Przetworzone mięso

Ostrożność

3 badań · 1 zalecenie

Ostatnia aktualizacja: 25 lutego 2026

Ostrożność3 badań

Spożywanie przetworzonego mięsa wiąże się z nieznacznie zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka piersi.

Trzy badania obejmujące ponad 1,47 miliona uczestników konsekwentnie wskazują na związek między spożyciem przetworzonego mięsa a zwiększonym ryzykiem raka piersi. Metaanaliza zależności dawka-odpowiedź przeprowadzona na podstawie 46 badań prospektywnych (1,15 miliona uczestników) wykazała o 7% wyższe ryzyko w przypadku najwyższego w porównaniu z najniższym poziomem spożycia (OR 1,07, 95% CI 1,01–1,14) oraz wzrost o 9% na każde 50 g dziennie (OR 1,09, 95% CI 1,02–1,17), przy niskiej heterogeniczności i braku wpływu publikacji. W badaniu EPIC (319 826 kobiet, 7119 przypadków, średni okres obserwacji 8,8 roku) odnotowano współczynnik ryzyka wynoszący 1,10 (95% CI 1,00–1,20) dla najwyższego kwintyla spożycia przetworzonego mięsa. Mniejsze badanie typu „przypadek-kontrola” (n = 39) wykazało istotne związki między produktami z przetworzonego mięsa a wystąpieniem raka piersi (p < 0,05). Wielkość efektu jest umiarkowana, ale konsekwentna w różnych typach badań, co potwierdza potrzebę ostrożnego ograniczenia spożycia przetworzonego mięsa.

Dowody

Dietary Protein Sources and Incidence of Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies

Autorzy: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y

Opublikowano: 1 stycznia 2016

Metaanaliza 46 badań prospektywnych, obejmująca ponad 1,15 miliona uczestników. W przypadku przetworzonego mięsa, skumulowane ryzyko względne (RR) porównujące najwyższe i najniższe spożycie wynosiło 1,07 (95% CI 1,01–1,14, I² = 34,6%). Analiza zależności dawka-odpowiedź wykazała RR na poziomie 1,09 przy wzroście spożycia o 50 g dziennie (95% CI 1,02–1,17, I² = 11,8%). Niska heterogeniczność między badaniami potwierdza uzyskane wyniki. Testy Begga i Eggera nie wykazały występowania błędu publikacyjnego.

Zobacz źródło →

PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Autorzy: Fahmi, Irawati

Opublikowano: 7 maja 2013

Badanie typu „przypadek-grupa kontrolna” przeprowadzone w szpitalu RSUD Dr. Moewardi porównało nawyki żywieniowe dotyczące spożycia tłuszczów u 13 pacjentek z rakiem piersi i 26 osób z grupy kontrolnej, wykorzystując kwestionariusze dotyczące częstotliwości spożywania poszczególnych produktów oraz metodę dzienniczka żywieniowego obejmującego 24 godziny. Test Kolmogorowa-Smirnowa wykazał, że wśród produktów statystycznie istotnie związanych ze stanem raka piersi znalazły się kiełbasa i sardynki w puszce (p < 0,05). Ogólne spożycie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych różniło się znacząco między grupą pacjentek a grupą kontrolną (p = 0,017), podobnie jak spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (p = 0,024), jednak różnica w całkowitym spożyciu tłuszczu nie osiągnęła poziomu istotności statystycznej (p = 0,103). Niewielka liczba uczestników badania (n = 39) oraz przypadkowa metoda doboru próby ograniczają możliwość uogólnienia wyników.

Zobacz źródło →

Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Autorzy: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Opublikowano: 1 stycznia 2009

W grupie EPIC, obejmującej 319 826 kobiet obserwowanych przez średnio 8,8 roku, zidentyfikowano 7119 przypadków raka piersi. U kobiet należących do grupy o najwyższym poziomie spożycia przetworzonego mięsa stwierdzono współczynnik ryzyka wynoszący 1,10 (95% CI: 1,00–1,20) w porównaniu z grupą o najniższym poziomie spożycia, przy czym zaobserwowano tendencję graniczącą ze statystyczną istotnością (p dla trendu = 0,07). Zależność tę stwierdzono w wielowymiarowych modelach Coxa uwzględniających odpowiednie czynniki zakłócające.

Zobacz źródło →