Geconserveerde voedingsmiddelen

VermijdenVoorzichtigheid

2 studies · 2 aanbevelingen

Laatst bijgewerkt: 25 februari 2026

Geconserveerde voedingsmiddelen – Maagkanker

Vermijden1 studies

Beperk de consumptie van geconserveerde en ingemaakte voedingsmiddelen om het risico op maagkanker te verlagen.

Een hoge zoutinname en het consumeren van geconserveerde voedingsmiddelen die veel zout bevatten, beschadigen het maagslijmvlies en bevorderen het ontstaan van kanker. De richtlijn identificeert een overmatige inname van zout en geconserveerde voedingsmiddelen als aanpasbare risicofactoren voor maagkanker.

Bewijs

Gastric cancer diagnosis and treatment guidelines 2008: Uganda Cancer Working Group

Auteurs: Fualal, J, Gakwaya, A, Galukande, M, Jombwe, J, Kanyike, A, Kigula-Mugamba, J, Luwaga, A

Gepubliceerd: 2 juni 2016

De klinische richtlijn voor Oeganda uit 2008 identificeert een hoge zoutinname en de consumptie van voedingsmiddelen met toegevoegd zout als belangrijke voedingsgerelateerde risicofactoren die bijdragen aan het meerfasige proces van maagkankerontwikkeling. Aangezien het aantal gevallen van maagkanker in Oeganda is gestegen van 0,8 per 100.000 naar 5,6 per 100.000 (een zevenvoudige toename), geeft de richtlijn prioriteit aan primaire preventie door middel van het verminderen van voedingsgerelateerde risicofactoren, omdat dit wordt beschouwd als de meest effectieve strategie, aangezien de meeste patiënten zich in een vergevorderd stadium met een slechte prognose melden.

Bron bekijken →

Voorzichtigheid1 studies

Geconserveerd vlees en vis worden in verband gebracht met een hogere blootstelling aan N-nitrosoverbindingen.

De consumptie van geconserveerd vlees en vis bleek significant samen te hangen met verhoogde concentraties NMTCA in de urine, een vluchtige N-nitrosoverbinding. N-nitrosoverbindingen spelen vermoedelijk een belangrijke rol bij de ontwikkeling van maagkanker, en voorzichtigheid is geboden bij de consumptie van deze stoffen via de voeding.

Bewijs

Urinary levels of N-nitroso compounds in relation to risk of gastric cancer: Findings from the Shanghai cohort study

Auteurs: A Jemal, AJ Cross, AR Tricker, AR Tricker, C La Vecchia, CA Gonzalez, CL Sun, D Pobel, DM Parkin, DR Scott, E De Stefani, FD Ji, G De Bernardinis, H Ohshima, H Ohshima, H Ohshima, H Suzuki, Heather H. Nelson, JC Lunn, JE Stuff, Jeffrey S Chang, JG Kusters, JH Hotchkiss, Jian-Min Yuan, JM van Maanen, JM Yuan, JM Yuan, JM Yuan, JS Griesenbeck, KA Moy, Ling Xu, M Carboni, M McCracken, NE Breslow, NP Sen, P Jakszyn, P Jakszyn, P Knekt, R Schoental, Renwei Wang, RK Ross, S Calmels, SL He, SS Mirvish, T Herod-Leszczynska, W Lijinsky, Xin-Di Chu, Y Grosse, Yong-Hua Qu, Yu-Tang Gao

Gepubliceerd: 6 februari 2015

In deze geneste case-controlstudie binnen een prospectief cohort van 18.244 mannen in Shanghai, China, werden 191 gevallen van maagkanker en 569 gematchte controles geanalyseerd. De concentratie van NMTCA (N-nitroso-2-methylthiazolidine-4-carbonzuur) in de urine bleek significant geassocieerd met de consumptie van geconserveerd vlees en vis. Verhoogde nitraatconcentraties in de urine waren geassocieerd met een verhoogd risico op maagkanker bij H. pylori-seronegatieve personen, met multivariate gecorrigeerde odds ratio's van 3,27 (95% CI: 0,76–14,04) voor het tweede tertiel en 4,82 (95% CI: 1,05–22,17) voor het derde tertiel vergeleken met het laagste tertiel (P voor trend = 0,042).

Bron bekijken →