Rood vlees

VermijdenVoorzichtigheid

8 studies · 2 aanbevelingen

Laatst bijgewerkt: 25 februari 2026

Vermijden1 studies

Het grillen of barbecueën van rood vlees verhoogt het risico op darmkanker met 63%.

Het grillen of barbecueën van rood vlees werd het meest consistent in verband gebracht met een verhoogd risico op darmkanker, ongeacht de specifieke locatie in de darmen. Heterocyclische aminen die tijdens het grillproces ontstaan, zijn kankerverwekkend voor het darmslijmvlies. Door te kiezen voor andere bereidingsmethoden voor rood vlees kan de blootstelling aan deze kankerverwekkende stoffen mogelijk worden verminderd.

Bewijs

A case-control study on environmental and familial risk factors for colorectal cancer in Hong Kong: dietary determinants of colorectal cancer risk

Auteurs: Ho, JWC, Lam, TH, Yuen, ST

Gepubliceerd: 1 januari 2006

Van de 822 gevallen van darmkanker en de 926 controlegroepen bleek dat het grillen of barbecuen van rood vlees een aanzienlijk hoger risico op kanker met zich meebracht, ongeacht de specifieke locatie van de tumor: bij alle vormen van darmkanker (gecorrigeerde oddsratio = 1,63; 95%-betrouwbaarheidsinterval, 1,31-2,03), bij darmkanker (gecorrigeerde oddsratio = 1,70; 95%-betrouwbaarheidsinterval, 1,30-2,21) en bij endeldarmkanker (gecorrigeerde oddsratio = 1,68; 95%-betrouwbaarheidsinterval, 1,26-2,23). Van de patiënten gaf 409 van de 756 (54%) aan regelmatig rood vlees te grillen, tegenover 365 van de 876 (42%) in de controlegroep. Dit was de meest consistente en significante bereidingsmethode voor alle soorten darmkanker.

Bron bekijken →

Voorzichtigheid7 studies

Het beperken van de inname van rood vlees verlaagt het risico op darmkanker met 17 tot 22% per portie.

Zeven onderzoeken met meer dan een miljoen deelnemers laten consequent zien dat een hoger verbruik van rood vlees samenhangt met een verhoogd risico op darmkanker. Een meta-analyse van prospectieve cohorten (566.607 personen, 4.734 gevallen van dikkedarmkanker) toonde een relatief risico van 1,18 (95% BI: 1,06-1,32) aan voor een hoge inname van heemijzer. Gegevens uit geval-controleonderzoeken met 1.463 gevallen van dikkedarmkanker en 927 gevallen van endeldarmkanker lieten zien dat elke toename van 50 g/dag het risico op dikkedarmkanker met 17% verhoogde (OR 1,17) en het risico op endeldarmkanker met 22% (OR 1,22). Prospectieve gegevens uit de Britse Biobank (~472.000 deelnemers) bevestigden een lager kankerrisico bij mensen die weinig vlees eten. Een kruiselingse studie identificeerde een tweevoudige toename van biomarkers voor lipideperoxidatie bij een hogere inname van heemijzer, wat een mechanistisch verband ondersteunt. Het risico geldt ongeacht de bereidingsmethode en is consistent met de classificatie van IARC-groep 2A. Het beperken – niet het elimineren – van rood vlees is de op bewijs gebaseerde aanpak voor de preventie van darmkanker.

Bewijs

Diet, metabolic mediators, and cancer risk

Auteurs: Watling, Cody

Gepubliceerd: 13 juli 2023

In prospectieve analyses van ongeveer 472.000 deelnemers aan de UK Biobank bleek dat mensen die weinig vlees aten een lager risico hadden op alle soorten kanker en specifiek op darmkanker, vergeleken met mensen die regelmatig vlees aten. Verschillen in IGF-I-concentraties of het gehalte aan vrij testosteron leken geen rol te spelen bij deze verbanden, wat suggereert dat andere voedingsfactoren of levensstijlfactoren ten grondslag kunnen liggen aan het verminderde risico dat werd waargenomen bij een lager vleesverbruik.

Bron bekijken →

Latin American and the Caribbean Code Against Cancer 1st edition : Weight, physical activity, diet, breastfeeding, and cancer

Auteurs: Aburto, T.C., Barnoya, J., Barquera, S., Canelo-Aybar, C., Cavalcante, T.M., Corvalán, C., Espina, C., Feliu, A., Hallal, P.C., Reynales-Shigematsu, L.M., Rivera, J.A., Romieu, I., Santero, Marilina, Stern, M.C., Universitat Autònoma de Barcelona

Gepubliceerd: 1 januari 2023

De gezamenlijke verklaring stelt vast dat de consumptie van rood vlees het risico op darmkanker verhoogt en adviseert om de inname te beperken, maar niet volledig te vermijden. De richtlijn maakt een onderscheid tussen bewerkt vlees (vermijden) en rood vlees (beperken), wat de mate van bewijs voor elk type weerspiegelt. Deze genuanceerde aanbeveling is consistent met de IARC-classificatie van rode vleessoorten als waarschijnlijk kankerverwekkend (groep 2A). De aanbeveling maakt deel uit van een uitgebreide voedingsrichtlijn die gericht is op het algemene publiek in Latijns-Amerika en het Caribisch gebied, met als doel kanker te voorkomen.

Bron bekijken →

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Auteurs: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Gepubliceerd: 2 augustus 2017

Een netwerk van case-controlstudies, uitgevoerd in Italië en Zwitserland (1991-2009) met 1463 gevallen van darmkanker, 927 gevallen van endeldarmkanker en 11.656 controlegevallen, toonde aan dat elke toename van 50 g/dag in de consumptie van rood vlees het risico op darmkanker (OR = 1,17; 95% CI: 1,08-1,26) en endeldarmkanker (OR = 1,22; 95% CI: 1,11-1,33) significant verhoogde. Er werd geen significante heterogeniteit waargenomen op basis van de bereidingswijze voor darmkanker, wat erop wijst dat het risico niet beperkt is tot specifieke bereidingsmethoden.

Bron bekijken →

Genome-Wide Diet-Gene Interaction Analyses for Risk of Colorectal Cancer

Auteurs: A Tenesa, AD Skol, AH Nguyen, AL Price, AM Nomura, Andrew T. Chan, Anja Rudolph, AY Liu, B Mukherjee, B Woolf, Barbara Fortini, Bette J. Caan, Brent W. Zanke, Brian E. Henderson, BW Zanke, C Kooperberg, Carolyn M. Hutter, CC Dahm, CE Murcray, Christopher I. Amos, Christopher S. Carlson, CJ Hoggart, CL Pearce, CM Hutter, Conghui Qu, Cornelia M. Ulrich, Daniela Seminara, David Duggan, DD Alexander, DD Alexander, Deanna L. Stelling, E Giovannucci, Edward L. Giovannucci, Emily White, F Dudbridge, FJ van Duijnhoven, Fredrick R. Schumacher, GA Colditz, GP Christophi, Graham Casey, Greg S. Warnick, H Brenner, Hermann Brenner, I Fortier, I Ionita-Laza, I Pe'er, I Tomlinson, IP Tomlinson, J Chou, J Lin, Jane C. Figueiredo, JC Figueiredo, Jenny Chang-Claude, Jian Gong, John A. Baron, John D. Potter, John L. Hopper, JY Dai, JY Dai, K Roeder, Kana Wu, Keith R. Curtis, KR Rosenbloom, L Hsu, Laurence N. Kolonel, Li Hsu, Loic Le Marchand, M Cotterchio, M Hedlund, M Hoffmeister, Mark A. Jenkins, Mark Thornquist, Martha L. Slattery, Mathieu Lemire, Michael Hoffmeister, Michelle Cotterchio, ML Slattery, N Risch, NJ Ollberding, P Broderick, PA Newcomb, PC Prorok, Peter T. Campbell, Polly A. Newcomb, QJ Wu, R Siegel, R Zheng, RB Gupta, Richard B. Hayes, Robert E. Schoen, Robert W. Haile, RS Houlston, S Jiao, S Kury, Shuo Jiao, SN Bennett, Sonja I. Berndt, Stephanie A. Rosse, Stephen J. Chanock, Stephen N. Thibodeau, Steven Gallinger, T Hosoya, Tabitha A. Harrison, U Peters, Ulrike Peters, W. James Gauderman, WG Christen, WH Jia, WJ Gauderman, WW Piegorsch, Y Park, Yi Lin

Gepubliceerd: 1 januari 2014

Uit een gecombineerde case-control-analyse van 9.287 gevallen van darmkanker en 9.117 controles uit tien studies bleek dat elke kwartieltoename in de consumptie van rood vlees gepaard ging met een statistisch significant verhoogd risico op darmkanker. De analyse onderzocht interacties tussen voedingsfactoren en ongeveer 2,7 miljoen genetische varianten, waarbij rood vlees een consistent positief verband vertoonde met het ziekterisico, onafhankelijk van gen-voedinginteracties.

Bron bekijken →

Heme iron from meat and risk of colorectal cancer: a meta-analysis and a review of the mechanisms involved

Auteurs: Bingham, Chen, Clinton, Cross, Cummings, de Vogel, Denis E. Corpet, Douglass, Fabrice H.F. Pierre, Grant, Leuratti, Marnett, Mirvish, Nadia M. Bastide, Nauss, Nutter, Parnaud, Pierre, Pierre, Sandhu, Sawa, Schwartz, Sesink, Shuker, Sinha

Gepubliceerd: 1 januari 2011

Een meta-analyse van prospectieve cohortstudies met 566.607 personen en 4.734 gevallen van darmkanker toonde een samenvattend relatief risico van 1,18 (95% CI: 1,06-1,32) voor personen in de hoogste categorie van heemijzerinname vergeleken met de laagste categorie. Experimentele studies bij ratten met chemisch geïnduceerde darmkanker lieten zien dat hemoglobine in de voeding en rood vlees consequent de vorming van afwijkende crypten, een vermeende voorstadia van kanker, bevorderden. Het verband tussen heemijzer in de voeding en het risico op darmkanker was statistisch significant in meerdere prospectieve studies.

Bron bekijken →

Meat consumption after disaggregation of meat dishes in a cohort of British adults in 1989 and 1999 in relation to diet quality

Auteurs: Prynne, C. J., Stephen, A. M., Wadsworth, M. E.J., Wagemakers, J.J.M.F.

Gepubliceerd: 20 februari 2008

In de MRC-nationale enquête naar gezondheid en ontwikkeling, waarbij een groep mensen die in hetzelfde jaar zijn geboren werd gevolgd (n=2256 in 1989; n=1772 in 1999), bleek het gemiddelde verbruik van rood vlees in 1999 41,5 g per dag voor mannen en 30,1 g per dag voor vrouwen. Dit was een daling ten opzichte van 1989, toen dit respectievelijk 51,7 g en 35,7 g per dag was. Na het opsplitsen van de gegevens bleek in 1999 dat 12% van de deelnemers meer rood vlees consumeerde dan aanbevolen door het World Cancer Research Fund, vergeleken met 30% wanneer samengestelde gerechten als geheel werden meegeteld – een overschatting van 50% bij mannen en 33% bij vrouwen. Een toename in de consumptie van rood vlees en bewerkt vlees ging gepaard met een hogere inname van energie, totale vetten en heemijzer, en een lagere vezelinname binnen de hele groep.

Bron bekijken →

New Marker of Colon Cancer Risk Associated with Heme Intake: 1,4-Dihydroxynonane Mercapturic Acid

Auteurs: Bingham, Sheila A., Corpet, Denis E., Cross, Amanda J., Gasc, Nicole, Gottardi, Gaëlle, Guéraud, Françoise, Peiro, Géraldine, Pierre, Fabrice, Taché, Sylviane

Gepubliceerd: 1 januari 2006

In dit gerandomiseerde cross-overonderzoek consumeerden de deelnemers vier verschillende diëten, waaronder een basisdieet met 60 g rood vlees per dag, een dieet met 120 g rood vlees per dag en een basisdieet aangevuld met heemijzer. Het dieet met heemijzer resulteerde in een tweevoudige toename van de uitscheiding van DHN-MA in de urine (P < 0,001), een biomarker die lipideperoxidatie weerspiegelt. In aanvullende studies met ratten nam de uitscheiding van DHN-MA dramatisch toe bij diëten met een hoog heemgehalte (bloedworst), en deze uitscheiding liep parallel met het aantal preneoplastische laesies bij ratten die waren geïnitieerd met azoxymethaan (P < 0,0001). De associatie tussen heeminname en biomarkers voor oxidatieve schade ondersteunt het beperken van de consumptie van rood vlees ter preventie van darmkanker.

Bron bekijken →