Daging merah

ElakkanBerhati-hati

3 kajian · 2 cadangan

Kemas kini terakhir: 15 Februari 2026

Elakkan1 kajian

Penggunaan daging merah yang tinggi sangat dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser gastrik

Penggunaan daging merah merupakan salah satu faktor risiko diet terkuat untuk kanser gastrik yang dikenal pasti dalam kajian ini. Mekanisme ini mungkin melibatkan pembentukan sebatian N-nitroso, kerosakan oksidatif yang dimediasi oleh heme besi, dan pendedahan amina heterosiklik daripada masakan.

Bukti

The role of diet and other environmental factors in the causation of gastric cancer in Iran—A population based study

Penulis: Acquavella, Aragones, Blackburn, Blair, Boeing, Boeing, Buiatti, Burns, Chen, Chow, Correa, Correa, Correa, Crew, Danesh, De Stefani, De Stefani, De Stefani, De Stefani, Derakhshan, Dorant, Dorzhgotov, Drake, Ekstrom, Engel, Eslick, Ferlay, Forman, Forman, Fox, Galanis, Gao, Goldbohm, Gonzalez, Gonzalez, Haenszel, Hamada, Harrison, Helicobacter and Cancer Collaborative Group, Honda, Howard, Huang, IARC, IARC, IARC, Inoue, Ito, Jansen, Joossens, Kamineni, Karmali, Kim, Kinlen, La Vecchia, La Vecchia, Lauren, Lee, Lissowska, Lissowska, Lopez-Carrillo, Machida-Montani, Mathew, Munoz, Munoz, Nomura, Palli, Parent, Parkin, Parsonnet, Rao, Rigdon, Rocco, Sadjadi, Sadjadi, Sadjadi, Samadi, Sitas, Takezaki, Touati, Tsugane, Uemura, Vineis, Ward, Watanabe, World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer Research, Xue, Yatsuya, Yazdanbod, You

Diterbitkan: 1 Julai 1388

Satu kajian kes-kawalan berasaskan populasi terhadap 217 kes kanser gastrik dan 394 kawalan di Ardabil, Iran (2004–2005) menunjukkan bahawa pengambilan daging merah yang tinggi dikaitkan secara positif dengan risiko kanser gastrik dalam analisis multivariat (OR = 3.40), menunjukkan peningkatan risiko lebih daripada tiga kali ganda. Ini merupakan salah satu perkaitan positif terkuat antara semua faktor pemakanan yang diperiksa, berterusan selepas pelarasan untuk pembaur termasuk status H. pylori.

Lihat sumber →

Berhati-hati2 kajian

Penggunaan daging merah yang tinggi hampir menggandakan risiko kanser gastrik dalam kajian kes kawalan

Dua kajian kes-kawalan yang merangkumi 420 kes kanser gastrik dan lebih 12,300 kawalan secara konsisten mengaitkan pengambilan daging merah dengan peningkatan risiko kanser perut. Satu kajian berasaskan populasi Iran (190 kes, 647 kawalan) mendapati mereka yang berada dalam kuartil tertinggi pengambilan daging merah menghadapi hampir dua kali ganda kemungkinan kanser gastrik (OR = 1.87, 95% CI: 1.01–3.47). Rangkaian kes-kawalan Eropah (230 kes, 11,656 kawalan) mengenal pasti peningkatan risiko sebanyak 86% yang khusus dikaitkan dengan penyediaan daging rebus atau rebus (OR = 1.86, 95% CI: 1.20–2.87). Kedua-dua kajian telah diselaraskan untuk pembaur yang diketahui dan mencapai atau menghampiri kepentingan statistik. Saiz kesan konvergen merentasi populasi dan corak pemakanan yang berbeza mengukuhkan hubungan antara pengambilan daging merah secara berkala dan perkembangan kanser gastrik.

Bukti

Red meat and cancer risk in a network of case-control studies focusing on cooking practices

Penulis: Bosetti, C., Di Maso, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Libra, M., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Serraino, D., Talamini, R., Zucchetto, A.

Diterbitkan: 2 Ogos 2017

Satu rangkaian kajian kes-kawalan yang merangkumi 230 kes kanser perut dan 11,656 kawalan (Itali dan Switzerland, 1991-2009) mendapati daging rebus/direbus dikaitkan dengan peningkatan risiko kanser perut sebanyak 86% (OR = 1.86; 95% CI: 1.20-2.87). Ini merupakan penemuan yang signifikan secara statistik yang muncul daripada analisis khusus kaedah memasak. Nisbah odds dianggarkan melalui model regresi logistik berganda yang diselaraskan untuk faktor pengganggu yang diketahui.

Lihat sumber →

A case-control study of the relationship between gastric cancer and meat consumption in Iran

Penulis: Esmaillzadeh, A., Hajifaraji, M., Keshtkar, A.A., Malekshah, A.F.-T., Malekzadeh, R., Zamani, N.

Diterbitkan: 1 Januari 2013

Satu kajian kes-kawalan berasaskan populasi di Wilayah Golestan, Iran, telah melibatkan 190 kes kanser gastrik yang disahkan secara histologi dan 647 kawalan. Penggunaan daging dinilai menggunakan soal selidik kekerapan makanan separa kuantitatif 116 item. Selepas pelarasan untuk pengacau yang berpotensi, pengambilan daging merah dikaitkan secara positif dengan risiko kanser gastrik (OR = 1.87, 95% CI: 1.01–3.47, P-trend = 0.07). Nisbah kemungkinan yang membandingkan kuartil tertinggi berbanding kuartil terendah bagi penggunaan daging merah mencapai kepentingan statistik, menunjukkan bahawa individu yang mengambil lebih banyak daging merah menghadapi hampir dua kali ganda kemungkinan menghidap kanser gastrik berbanding pengguna yang rendah.

Lihat sumber →