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最終更新日: 2026年2月25日
1万6千人以上を対象とした3つのケースコントロール研究において、アブラナ科の野菜の摂取と大腸直腸がんのリスク低下との間に一貫した関連性が認められた。最も大規模な研究（イタリアとスイスで2,390例、11,492人の対照群）では、多変量調整を行った結果、週ごとのアブラナ科の野菜摂取量が、オッズ比0.83（リスクが17％低下）となった。香港で行われた研究（822例、926人の対照群）でも、用量反応関係が確認され、大腸がんおよび直腸がんの両方において、摂取量のレベルに応じてリスクが段階的に低下した。そのメカニズムを裏付ける証拠として、シンガポール華人健康調査（63,000人）があり、ここではブロッコリー、キャベツ、ケールなどに豊富に含まれる生物活性化合物であるイソチオシアネートが、遺伝子と食生活の相互作用を通じて大腸直腸がんのリスクを変化させることが示された（P＝0.01）。摂取量が多いほど、保護効果を示すオッズ比が高くなり、0.56（95％信頼区間：0.36～0.86）となった。これらの化合物は、がん細胞の増殖を抑制し、アポトーシスを誘導する。したがって、週に1回以上のアブラナ科の野菜摂取は、大腸直腸がんのリスクを低減するための実用的な食生活戦略と言える。
著者: Bosetti, C., Filomeno, M., Franceschi, S., La Vecchia, C., Levi, F., Montella, M., Negri, E., Polesel, J., Riso, P., Talamini, R.
公開日: 2017年8月2日
イタリアとスイスで実施された症例対照研究ネットワークにおいて、大腸がん患者2,390人と病院対照群11,492人を対象とした調査では、毎週アブラナ科野菜を摂取した場合と、全く摂取しない場合、または時々摂取した場合を比較したところ、統計的に有意な多変量オッズ比0.83が得られ、大腸がんリスクが17%低下することが示されました。大腸がん症例のサンプル数が多かったため、この結果は本研究で最も確固たる知見の一つとなりました。すべての症例は偶発的なもので、組織学的に確認されました。
著者: Berg, David Van Den, Ceschi, Michela, Koh, Woon-Puay, Probst-Hensch, Nicole M., Sun, Can-Lan, Yu, Mimi C.
公開日: 2017年8月2日
シンガポール中国健康研究（63,000人の参加者、300例の結腸直腸がん、1,169人の対照群）におけるネストされたケースコントロール研究において、イソチオシアネートの摂取量が少なく、GST活性が高い、かつCCND1のAアレルを持つ場合、結腸直腸がんのリスクが2倍に増加することが示された（オッズ比=2.05、95%信頼区間：1.10～3.82）。一方、イソチオシアネートの摂取量が多い、または他の遺伝的プロファイルを持つ被験者では、CCND1のAアレルは、むしろリスクの低下と関連していた（オッズ比=0.56、95%信頼区間：0.36～0.86）。遺伝子と食生活の相互作用は統計的に有意であった（P=0.01）。ブロッコリー、キャベツ、ケールなどのアブラナ科野菜に豊富に含まれるイソチオシアネートは、標的細胞における細胞増殖の抑制とプロオキシダント経路を介したアポトーシスの誘導により、がん予防効果を示すことが示された。
著者: Ho, JWC, Lam, TH, Yuen, ST
公開日: 2006年1月1日
822例と926例を対象としたケースコントロール研究において、1日あたりのすべての野菜、アブラナ科の野菜、果物の摂取量は、それぞれ単変量解析で大腸がんおよび直腸がんのリスク低下と関連していることが示された。各食品群についてみると、1日の摂取量の3分位が増加するにつれて、リスクは段階的に低下した。野菜の主要成分である食物繊維は、多変量解析において大腸がんに対する独立した保護栄養素として特定され、野菜の摂取とがんリスク低下との関連性における生物学的妥当性を裏付ける結果となった。
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