carne processada

Cuidado

3 estudos · 1 recomendação

Última atualização: 25 de fevereiro de 2026

Cuidado3 estudos

O consumo de carne processada está associado a um ligeiro aumento do risco de cancro da mama.

Três estudos que abrangem mais de 1,47 milhões de participantes associam consistentemente o consumo de carne processada a um risco aumentado de cancro da mama. Uma meta-análise dose-resposta de 46 estudos prospectivos (1,15 milhão de participantes) revelou um risco 7% maior para o grupo com maior consumo em comparação com o grupo com menor consumo (RR 1,07, IC de 95% 1,01–1,14) e um aumento de 9% por cada 50 g/dia consumidos (RR 1,09, IC de 95% 1,02–1,17), com baixa heterogeneidade e sem viés de publicação. A coorte EPIC (319.826 mulheres, 7.119 casos, período médio de acompanhamento de 8,8 anos) relatou uma razão de risco de 1,10 (IC de 95% 1,00–1,20) para o quintil mais elevado de consumo de carne processada. Um estudo menor caso-controle (n = 39) identificou associações significativas entre produtos de carne processada e o estado do cancro da mama (p < 0,05). O tamanho do efeito é modesto, mas consistente em diferentes desenhos de estudo, o que sustenta a necessidade de limitar com cautela o consumo de carne processada.

Evidência

Dietary Protein Sources and Incidence of Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies

Autores: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y

Publicado: 1 de janeiro de 2016

Meta-análise de 46 estudos prospectivos que incluíram mais de 1,15 milhão de participantes. Para carne processada, o risco relativo (RR) global, comparando o consumo mais elevado com o mais baixo, foi de 1,07 (IC de 95% 1,01–1,14, I² = 34,6%). A análise da relação dose-resposta revelou um RR de 1,09 por cada aumento de 50 g/dia no consumo (IC de 95% 1,02–1,17, I² = 11,8%). A baixa heterogeneidade entre os estudos reforça a conclusão. Não foi detetado qualquer viés de publicação através dos testes de Begg ou de Egger.

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PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Autores: Fahmi, Irawati

Publicado: 7 de maio de 2013

Um estudo caso-controle realizado no RSUD Dr. Moewardi comparou os padrões de consumo de gordura entre 13 pacientes com cancro da mama e 26 indivíduos do grupo de controlo, utilizando questionários de frequência alimentar e recordatório alimentar de 24 horas. O teste de Kolmogorov-Smirnov identificou a salsicha e as sardinhas em conserva como alimentos com associações estatisticamente significativas ao estado de cancro da mama (p < 0,05). No geral, o consumo de ácidos gordos monoinsaturados (AGMI) diferiu significativamente entre os casos e os controlos (p = 0,017), assim como o consumo de ácidos gordos poliinsaturados (AGPI) (p = 0,024), embora a diferença no consumo total de gordura não tenha atingido um nível significativo (p = 0,103). O pequeno tamanho da amostra (n = 39) e o método de amostragem acidental limitam a generalização dos resultados.

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Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Autores: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Publicado: 1 de janeiro de 2009

No grupo EPIC, composto por 319.826 mulheres acompanhadas durante uma média de 8,8 anos, foram identificados 7.119 casos de cancro da mama. As mulheres no quintil mais elevado de consumo de carne processada apresentaram um risco relativo de 1,10 (intervalo de confiança de 95%: 1,00–1,20) em comparação com o quintil mais baixo, com uma tendência marginalmente significativa (valor de P para a tendência = 0,07). A associação foi observada em modelos multivariados de risco proporcional de Cox, ajustados para os principais fatores de confusão.

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