Verwerkt vlees

Voorzichtigheid

3 studies · 1 aanbeveling

Laatst bijgewerkt: 25 februari 2026

Voorzichtigheid3 studies

Het consumeren van bewerkt vlees wordt in verband gebracht met een licht verhoogd risico op borstkanker.

Drie onderzoeken met in totaal meer dan 1,47 miljoen deelnemers laten consequent een verband zien tussen de consumptie van bewerkt vlees en een verhoogd risico op borstkanker. Een meta-analyse van 46 prospectieve studies (1,15 miljoen deelnemers) toonde aan dat er een 7% hoger risico bestaat bij de hoogste inname vergeleken met de laagste inname (RR 1,07, 95% BI 1,01–1,14), en een stijging van 9% per portie van 50 g/dag (RR 1,09, 95% BI 1,02–1,17). Er was weinig heterogeniteit en geen publicatiebias. De EPIC-cohortstudie (319.826 vrouwen, 7.119 gevallen, gemiddelde follow-upduur van 8,8 jaar) rapporteerde een hazard ratio van 1,10 (95% BI 1,00–1,20) voor de hoogste kwintiel van de consumptie van bewerkt vlees. Een kleinere case-controlstudie (n = 39) identificeerde significante verbanden tussen bewerkte vleesproducten en de aanwezigheid van borstkanker (p < 0,05). Het effect is bescheiden, maar consistent in verschillende onderzoeksopzetten, wat pleit voor een gematigde beperking van de consumptie van bewerkt vlees.

Bewijs

Dietary Protein Sources and Incidence of Breast Cancer: A Dose-Response Meta-Analysis of Prospective Studies

Auteurs: Ho, JCM, Huang, J, Li, X, Wu, J, Zeng, R, Zhang, J, Zheng, Y

Gepubliceerd: 1 januari 2016

Een meta-analyse van 46 prospectieve onderzoeken met meer dan 1,15 miljoen deelnemers. Voor bewerkt vlees bedroeg de samenvattende relatieve risico (RR) bij vergelijking van de hoogste versus de laagste inname 1,07 (95% BI 1,01–1,14, I² = 34,6%). Dose-responsanalyse toonde een RR van 1,09 per 50 g/dag extra consumptie (95% BI 1,02–1,17, I² = 11,8%). De geringe heterogeniteit tussen de onderzoeken versterkt deze bevinding. Er werd geen publicatiebias vastgesteld met behulp van de test van Begg of de test van Egger.

Bron bekijken →

PERBEDAAN POLA KONSUMSI LEMAK PADA PENDERITA KANKER PAYUDARA DENGAN BUKAN PENDERITA KANKER PAYUDARA DI RSUD DR MOEWARDI

Auteurs: Fahmi, Irawati

Gepubliceerd: 7 mei 2013

Een casus-controleonderzoek in het RSUD Dr. Moewardi vergeleek de vetinnamepatronen tussen 13 patiënten met borstkanker en 26 bijpassende controlegroepen, waarbij gebruik werd gemaakt van vragenlijsten over voedselfrequentie en een 24-uursvoedingsanamnese. Met behulp van de Kolmogorov-Smirnov-test werden vleesworst en sardines uit blik geïdentificeerd als voedingsmiddelen die statistisch significant geassocieerd waren met de aanwezigheid van borstkanker (p < 0,05). Over het algemeen verschilden de innames van enkelvoudig onverzadigde vetzuren (MUFA) aanzienlijk tussen de patiënten en de controlegroepen (p = 0,017), evenals de innames van meervoudig onverzadigde vetzuren (PUFA) (p = 0,024). Het verschil in totale vetinname was echter niet significant (p = 0,103). De kleine steekproefomvang (n = 39) en de toevallige selectiemethode beperken de generaliseerbaarheid van de resultaten.

Bron bekijken →

Meat, eggs, dairy products, and risk of breast cancer in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) cohort

Auteurs: Androniki Naska, Anja Olsen, Anne Tjønneland, Annika Steffen, Antonia Trichopoulou, Armstrong, Balsari, Bingham, Boeing, Bohlscheid-Thomas, Carla H van Gils, Carlos Alberto Gonzalez Svatetz, Carmen Navarro, Cerhan, Cho, Claudia Agnoli, Cochran, Cross, Cui, Cummings, Dagrun Engeset, Dominique S Michaud, Duncan, Egeberg, Eiliv Lund, Elio Riboli, Elisabet Wirfält, Elizabeth Spencer, EPIC Group of Spain, Eva Ardanaz, Ferrari, Franceschi, Franco Berrino, Françoise Clavel-Chapelon, Freudenheim, Friedenreich, Fränzel JB van Duijnhoven, Fung, Fung, Fung, Giovanna Masala, Gonzalez, Goodman, Graham Byrnes, Grambsch, Gray, Guri Skeie, Göran Hallmans, H Bas Bueno-de-Mesquita, Haftenberger, Heiner Boeing, Hermann, Hirohata, Hirose, Hjartaker, Holmes, Isabelle Romieu, Iscovich, Jakob Linseisen, Jonas Manjer, Kaaks, Kaaks, Kabat, Kay-Tee Khaw, Key, Keys, Kim Overvad, Lauber, Laudina Rodriguez, Lichtenstein, Linos, Linos, Maria-José Sánchez, Marianne Uhre Jakobsen, Marie-Christine Boutron-Ruault, Missmer, Mokbel, Morales Suarez-Varela, Ocke, Paolo Vineis, Per Lenner, Petra HM Peeters, Pietro Ferrari, Pilar Amiano, Pisani, Prieto-Ramos, Riboli, Riboli, Rohrmann, Ronco, Rosario Tumino, Sabina Rinaldi, Sabina Sieri, Sabine Rohrmann, Salvatore Panico, Sara Grioni, Shannon, Sheila Bingham, Shin, Sieri, Slimani, Slimani, Tajima, Taylor, Teresa Norat, Thompson, Timothy J Key, Touillaud, Tretli, Valeria Pala, van der Hel, Vassiliki Benetou, Vittorio Krogh, Willett, Wiseman, Women’s Health Initiative, World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research, Zhang, Zheng

Gepubliceerd: 1 januari 2009

In de EPIC-studie werden 319.826 vrouwen gedurende gemiddeld 8,8 jaar gevolgd, waarbij 7.119 gevallen van borstkanker werden vastgesteld. Vrouwen in het hoogste kwintiel van de consumptie van bewerkt vlees hadden een relatief risico van 1,10 (95%-betrouwbaarheidsinterval: 1,00–1,20) ten opzichte van het laagste kwintiel, met een licht significante trend (p-waarde voor de trend = 0,07). Dit verband werd waargenomen in multivariate Cox-regressiemodellen, waarbij rekening werd gehouden met relevante storende factoren.

Bron bekijken →