Gorduras hidrogenadas

Um estudo caso-controle comparando 260 pacientes com câncer de mama com 260 controles pareados em Kerman encontrou uma diferença estatisticamente significativa no consumo de gordura hidrogenada entre os dois grupos (p < 0,05, teste do qui-quadrado). As mulheres com câncer de mama consumiram mais gorduras hidrogenadas do que as do grupo controle, corroborando a recomendação de limitar a ingestão de óleos hidrogenados e gorduras trans.

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Num estudo de coorte prospectivo envolvendo 4.441 mulheres com cancro da mama invasivo e sem recorrência prévia, a ingestão alimentar após o diagnóstico foi avaliada através de um questionário validado sobre a frequência do consumo de alimentos, composto por 126 itens. Durante 7 anos de acompanhamento, as mulheres no quintil superior de ingestão de gorduras trans apresentaram um risco 78% maior de morrer por qualquer causa em comparação com o quintil inferior (HR = 1,78; IC de 95% = 1,35-2,32; P da tendência = 0,01), após ajuste para idade, estadio do cancro, estado menopáusico, tabagismo, IMC, atividade física, ingestão de energia e tratamento do cancro da mama. As associações com a mortalidade específica por cancro da mama seguiram um padrão semelhante, mas não atingiram significância estatística.

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