野菜

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3 件の研究 · 1 件の推奨

最終更新日: 2026年2月19日

推奨3 件の研究

野菜の摂取量が多いほど、肺がんのリスクが34～42％低下する可能性が示唆された。

3つの研究で、合計20万4千人以上の参加者を対象に調査した結果、野菜の摂取と肺がんのリスク低下との間に一貫した関連性が示されました。18の研究を対象としたメタ分析（20万2,969人、5,517例）では、ニンジンを最も多く摂取したグループで肺がんのリスクが42％低下（オッズ比0.58、95％信頼区間0.45～0.74）し、特に腺がんに対して最も強い効果が見られました（オッズ比0.34）。モントリオールで行われたケースコントロール研究（1,105例、1,449人）では、β-カロテンの摂取量が最も多いグループでリスクが34％低下（オッズ比0.66、95％信頼区間0.51～0.84）し、喫煙習慣が重い人や、組織学的サブタイプに関わらず、その効果が持続することが示されました。イランで行われたケースコントロール研究（242例、484人）でも、野菜の摂取が肺がんのリスクを低下させる重要な独立した要因であることが確認されました（P = 0.001）。これらの結果から、特にカロテノイドを豊富に含むニンジンなどの様々な野菜を日常的に摂取することで、肺がんのリスクを低減できると考えられます。

エビデンス

Is carrot consumption associated with a decreased risk of lung cancer? A meta-analysis of observational studies

著者: Fu, Wenning, Gan, Yong, Jiang, Heng, Li, Hui, Lu, Zuxun, Lyu, Chuanzhu, Song, Fujian, Wang, Chao, Xu, Hongbin, Yan, Shijiao, Yang, Wei

公開日: 2019年9月14日

18件の観察研究（17件のケースコントロール研究、1件の前向きコホート研究）を対象としたメタ分析では、202,969人の被験者と5,517人の肺がん患者が含まれた。ニンジン摂取量の最も多いグループと最も少ないグループを比較した結果、統合オッズ比は0.58（95％信頼区間：0.45〜0.74）となり、肺がんのリスクが42％低下することが示された。肺がんの種類別のサブグループ分析では、腺がん（オッズ比0.34、95％信頼区間：0.15〜0.79）および混合型（オッズ比0.61、95％信頼区間：0.46〜0.81）において最も強い関連性が認められた。扁平上皮細胞がん（オッズ比0.52、95％信頼区間：0.19〜1.45）、小細胞肺がん（オッズ比0.43、95％信頼区間：0.12〜1.59）、および大細胞肺がん（オッズ比0.40、95％信頼区間：0.10〜1.57）については、有意なリスク低下は認められなかった。感度分析により、結果の安定性が確認された。

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Inverse Association between Dietary Intake of Selected Carotenoids and Vitamin C and Risk of Lung Cancer.

著者: Koushik, Anita, Parent, Marie-Elise, Rousseau, Marie-Claude, Shareck, Martine, Siemiatycki, Jack

公開日: 2017年1月1日

モントリオールで1996年から2002年にかけて実施された、肺がん患者1,105名と対照群1,449名を対象とした人口ベースの症例対照研究において、49種類の果物と野菜の食事摂取量が評価されました。食事性β-カロテン摂取量の上位3分の1と下位3分の1を比較した場合、オッズ比は0.66（95%信頼区間：0.51～0.84）であり、詳細な喫煙歴などの潜在的交絡因子を調整後、肺がんリスクが34%低下することが示されました。男性ヘビースモーカーにおいても、扁平上皮がん、腺がん、小細胞がんなどの組織学的サブタイプ全体で、予防的関連が認められました。

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Nutrition and lung cancer: a case control study in Iran

著者: A-S Keck, AB Miller, AJ Cross, Ali Moghadas Jafari, AM Tarrazo-Antelo, B Tudek, C Galeone, CH MacLean, CL Prosser, D Feskanich, DO Edem, E De Stefani, E Riboli, Esmaeil Mortaz, FB Hu, Forouzan Mohammadi, H Skuladottir, H Skuladottir, HK Biesalski, J Akan, JC van der Pols, JM Cook-Mills, JW Lampe, Kian Khodadad, L Kutikova, LB Link, LC Yong, M Garcia, M Hosseini, Mahmoud Yousefifard, Makan Sadr, Mansour Rezaei, MJ Roth, Mohammad Reza Masjedi, Mostafa Hosseini, MR Masjedi, N Tasevska, P Brennan, P Brennan, Parisa Adimi Naghan, PD Schneider, PW Parodi, R Rani, R Sinha, RA Breslow, RA Smith, S Berdnikovs, S Chang, Shervin Taslimi, T Takezaki, TJ Key, TJ Smith, VI Sayin, WC Willett

公開日: 2014年1月1日

2002年から2005年にかけて実施された症例対照研究において、肺がん患者242名と対照群484名をマッチングさせた多変量条件付きロジスティック回帰分析において、野菜摂取が肺がんに対する有意な予防因子であることが示されました（P = 0.001）。参加者は年齢、性別、居住地でマッチングされ、訓練を受けた医師が標準化された面接調査を実施して食事摂取量を評価しました。

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