Czerwone mięso

UnikaćOstrożność

4 badań · 2 zaleceń

Ostatnia aktualizacja: 25 lutego 2026

Unikać1 badań

Spożywanie czerwonego mięsa wiąże się z wyraźnie zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka piersi.

W tym badaniu porównawczym okazało się, że wysokie spożycie czerwonego mięsa wiąże się ze zwiększonym ryzykiem raka piersi. U kobiet, które spożywały największe ilości czerwonego mięsa, prawdopodobieństwo wystąpienia raka piersi było ponad czterokrotnie wyższe niż u kobiet, które spożywały go najmniej. Również smażone mięso wykazywało związek ze zwiększonym ryzykiem. Ograniczenie spożycia czerwonego i smażonego mięsa może przyczynić się do zmniejszenia ryzyka raka piersi.

Dowody

Dieta e câncer no Nordeste do Brasil: avaliação da relação entre alimentação e consumo de grupos de alimentos e câncer de mama

Autorzy: COSTA, Maria José de Carvalho, FISBERG, Regina Mara, LATORRE, Maria do Rosário Dias de Oliveira, LIMA, Flávia Emília Leite de

Opublikowano: 1 kwietnia 2008

Badanie typu „przypadek-kontrola” przeprowadzone w szpitalach w północno-wschodniej Brazylii, obejmujące 89 przypadków raka piersi potwierdzonych histopatologicznie oraz 94 osoby z grupy kontrolnej dobrane pod względem wieku (w wieku od 30 do 80 lat). Spożycie żywności zostało podzielone na tercyle i przeanalizowane za pomocą bezwarunkowej regresji logistycznej. Stwierdzono silny, dodatni związek między spożyciem czerwonego mięsa a ryzykiem raka piersi (iloraz szans OR = 4,30; 95% przedział ufności: 1,74–10,67; wartość p dla trendu = 0,00). Spożycie smażonego mięsa również wykazywało dodatni związek z ryzykiem raka piersi. Badanie przeprowadzono w okresie od sierpnia 2002 do listopada 2003 roku w João Pessoa, w stanie Paraíba, Brazylia.

Zobacz źródło →

Ostrożność3 badań

Spożywanie większych ilości czerwonego mięsa wiąże się z nieznacznie zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka piersi.

Trzy badania, obejmujące ponad 1,8 miliona uczestników, konsekwentnie wskazują na związek między spożyciem czerwonego mięsa a zwiększonym ryzykiem raka piersi. Metaanaliza zależności dawka-odpowiedź przeprowadzona na prospektywnych kohortach (691 383 uczestników, 19 912 przypadków) wykazała, że każda porcja czerwonego mięsa w ilości 120 g dziennie zwiększa ryzyko o 7% (RR 1,07, 95% CI 1,01–1,14), przy czym świeże czerwone mięso wiązało się ze wzrostem ryzyka o 13% (RR 1,13, 95% CI 1,01–1,26). Duża sieć badań typu „przypadek-kontrola” (3034 przypadki, 11 656 osób z grupy kontrolnej) wykazała wzrost ryzyka o 12% na każde 50 g dziennie spożywanego czerwonego mięsa (OR 1,12, 95% CI 1,04–1,19), niezależnie od metody gotowania. Badanie typu „przypadek-kontrola” przeprowadzone w Nowej Zelandii (1093 przypadki, 2118 osób z grupy kontrolnej) wykazało, że ograniczenie spożycia czerwonego mięsa jako element zdrowego stylu życia wiąże się ze znacząco niższym ryzykiem raka piersi u kobiet po menopauzie (OR 0,47, 95% CI 0,23–0,94). Ograniczenie spożycia czerwonego mięsa do umiarkowanych poziomów może przynieść niewielką, ale znaczącą redukcję ryzyka.

Dowody

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Autorzy: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Opublikowano: 2 sierpnia 2017

W badaniu typu „przypadek-kontrola” obejmującym 3034 przypadki raka piersi i 11 656 osób z grupy kontrolnej z Włoch i Szwajcarii (1991-2009), każde 50 g dziennego wzrostu spożycia czerwonego mięsa wiązało się z 12% wzrostem ryzyka raka piersi (OR = 1,12; 95% CI: 1,04-1,19), skorygowanym o znane czynniki zakłócające za pomocą wielokrotnej regresji logistycznej. Nie zaobserwowano istotnej heterogeniczności w zależności od metody gotowania.

Zobacz źródło →

Dietary Protein Sources and Incidence of Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies

Autorzy: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y

Opublikowano: 1 stycznia 2016

Metaanaliza obejmująca dane z prospektywnych badań kohortowych z udziałem 691 383 osób i 19 912 przypadków raka piersi, dotycząca całkowitego spożycia czerwonego mięsa. Względne ryzyko (RR) w zależności od dawki na porcję 120 g/dzień: dla całkowitego spożycia czerwonego mięsa – 1,07 (95% CI 1,01–1,14, I² = 7,1%); dla świeżego czerwonego mięsa – 1,13 (95% CI 1,01–1,26, I² = 56,4%). Najwyższe w porównaniu z najniższymi wartościami RR wyniosły odpowiednio 1,05 (95% CI 0,95–1,16) dla całkowitego spożycia czerwonego mięsa i 1,07 (95% CI 0,98–1,17) dla świeżego czerwonego mięsa w 12 badaniach z udziałem 23 667 przypadków i 1 154 364 uczestników. Zaobserwowano liniową zależność między dawką a efektem (p = 0,157).

Zobacz źródło →

Healthy lifestyle and risk of breast cancer for indigenous and non-indigenous women in New Zealand: a case control study.

Autorzy: Ellison-Loschmann, Lis, Firestone, Ridvan, Jeffreys, Mona, McKenzie, Fiona, Pearce, Neil, Romieu, Isabelle

Opublikowano: 1 stycznia 2014

Badanie populacyjne typu case-control przeprowadzone w Nowej Zelandii, obejmujące 1093 przypadki raka piersi i 2118 dopasowanych grup kontrolnych, pozwoliło na opracowanie wskaźnika zdrowego stylu życia (HLIS) na podstawie jedenastu czynników, w tym ograniczenia spożycia czerwonego mięsa. Wśród kobiet maoryskich po menopauzie, kobiety w górnym tercylu HLIS miały istotnie niższe ryzyko zachorowania na raka piersi (OR 0,47, 95% CI 0,23-0,94) w porównaniu z kobietami w dolnym tercylu. Średnia wartość HLIS wyniosła 5,00 dla kobiet maoryskich i 5,43 dla kobiet niemaoryskich.

Zobacz źródło →