,19), ajustado para fatores de confusão conhecidos por meio de regressão logística múltipla. Não foi observada heterogeneidade significativa de acordo com os métodos de preparo.

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Dietary Protein Sources and Incidence of Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies

Autores: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y

Publicado: 1 de janeiro de 2016

Uma meta-análise que agregou dados de estudos de coorte prospectivos com 691 383 participantes e 19 912 casos de cancro da mama analisou o consumo total de carne vermelha. A razão de risco (RR) por dose, para uma ingestão de 120 g/dia, foi de 1,07 (intervalo de confiança de 95%: 1,01–1,14; I² = 7,1%) para o consumo total de carne vermelha e de 1,13 (intervalo de confiança de 95%: 1,01–1,26; I² = 56,4%) para o consumo de carne vermelha fresca. As razões de risco mais altas em comparação com as mais baixas foram de 1,05 (intervalo de confiança de 95%: 0,95–1,16) para o consumo total de carne vermelha e de 1,07 (intervalo de confiança de 95%: 0,98–1,17) para o consumo de carne vermelha fresca, em 12 estudos com 23 667 casos e 1 154 364 participantes. Foi observada uma associação linear entre dose e resposta (p = 0,157).

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Healthy lifestyle and risk of breast cancer for indigenous and non-indigenous women in New Zealand: a case control study.

Autores: Ellison-Loschmann, Lis, Firestone, Ridvan, Jeffreys, Mona, McKenzie, Fiona, Pearce, Neil, Romieu, Isabelle

Publicado: 1 de janeiro de 2014

Um estudo caso-controle de base populacional na Nova Zelândia, incluindo 1093 casos de câncer de mama e 2118 controles pareados, construiu um índice de estilo de vida saudável (IEVS) a partir de onze fatores, incluindo a limitação do consumo de carne vermelha. Entre mulheres maori na pós-menopausa, aquelas no tercil superior do IEVS apresentaram chances significativamente menores de desenvolver câncer de mama (OR 0,47, IC 95% 0,23-0,94) em comparação com aquelas no tercil inferior. O IEVS médio foi de 5,00 para mulheres maori e 5,43 para mulheres não maori.

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