Konserwy spożywcze

UnikaćOstrożność

2 badań · 2 zaleceń

Ostatnia aktualizacja: 25 lutego 2026

Unikać1 badań

Ogranicz spożycie produktów konserwowanych solą i kiszonych, aby zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka żołądka.

Wysokie spożycie soli oraz spożywanie produktów konserwowanych solą uszkadza błonę śluzową żołądka i sprzyja procesom nowotworowym. Wytyczne wskazują, że nadmierne spożycie soli i żywności konserwowanej jest modyfikowalnym czynnikiem ryzyka raka żołądka związanym z dietą.

Dowody

Gastric cancer diagnosis and treatment guidelines 2008: Uganda Cancer Working Group

Autorzy: Fualal, J, Gakwaya, A, Galukande, M, Jombwe, J, Kanyike, A, Kigula-Mugamba, J, Luwaga, A

Opublikowano: 2 czerwca 2016

Ugandyjskie wytyczne kliniczne z 2008 roku wskazują na nadmierne spożycie soli i spożywanie produktów konserwowanych solą jako istotne czynniki ryzyka w diecie, które przyczyniają się do wieloetapowego procesu powstawania raka żołądka. W związku z siedmiokrotnym wzrostem zachorowalności na raka żołądka w Ugandzie – z 0,8/100 000 do 5,6/100 000 – wytyczne te priorytetowo traktują profilaktykę pierwotną poprzez modyfikację czynników ryzyka związanych z dietą jako najbardziej skuteczną strategię, biorąc pod uwagę fakt, że większość pacjentów zgłasza się do lekarza w zaawansowanym stadium choroby, co wiąże się ze złymi rokowaniami.

Zobacz źródło →

Ostrożność1 badań

Konserwowane mięso i ryby wiążą się z większym narażeniem na związki N-nitrozowe

Spożywanie konserwowanego mięsa i ryb było istotnie związane z podwyższonym poziomem NMTCA, lotnego związku N-nitrozowego w moczu. Uważa się, że związki N-nitrozowe odgrywają znaczącą rolę w rozwoju raka żołądka, a spożywanie tych związków w postaci pokarmów powinno być ostrożne.

Dowody

Urinary levels of N-nitroso compounds in relation to risk of gastric cancer: Findings from the Shanghai cohort study

Autorzy: A Jemal, AJ Cross, AR Tricker, AR Tricker, C La Vecchia, CA Gonzalez, CL Sun, D Pobel, DM Parkin, DR Scott, E De Stefani, FD Ji, G De Bernardinis, H Ohshima, H Ohshima, H Ohshima, H Suzuki, Heather H. Nelson, JC Lunn, JE Stuff, Jeffrey S Chang, JG Kusters, JH Hotchkiss, Jian-Min Yuan, JM van Maanen, JM Yuan, JM Yuan, JM Yuan, JS Griesenbeck, KA Moy, Ling Xu, M Carboni, M McCracken, NE Breslow, NP Sen, P Jakszyn, P Jakszyn, P Knekt, R Schoental, Renwei Wang, RK Ross, S Calmels, SL He, SS Mirvish, T Herod-Leszczynska, W Lijinsky, Xin-Di Chu, Y Grosse, Yong-Hua Qu, Yu-Tang Gao

Opublikowano: 6 lutego 2015

W tym zagnieżdżonym badaniu typu case-control, obejmującym prospektywną kohortę 18 244 mężczyzn w Szanghaju w Chinach, przeanalizowano 191 przypadków raka żołądka i 569 dopasowanych grup kontrolnych. Stężenia NMTCA (kwasu N-nitrozo-2-metylotiazolidyno-4-karboksylowego) w moczu były istotnie związane ze spożyciem konserw mięsnych i rybnych. Podwyższone stężenie azotanów w moczu było związane ze zwiększonym ryzykiem raka żołądka u osób seronegatywnych w kierunku H. pylori, ze skorygowanymi wieloczynnikowo ilorazami szans wynoszącymi 3,27 (95% CI: 0,76–14,04) dla drugiego tercyla i 4,82 (95% CI: 1,05–22,17) dla trzeciego tercyla w porównaniu z najniższym tercylem (p dla trendu = 0,042).

Zobacz źródło →