Rood vlees

VermijdenVoorzichtigheid

3 studies · 2 aanbevelingen

Laatst bijgewerkt: 15 februari 2026

Vermijden1 studies

Een hoge consumptie van rood vlees wordt sterk in verband gebracht met een verhoogd risico op maagkanker.

De consumptie van rood vlees was een van de sterkste voedingsrisicofactoren voor maagkanker die in dit onderzoek werden vastgesteld. Het mechanisme zou te maken kunnen hebben met de vorming van N-nitrosoverbindingen, oxidatieve schade door heemijzer en blootstelling aan heterocyclische aminen tijdens het koken.

Bewijs

The role of diet and other environmental factors in the causation of gastric cancer in Iran—A population based study

Auteurs: Acquavella, Aragones, Blackburn, Blair, Boeing, Boeing, Buiatti, Burns, Chen, Chow, Correa, Correa, Correa, Crew, Danesh, De Stefani, De Stefani, De Stefani, De Stefani, Derakhshan, Dorant, Dorzhgotov, Drake, Ekstrom, Engel, Eslick, Ferlay, Forman, Forman, Fox, Galanis, Gao, Goldbohm, Gonzalez, Gonzalez, Haenszel, Hamada, Harrison, Helicobacter and Cancer Collaborative Group, Honda, Howard, Huang, IARC, IARC, IARC, Inoue, Ito, Jansen, Joossens, Kamineni, Karmali, Kim, Kinlen, La Vecchia, La Vecchia, Lauren, Lee, Lissowska, Lissowska, Lopez-Carrillo, Machida-Montani, Mathew, Munoz, Munoz, Nomura, Palli, Parent, Parkin, Parsonnet, Rao, Rigdon, Rocco, Sadjadi, Sadjadi, Sadjadi, Samadi, Sitas, Takezaki, Touati, Tsugane, Uemura, Vineis, Ward, Watanabe, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Xue, Yatsuya, Yazdanbod, You

Gepubliceerd: 1 juli 1388

Een populatiegebaseerd case-control onderzoek onder 217 gevallen van maagkanker en 394 controles in Ardabil, Iran (2004-2005) toonde aan dat een hoge consumptie van rood vlees positief geassocieerd was met het risico op maagkanker in een multivariate analyse (OR = 3,40), wat duidt op een meer dan drievoudige risicoverhoging. Dit was een van de sterkste positieve associaties van alle onderzochte voedingsfactoren en bleef bestaan na correctie voor confounders, waaronder de H. pylori-status.

Bron bekijken →

Voorzichtigheid2 studies

Hoge consumptie van rood vlees verdubbelt bijna het risico op maagkanker in case-control-onderzoeken.

Twee case-controlstudies met in totaal 420 gevallen van maagkanker en meer dan 12.300 controles tonen consistent een verband aan tussen de consumptie van rood vlees en een verhoogd risico op maagkanker. Een Iraanse populatiestudie (190 gevallen, 647 controles) wees uit dat personen in het hoogste kwartiel van roodvleesconsumptie bijna twee keer zoveel kans hadden op maagkanker (OR = 1,87, 95% CI: 1,01–3,47). Een Europees case-controlnetwerk (230 gevallen, 11.656 controles) identificeerde een 86% verhoogd risico specifiek geassocieerd met gekookt of gestoofd vlees (OR = 1,86, 95% CI: 1,20–2,87). Beide studies corrigeerden voor bekende confounders en bereikten of benaderden statistische significantie. De convergente effectgroottes in verschillende populaties en voedingspatronen versterken het verband tussen regelmatige consumptie van rood vlees en de ontwikkeling van maagkanker.

Bewijs

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Auteurs: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Gepubliceerd: 2 augustus 2017

Een case-control-studie met 230 gevallen van maagkanker en 11.656 controles (Italië en Zwitserland, 1991-2009) toonde aan dat gekookt/gestoofd vlees geassocieerd was met een 86% hoger risico op maagkanker (OR = 1,86; 95% CI: 1,20-2,87). Dit was een statistisch significant resultaat, verkregen uit een analyse specifiek voor de bereidingswijze. De odds ratio's werden geschat met behulp van meervoudige logistische regressiemodellen, gecorrigeerd voor bekende confounders.

Bron bekijken →

A case-control study of the relationship between gastric cancer and meat consumption in Iran

Auteurs: Esmaillzadeh, A., Hajifaraji, M., Keshtkar, A.A., Malekshah, A.F.-T., Malekzadeh, R., Zamani, N.

Gepubliceerd: 1 januari 2013

In een populatiegebaseerd case-control onderzoek in de provincie Golestan in Iran werden 190 histologisch bevestigde gevallen van maagkanker en 647 controles geïncludeerd. De vleesconsumptie werd beoordeeld aan de hand van een semi-kwantitatieve voedselfrequentievragenlijst met 116 items. Na correctie voor potentiële confounders bleek de consumptie van rood vlees positief geassocieerd met het risico op maagkanker (OR = 1,87, 95% CI: 1,01–3,47, P-trend = 0,07). De odds ratio bij vergelijking van het hoogste versus het laagste kwartiel van roodvleesconsumptie was statistisch significant, wat suggereert dat personen die meer rood vlees consumeren bijna twee keer zoveel kans hebben om maagkanker te ontwikkelen in vergelijking met personen die weinig rood vlees consumeren.

Bron bekijken →